RSSКартофельный крахмал польза и использование
Картофель самый распространенный корнеплод, который выращивают повсеместно, и употребляют в течение всего года. В картофеле содержится много полезных микроэлементов, мало витамина С, однако он сытный за счет большого количества углеводов и именно углеводов в чистом виде.
А углеводы в чистом виде и есть картофельный крахмал. В клубнях картофеля крахмала содержится до 18%, картофельный крахмал самый лучший. Картофельный крахмал отличается от кукурузного крахмала. Он совершенно не имеет специфического запаха, в этом особо отличается от кукурузного крахмала, который имеет выраженный запахом кукурузы. Запах кукурузы сохраняется даже в блюдах приготовленных с кукурузным крахмалом.
Картофельный крахмал отличается от кукурузного, это прозрачность при приготовлении блюд. Например кисель или желе из кукурузного крахмала будет мутным а из картофельного прозрачным. При приготовлении блюд с крахмалом картофельного крахмала в кисель на литр воды надо положить 2 столовые ложки а кукурузного в два раза больше.
Картофельный крахмал из картофеля можно получить в домашних условиях. Натуральный продукт, не содержащий добавок и химических элементов.