RSSДОМАШНИЕ РЕЦЕПТЫ ВАРЕНЬЕ ИЗ ЦИТРУСОВЫХ ФРУКТОВ
Советуем произвести консервирование с помощью сахара и заготовить впрок консервы из редких и экзотических фруктов. Представляем вам несколько интересных рецептов заготовок из фруктов вкусных цукатов, джемов, варенья и компотов из: апельсинов, лимонов и лепестков роз, мирабели.
Полезными и лечебными будут заготовленные впрок компоты и джемы из витаминных фруктов и ягод. Некоторые из этих фруктов не растут у нас, но они вполне доступны и кроме того очень полезны, особенно как витаминные продукты. Такие заготовки пригодятся в сезон дождей и холодов, как источник витаминов и помощник при простуде и гриппе.
Кроме того приготовленные из цитрусовых фруктов богатых витаминами и наделенных сильным ароматом можно использовать в течение всего года для приготовления компотов, киселей, соусов к десертам и мороженому.
Варенье и цукаты можно применять как начинку для сладких открытых пирогов и ватрушек.
Апельсины цитрусовые самые распространенные.
Апельсины растут в некоторых районах Черноморского побережья Кавказа, собирают их в декабре. Чем позже собран урожай, тем вкуснее плоды. Такие плоды весят от 100г до 400г. Храниться могут, завернутыми в бумагу до мая. Выращиваются в основном обыкновенные апельсины — «местные» и очень редко пупочные, сорт «Вашингтон Навел». Пупочные апельсины сахаристее обычных сортов, но менее сочные. В таких апельсинах содержится около 7% сахара 70% витамина С, а также каротин, витамины группы В и РР.
Апельсины, импортные из других стран, содержат сахара около 10%. Кожура таких апельсинов по содержанию витаминов превосходит обыкновенные апельсины, но имеет горький вкус. Апельсины плоды которые используются в свежем виде, также из них готовят варенья, компоты, соки и цукаты.
Рецепт приготовления цукатов из апельсиновых корок.
Для приготовления цукатов с апельсин надо снять корки. Корки нарезать небольшими квадратиками или ромбиками, сложить в стеклянную посуду. Затем залить холодной водой и продержать их так 2-3 дня меняя воду 2 раза в день. Затем корки надо вынуть из воды и отварить до мягкости, потом дать стечь в дуршлаге.
Теперь надо приготовить сахарный сироп для цукатов. Для сиропа надо взять на 800г отваренных корок (их надо завесить после варки) 1,2 кг сахарного песку и 5 стаканов воды. Когда сироп закипит апельсиновые корки надо опустить в него. И варить их пока сироп не загустеет. Корки апельсина разложить на плоское блюдо и дать им остыть. Обсыпать сахаром. Хранить можно в банке.
Рецепт варенье из апельсинов.
Чтобы сварить варенье из апельсинов вам потребуется на 1 кг апельсинов, 1,25 кг сахара и 1,5 стакана воды, 2 ст. ложки цедры. Апельсины очистить от корки, разделить на дольки и если есть удалить косточки. Приготовить сироп. В кипящий сироп опустить апельсиновые дольки.
Довести до кипения и сразу снять с огня. Через 1-2 часа сироп, слить и вскипятить, затем залить им апельсиновые дольки. Варить 10-15 минут до прозрачности долек. Апельсиновую корку натереть на терке и 2 ст. ложки опустить в варенье за 2-3 минуты до готовности. Произвести горячую разливку варенья и укупорить .
Лимоны выращиваются в нашей стране на Кавказе.
Самый распространенный сорт «новогрузинский», собирают лимоны в ноябре – декабре. Плоды хорошо сохраняются в свежем виде в течение 6-8 месяцев. Хорошо сохраняются лимоны нарезанные кружочками и пересыпанные сахаром, витамины при этом сохраняются полностью и вкусовые качества не теряются. Хранить надо в холодильнике. Лимон содержит до 8% лимонной кислоты, до 3% сахара, минеральные вещества и до 85мг % витамина С. Кожура лимона богата эфирными маслами, пектином и витаминами. В кожуре содержится до 140мг % витамина С, гораздо больше чем в самом лимоне.
Лимон используется как добавка к чаю, черному кофе, коньяку, к блюдам из рыбы и икре. Кожура лимона часто используется в кулинарии как цедра. Более ароматной лимонная корка становится, если обдать ее горячей водой. Белые части в лимоне придают горечи при получении лимонного сока. Интересным получается варенье из лимона.
Рецепт варенье из лимона.
Чтобы заготовить варенье из лимона на зиму понадобится на 1 кг лимонов, 1,5 кг сахарного песка и 1,5 стакана воды. Снять с лимонов кожуру и опустить их на 25 минут в кипящую воду. Достать сполоснуть холодной водой и нарезать кружочками. Зерна удалить. Приготовить сироп. Поместить в кипящий сироп дольки лимона, довести до кипения. Снять с огня и через 2 часа слить сироп. Сироп довести до кипения и залить им лимоны. Так поступить 2 раза. Затем довести варенье до готовности и разлить в тару. Укупорить.
Варенье из кабачков и лимона.
Кабачки отлично можно заготовить и в виде маринада и с применением сахара. Это все благодаря их нейтральному пресному вкусу. Для приготовления варенья из кабачков понадобится на 1 кг кабачков 1 лимон и 1 кг сахарного песка. Кабачки очистить, нарезать кубиками.
Лимон нарезать кусочками, цедру натереть на терке. Сложить все в таз для варки варенья и засыпать сахаром. Когда появится сок довести до кипения, варить 5-10 минут. Дать остыть и через 2 часа повторить варку. Варить до готовности. Готовое варенье разлить в банки и укупорить.
Рецепт варенья из зеленых помидоров с лимоном.
Зеленые помидоры обладают приятным кисловатым вкусом, поэтому часто используются для заготовки на зиму в виде варенья. Для приготовления варенья из помидоров надо взять твердые помидоры молочной спелости, нарезать дольками, сложить в кастрюлю и полить водкой (40мл), накрыть и дать постоять 10-11 часов. Приготовить сироп из 1 кг сахарного песка и 1 стакана воды с 1 мелко порезанным лимоном. Сложить в сироп помидоры. Варить как варенье 2-3 раза. Готовое варенье разложить и укупорить.
Рецепт варенье из цитрусовых и мирабели.
Для варки варенья понадобится 1 кг мирабели, 1,5 кг сахарного песка, 2 ст. воды. Плоды перебрать, для варенья не годятся перезрелые плоды. Мирабель помыть и проколоть в нескольких местах, чтобы при варке плоды не сморщились. Приготовить сироп. Мирабель залить сиропом и оставить постоять на 1 день. Затем сироп слить, прокипятить и залить плоды. Оставить еще на день. Затем, не сливая сироп варить до готовности. Готовое варенье из мирабели разлить по банкам и укупорить.
Читайте также
- Как заготовить компот из фруктов и ягод в собственном соке
- Рецепты домашних заготовок из груш на зиму
- Причины портятся домашние заготовки
- Что приготовить из шиповника рецепты на зиму