RSSЧем заменить разрыхлитель для теста в домашних условиях
Нам нравится выпечка воздушная, мягкая и вкусная, а чтобы получить торты, пирожки и другие изделия из теста пористыми и объемными мы прибегаем к помощи дрожжей или разрыхлителей. Если не применять разрыхлители, выпечка получается грубой с черной черствой коркой сверху и не пропеченной внутри.
Самый лучший разрыхлитель для дрожжевого теста это дрожжи. Они бывают прессованными и сухими, дрожжи натуральный разрыхлитель теста, при их использовании в замешанном тесте образуется спирт и углекислый газ, который стараясь вырваться наружу, и разрыхляет тесто, увеличивая его объем.
Часто сталкиваемся с тем, что тесто вроде хорошо поднялось, а потом неожиданно опало, это происходит, если газа в тесте накапливается слишком много.