Наступила осень и на рынках в изобилии желтых и оранжевых плодов хурмы. Хурма сезонный плод, пройдет осень и её не будет до следующего года. Продают, конечно, и замерзшую и перемерзшую хурму, но она уже становится водянистой и раскисшей, не такой  вкусной и полезной. Хурма исключительно южное растение и в зависимости от сорта созревание её наступает в октябре-декабре. Плоды на дереве могут висеть до морозов. А вот хурму для транспортировки собирают недозрелую, чтобы за время пути и хранения она могла дойти. При хранении в теплом и влажном помещении, но с хорошей вентиляцией плоды хорошо дозревают и не покрываются плесенью.

Всегда глядя на эти плоды, вспоминается история, как мне мама с отдыха на юге в былые времена  присылала посылки с хурмой. В то время у нас купить её было сложно, да, наверное, и дорого. А присылала она мне её, потому что услышала от местных жителей, что хурма богата йодом и может помочь при заболевании щитовидной железы. Чем кстати я и страдала в то время. Не знаю, какое влияние на мой организм оказала хурма, но от проблем со щитовидкой я избавилась.

Какие полезные вещества содержатся в хурме? Конечно хурма содержит до 20%сахара, до 50%на мг витамина С, большое количество каротина. Целый комплекс микроэлементов дополняет витамины хурмы, это и железо и калий и кальций и магний, все те элементы, которые необходимы человеку. Содержанием в плодах полезных веществ и обусловлено их полезное воздействие на организм.

Конечно, в хурме много содержится дубильных (склеивающих) веществ, но это только в недозрелых плодах, обычно они зеленые и твердые. Такая хурма обладает терпким вяжущим вкусом. Хорошо созревшая хурма с сочной и мягкой мякотью уже не окажет столь сильного воздействия дубильных веществ. Большое количество клетчатки только наладит работу кишечника, усилит его перистальтику  и не приведет к образованию запора. Поэтому созревшую хурму можно есть при склонности к запорам.

Растительный каротин провитамин витамина А содержащийся в плодах хурмы благотворно воздействует на обменные процессы в организме, это не заменимый витамин для хорошего состояния кожи, поэтому он необходим женщинам для продления молодости. Каротин  улучшает зрение, особенно в пожилом возрасте.

Хурма богата витамином С, поэтому осень самое время пополнить его запасы в организме. Отличительная особенность хурмы в том, что она содержит много сахара, это позволяет её есть людям, которым противопоказаны кислые фрукты, например при гастрите с повышенной кислотностью.

А вот людям больным диабетом употреблять хурму не желательно, опять же по причине высокого содержания в ней сахара.

Не желательно устраивать разгрузочные дни при похудании на хурме. Хотя хурма и обладает низкой калорийностью, надо помнить она содержит много сахара. А сахар не способствует похудению, поэтому похудеть на хурме не получится.

Рецептов приготовления хурмы не много, её заготавливают только путем сушения вызревших, но твердых плодов. С них снимают кожицу и режут на кусочки, затем сушат на солнце или в печи. Готовить кисели и компоты с сушеной или свежей хурмы не рационально, она просто растворяется и не дает блюду не аромата ни особого вкуса.

Поэтому лучше всего есть хурму в свежем виде после еды, запивая ароматным чаем.

Апельсины не растут в огороде, но иногда их выращивают как домашние цитрусовые растения и довольно таки успешно. Даже если и не выросли домашние апельсины, то мы часто их покупаем. Яркая окраска плодов, притягательный приятный аромат, делают их одним из любимых фруктов. Конечно, апельсины хороши в свежем виде, но когда это наскучит,  из апельсинов можно приготовить не только варенье и цукаты на зиму, но вкусные свежие десерты на каждый день. Всего несколько  рецептов полезных и вкусных блюд из апельсина скрасят любой завтрак, обед и ужин, а некоторые будут уместны и на праздничном столе. Кроме того в апельсиновых корках можно подавать любой десерт и он уже станет украшением стола. Даже если, выжав сок из плода смешать его со сливочным мороженым и выложить в половинки апельсиновых корок, затем немного подморозить, и подать, то это уже оригинальный десерт.

В апельсиновых корках можно подавать фруктовый салат в состав, которого входят и апельсиновые дольки. Из апельсинов готовят не только приятные на вкус, полезные, но и оригинальные напитки, такие как  апельсиновый грог.

Компот из апельсина. Взять 2 апельсина, 1 литр воды, 2 ст. ложки сахара, ст. ложку меда. Апельсины помыть и срезать острым ножом тонкий слой корки, нарезать полосками и засыпав сахаром варить до размягчения в небольшом количестве воды, в конце варки добавить мед. Снять с огня и охладить. Очищенный апельсин нарезать кружочками, разложить в широкие чайные бокалы и залить приготовленным отваром цедры апельсина с медом. Украсить взбитыми сливками.

Апельсиновый коктейль. Взять 2-3 апельсина, 2 ст. ложки сахарной пудры, свежей мяты и яблочный сок. Апельсины очистить и разделить на дольки, разложить в прозрачные стаканы и засыпать сахарной пудрой. Поставить в холодильник, при подаче залить холодным яблочным соком и положить листики мяты. Подавать с трубочкой и ложечкой.

Апельсины с ванилью. Для приготовления взять – 0,5 литра молока, желтки от 2 яиц, 2 ложки сахара, пол столовой ложки муки, ванильный сахар, 3-4 апельсина. Яичные желтки, растереть с сахаром и с ванильным сахаром, добавить муку. Смесь поставить на водяную баню. Развести горячим молоком  и помешивая прогреть до загустения ванильного соуса. Натереть на терке цедру одного апельсина и выжать сок с одного апельсина, добавить в соус  и перемешать. Соус разлить в широкие бокалы и охладить. В холодный апельсиново — ванильный соус положить очищенные дольки апельсина.

Кисель из апельсинов на молоке. Для приготовления взять 2 апельсина, литр молока, желтки от 4 яиц, 3 ст. ложки картофельного крахмала. С одного апельсина снять цедру, а с апельсина выделить сок. Целый апельсин нарезать тонкими кружочками, посыпать сахарным песком и поставить в холодильник. Желтки растереть с сахаром. В молоко добавить цедру и вскипятить. Желтки развести с крахмалом и холодным молоком и влить струйкой в горячее молоко. Снять кисель апельсиновый с огня, разлить в порционную посуду и охладить. Подавать молочный  кисель с засахаренными апельсинами, полив сиропом.

Мороженое из апельсиновых корок со сливками. Для приготовления надо — желтки от 5 яиц, 1 стакан сахара, цедра от 2 апельсинов, 2 стакана сливок. Желтки растереть с сахаром, смешать с тертой цедрой апельсина,  ввести  в кипящие сливки, размешать. Процедить, разлить в формочки и охладив поставить в морозилку.

Апельсиновые дольки в сиропе. Апельсин помыть разрезать на дольки поперек, чтобы получились «колесики». Приготовить сироп из стакана сахара и сока половинки апельсина. В горячий сироп выложить апельсиновые дольки и проварить 15 минут,  добавить ванильный сахар.

Мороженое из апельсинового сока. Для приготовления взять 0,5 литра апельсинового сока, желтки от 4 яиц, 1 чайная  ложка крахмала, стакан сахара. Желтки размешать с сахаром. Крахмал развести небольшим количеством сока. Апельсиновый сок довести до закипания, ввести в него желтки с сахаром и крахмалом и прогреть без кипячения. Охладить разлить в формочки и поставить в морозилку.

Апельсины со сливочным желе. Апельсины хорошо вымыть и разрезать на половинки, сделав фигурные зубчики по краям. Из половинок выжать сок и удалить мякоть. Желатин 10г распустить в теплой воде, развести  в горячей  воде (0,5 стакана), добавить сахар и выжатый апельсиновый сок.  Сливки 200мл взбить с ванильным сахаром. Сок с желатином охладить и ввести во взбитые сливки. Разложить сливочное желе в половинки кожуры от апельсинов, сделав горку  и поставить в холодильник.

Творог с апельсинами. Взять 2-3 апельсина, сахар, 200г творога, 200мл сливок, 2 столовые ложки сгущенного молока. Апельсины помыть и снять с них кожуру, разделить на дольки, сложить в миску и посыпать сахаром. Творог смешать со сгущенным молоком, выложить его на дольки апельсинов. Сливки взбить и покрыть творог сверху. При подаче украсить дольками апельсина.

Начнем с того, что клубника просто радует глаз, издает приятный аромат и это уже действует на человека положительно, улучшает настроение, а значит и здоровья прибавится. Клубника садовая и земляника лесная обладает прекрасным вкусом и ароматом, поэтому её с удовольствием употребляют в свежем и в переработанном виде. Конечно свежая клубника самая полезная. К сожалению, радует нас свежими ягодами клубника лишь короткий  летний месяц, начинают её собирать в конце мая начале июня и за это  время надо успеть съесть этой свежей целебной ягоды как можно больше. Считается, что за сезон надо съесть ведро клубники, а чтобы полностью обновить кровь, надо съесть 20 килограммов клубники. Не пугайтесь в ведре всего 5-6 килограммов ягод  свежей клубники.

Положительное действие ягод на кроветворение и обмен веществ обусловлено их биохимическим составом,  ведь ягоды клубники содержат в среднем до 90% воды, до 10% сахара, 1,6% органических кислот. Кроме того -  клетчатку, азотистые вещества, минеральные соли, железо, фосфор. Содержат ягоды клубники до 80мг% витамина С.

Свежая клубника полезна при многих заболеваниях, она действует как мочегонное средство, как слабительное и как успокаивающее. Рекомендовано употребление клубники при подагре для вывода мочевой кислоты, при заболеваниях почек и мочевого пузыря.

Железо и минеральные соли ягод способствуют кроветворению, укреплению иммунитета и борьбе с депрессией. Приятный вкус помогает снять головную боль и нервные перегрузки.

Отвары из листьев и цветков  клубники, применяют как антибактериальное средство для полоскания горла и полости рта, используют в виде примочек при кожных заболеваниях. Лист клубники можно хорошо помыть и заваривать как чай. Приготовить отвар из листьев клубники, заварить листья кипятком и настоять 30 минут, процедить и пить 3 раза в день по чашке, действует как общеукрепляющее средство и отхаркивающее при трахеите.

Чтобы продлить применение целебных ягод клубники её заготавливают в виде компотов, варенья и джемов. Клубнику замораживают целыми ягодами и в виде пюре. При замораживании с добавлением сахара или меда клубника полностью сохраняет свои лечебные свойства и вкусовые качества.

Кому нельзя  клубнику.

Клубнику ни в каком виде нельзя есть беременным и детям до 3-х лет. Клубника сильный аллерген, и тем, кому нельзя употреблять красные ягоды, нельзя и клубнику.

Ограничить потребление клубники надо и людям с заболеванием желудка. При обострении гастрита и гастрите с повышенным содержанием кислоты в желудочном соке употреблять клубнику нельзя.

Клубника отличное косметическое средство.

Ягоды применяют для омоложения кожи лица, для отбеливания веснушек и пигментных пятен. Можно пользоваться свежими ягодами клубники, разминать их и наносить на лицо в виде маски. Можно размять ягоды, добавить немного меда и заморозить в формочках. Затем поместить кубик льда в салфетку и медленно протирать кожу лица, до полного растворения льда. Так кожа получает двойную пользу, холод сокращает сосуды и подтягивает морщинки, сок клубники питает кожу витаминами.

Маска с клубникой для жирной кожи. Взять 100г клубники и один яичный белок. Ягоды раздавить, белок взбить и смешать с клубникой. Кашицу нанести на кожу лица и выдержать 20 – 30 минут. Смыть теплой водой с соком лимона.

Маска для жирной кожи. Несколько ягод клубники, размять смешать с ложкой рисовой муки и ложкой меда. Нанести маску на лицо и область декальте, смыть через 30 минут.

Рецепты свежих десертов с клубникой.

В районах, где растет клубника, она высоко ценится как источник витаминов и полезных веществ, её употребляют в свежем виде, с сахаром, со сметаной, с мороженым. Из ягод готовят кисели, муссы, вареники. Советуем приготовить десерты со свежими ягодами.
Молочно-клубничный коктейль. Очень полезно сочетать клубнику с молоком, если приготовить молочный напиток. Взять ¾ стакана холодного молока,  четверть стакана ягод, ложку сахара и соль на кончике ножа. Взбить до однородного состояния. Пить охлажденным.
Для приготовления желе из клубники, ягоды протереть через сито и смешать с сахарной пудрой. Жирные сливки взбить в пену и смешать с клубникой. Затем влить в смесь тонкой струйкой подготовленный и разведенный желатин. Размешать и разлить по чашкам. На стакан сливок взять 2 столовые ложки сахарной пудры, стакан ягод и 10г желатина.
Кисель из клубники. Ягоды протереть через сито. Вскипятить 0,5 литра воды, добавить сахар и клубнику, ввести разведенный водой картофельный крахмал 2 столовые ложки. Размешать и снять с огня.

В эти рецепты приготовления варенья, сока и желе вошли фрукты, которые вы не можете собрать на огороде или в саду, это те фрукты, которые приобрели, но не использовали в свежем виде, например апельсины. Приготовить из апельсинов можно самые вкусные деликатесы, надо помнить, что у апельсина питательной и полезной является не только сочная и вкусная мякоть, но и не менее ароматная корка апельсина. Поэтому готовить напитки и десерты, лучше используя и то и другое. Ароматные корки апельсина настолько насыщены фитонцидными веществами, что их добавляют во многие напитки и блюда для придания аромата, и используют в быту. В быту апельсиновые корки раскладывают в шкафы и на полки для отпугивания моли и других насекомых. Но мы советуем приготовить из апельсинов варенье, желе и цукаты.

Цукаты из апельсиновых корок

От апельсинов для приготовления цукатов можно использовать только корки. Корки, снятые с плода нарезать кубиками и ромбиками выложить в емкость, залить холодной водой и выдержать 3 дня, периодически сменяя воду.  Это вымачивание позволит удалить из корок горечь и сделает мягкими для проникновения сахара. Затем воду слить и залив свежей отварить до мягкости. Вымоченные корки апельсина откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Затем взвесить их. Для приготовления сиропа на 500 г отваренной корки апельсинов надо взять 750г сахара и 2 стакана воды.

Приготовить сироп и в горячий сироп выложить цедру апельсина, варить пока сироп станет густым. Шумовкой выловить корки из сиропа и выложить на блюдо, посыпанное сахаром. Посыпать сахаром и сверху. Когда цукаты из апельсиновых корок подсохнут сложить в банку и закрыть крышкой.

Варенье из апельсинов с лимоном

Апельсины надо помыть и разрезать вдоль. Снять кожуру и каждую половинку разрезать на тонкие дольки, косточки надо удалить они будут горчить в варенье. Теперь приготовить сироп из расчета на 1 кг апельсинов 1,5 кг сахара, сок 0,5 лимона и 1 стакан воды. Сироп вскипятить и  опускать дольки апельсинов. Варить 1,5-2,0 часа. Готовое варенье разложить в баночки.

Мармелад из апельсинов

Для приготовления надо взять 0,5кг апельсинов, 0,5 литра яблочного натурального сока, 0,4 литра воды, 700г сахарного песку, сок половинки лимона. Апельсины помыть, снять кожуру. Из апельсинов отжать сок. Снять с кожуры  апельсинов белую пленку, а цедру порезать мелко, тонкой соломкой.  Цедру апельсина сложить в кастрюлю залить водой, апельсиновым соком и добавить яблочный сок. Известно, что яблочный сок содержит много пектина, который и сыграет  роль натурального загустителя для приготовления мармелада. Затем кастрюлю поставить на огонь и варить до полного размягчения апельсиновой цедры.

Варить мармелад 1,5-2,0 часа, за это время жидкость порядком испарится. Добавить сахар и лимонный сок, размешивать пока сахар не растворится. Варить, помешивая 30-40 минут. Апельсиновый мармелад должен стать густым. Затем разложить мармелад в не глубокие формочки или баночки и полностью охладить.

Апельсиновые корки

Варенье из апельсиновых корок. Для этого корки цитрусовых фруктов надо замочить в холодной воде на сутки, воду надо менять 3-4 раза. Затем корки апельсинов красиво нарезать на узкие полоски. Измельченную цедру опустить в кипяток на 3 минуты. Из этой  воды после бланширования корок можно приготовить сироп, добавив в нее сахар. На 0,5 литра воды надо положить 1,6 килограмма сахара.  Подготовленные корки цитрусовых фруктов заливают горячим сиропом и варят в один прием до готовности, 20-25 минут.  В самом конце варки варенья из апельсиновых корок,  добавить в варенье немного лимонного сока и ванили.

Желе из апельсина с имбирем

В литре воды надо растворить 2 стакана сахара, вскипятить до растворения. Из 6-7 апельсинов выжать сок, цедру измельчить. Затем добавить измельченную цедру в сироп. Проварить и в сироп влить сок апельсинов и натертый на терке имбирь. Добавить подготовленный желатин из расчета 10г на литр сиропа.  Кипятят сироп до получения застывающей массы. Для этого надо снимать пробы. Готовое желе процедить через сито и разлить в формочки и баночки.

Лимон и мед отличное сочетание и то и другое очень популярно для лечения различных заболеваний и недугов. И это понятно ведь убеждать в пользе меда и лимона нет необходимости это и так всем известно. Но, тем не менее, несколько полезных советов по применению этих продуктов мы решили дать. И это не просто традиционный чай с лимоном и медом, а полезные и нужные народные рецепты по их применению. Вот такой контраст кислый лимон и сладкий мед в совокупности приносят огромную пользу, дополняя полезные свойства один другого.  Мед и лимон применяется в косметике, в лечение простудных заболеваний и для укрепления иммунитета. Лимон с медом источник молодости,  красоты и долголетия. Такое сочетание продуктов отлично снимет усталость, раздражение и легкую головную боль. Но это конечно если нет противопоказаний по употреблению лимона.

Маска для лица от веснушек и пигментных пятен. Сок одного лимона и 100г меда смешать и пропитать раствором марлевую салфетку. Накладывать салфетку на 20-30 минут на проблемные места. Регулярные маски из меда с лимоном делать в течение месяца.

Лимон с медом для укрепления капилляров. Лимон вместе с цедрой натереть на терке и смешать с 3 столовыми ложками меда. Смесь выложить в кастрюлю залить  стаканами воды и вскипятить. Настоять 40 минут, процедить и пить по 0,5 стакана 3-4 раза вдень после еды.

Мед с лимоном отличное средство от кашля. Взять один лимон опустить в кипящую воду, варить 10 минут. Лимон разрезать и отжать с него сок. В сок добавить 2 столовые ложки меда и две столовые ложки глицерина, хорошо размешать и принимать при простуде с кашлем по столовой ложке 3-4 раза в день и при упорном кашле.
При гиповитаминозе рекомендовано принимать сок лимона с медом. Взять один лимон и 3 столовые ложки меда, 0,5 стакана плодов шиповника. Шиповник почистить от семян. Из лимона отжать сок. Плоды шиповника порезать, поместить в термос настаивать 5-6 часов.  Затем добавить лимонный сок и мед. Пить как чай или добавлять в чай.
При заболеваниях горла и тонзиллите использовать лимон с медом и чесноком. Взять один лимон, отжать сок, добавить 3 ложки меда, 50мл настоя мяты перечной столовую ложку сока чеснока. Перемешать и принимать 6-7 раз в день после еды по чайной ложке 5-6 дней. Можно добавлять в воду для полоскания горла.

Лимон с медом при гипертонии. Чай с лимоном и медом это первое домашнее средство, которое можно принять, при первых признаках повышения артериального давления. Отжать сок одного лимона и смешать с 0,5 стаканами меда, добавить стакан морковного сока. Все хорошо перемешать и принимать 3 раза в день по столовой ложке за 30 минут до еды.

Виноград многолетнее вьющееся растение выращивается в культуре. Приносит плоды зеленого, красного или синего цвета. В лечебных целях используются зрелые ягоды и молодые листья винограда. Виноград  усиливает обмен веществ в организме, действует как потогонное и мочегонное средство. При употреблении ягод винограда облегчается кашель, при котором происходит отхаркивание и выход слизи из дыхательных путей, при трахеите и астме. Употребление ягод может действовать как легкое мягкое слабительное средство. Ягоды винограда и виноградный сок, благодаря своей высокой калорийности  рекомендуют, как диетический продукт при упадке сил, малокровии.

В одном литре виноградного сока содержится от 700 до 850 калорий в зависимости от сорта винограда. Калий, содержащийся в винограде, благотворно действует на сердечную мышцу, нормализуя  высокое кровяное давление, полезен сок винограда при болезнях желудочно кишечного тракта, для повышения кислотности желудочного сока и плохом аппетите.

Для получения лечебного эффекта от употребления ягод винограда надо придерживаться системы. Ежедневно надо съедать не менее 1-1,5 килограммов винограда. Большую часть порции надо употребить утром за час до завтрака, остальное разделить на равные части и съесть перед каждым приемом пищи. Употреблять виноград в лечебных целях рекомендовано 1-1,5 месяца. Виноградный сок сохраняет все целебные свойства свежих ягод винограда. Сок не слишком богат витаминами, достаточно в нем только каротина – провитамина А, витаминов В и С. Виноградный сок содержит относительно мало витамина С, но в нем достаточно витамина Р, который отлично укрепляет капиллярные сосуды. Однако много в виноградном соке глюкозы и фруктозы легко усвояемых сахаров, органических кислот и минеральных солей в которых большую часть составляют соли калия, поэтому виноградный сок оказывает на организм влияние схожее по действию со щелочной минеральной водой.

Виноградным соком можно лечить функциональные нарушения сердечно — сосудистой системы. Рекомендуется пить виноградный сок за час до приема пищи 2 раза в день, постепенно увеличивая количество выпитого сока. Первые 4 дня принимать по 50мл, следующие 4 дня по 100мл, следующие по 150мл, затем по 200мл. Затем 13 дней пить сок по 200мл и после этого снижать количество в обратной последовательности. Общий курс составит 45 дней. Этого будет достаточно, чтобы полностью оздоровить организм и улучшить работу сердца и систем кровообращения.

При лечении виноградом и соком исключить из рациона питания цельное молоко, спиртные напитки и употребление других фруктов и ягод, кваса и минеральной воды, чтобы не вызвать расстройство кишечника. Неумеренное употребление виноградного сока и даже выпив всего  пол литра сока натощак можно  вызвать обычный понос.
Листья винограда слегка кисловатые на вкус, обладают противовоспалительным и антисептическим действием. Молодые листья винограда прикладывают к незаживающим ранам и местам на коже с раздражение.

Отвар листьев винограда. Заготовленные сушеные листья винограда измельчить. Одну чайную ложку листьев залить стаканом кипятка и прогреть на водяной бане 20 минут, затем настоять 40 минут, процедить и применять при ангине и простуде для полоскания горла. Теплый отвар используется для  примочек и компрессов.

Присыпка для заживления ран. Заготовленные листья винограда истолочь в порошок и прикладывать на салфетке к незаживающим ранам, гнойникам и порезам, меняя повязку 3 раза в день.

Противопоказания по употреблению винограда и виноградного сока.

Вред может нанести употребление ягод винограда людям, страдающим сахарным диабетом, нельзя употреблять виноград при почечной и сердечной недостаточности, при ожирении, отеках и серьёзных заболеваниях легких.

Вредно есть виноград при метеоризме, язве желудка и 12-ти перстной кишки, при плохом пищеварении опасно употреблять виноград с косточками, даже хорошо разжеванные виноградные косточки это грубая клетчатка.

Если дольку лимона мы используем как источник вкуса и аромата, добавляя её в чай или украшая блюда, то сок лимона имеет более широкое применение.  Наибольшее лекарственное значение имеет сок лимона, особенно он важен при расстройстве обмена веществ в организме. Сок лимона источник витаминов, а препараты на его основе применяются как обезболивающие, бактерицидные, противовоспалительные и успокаивающие средства. Лимонный сок с медом незаменимое средство при простуде и кашле. Прием лимонного сока по одной столовой ложке в день с чаем, приостанавливает развитие склероза. Лимонный сок отличное бактерицидное средство при лечении ангины. Лимонный сок способен долго сохранять свои целебные и потребительские свойства.

Замороженные лимоны. Все фрукты можно замораживать, но  лимон лучше замораживать в виде сока. Соки из лимонов делают редко, но это особенные соки они ценятся за большое содержание кислоты, витаминов и особый аромат. Это делает соки цитрусовых подов не только полезными, но и особенно освежающими. Заморозив сок лимона можно компактно сохранить самое ценное, что в нем есть, это витамин С. Полезные свойства лимона отлично сохраняться при замораживании его сока.

Для приготовления сока пригодны плоды без признаков порчи. Сок из цитрусовых плодов отжимают только на ручном стеклянном конусе. Сок процеживают через марлю и доводят до кипения в эмалированной посуде. Горячий сок для длительного хранения разливают в бутылки и банки.

Сок из лимонов получают, а тем более заготавливают в небольших количествах, поэтому хранить его можно в замороженном виде. Заморозить лимонный сок можно в формах для замораживания, положив в сок кусочек цедры, а затем просто переложить в пакет и лимонный сок не будет занимать много места в морозилке.

Холодные напитки с лимоном можно готовить, положив в минеральную воду, или просто охлажденную воду, в компот, кубик   замороженного сока лимона. Лимонный сок способен не только утолить жажду, но и  производить лечебный и очищающий эффект для организма. Как успокаивающее средство сок лимона с медом можно пить вечером после ужина. Для этого в стакане воды размешать 1 чайную ложку меда и 2 столовые ложки сока лимона.  Утром очистить пищевод и желудок можно лимонным соком с теплой водой. Для этого в стакане теплой воды развести 2 столовые ложки лимонного сока и выпить натощак за 30 минут до еды.  Сок можно использовать свеже отжатый или  замороженный.

Лимоны, известно своими полезными свойствами и давно стали постоянными фруктами на нашем стол, как источник витамина С, и как приятный ароматный цитрус. Лимоны даже выращивают, как домашнее растение, поэтому сохранить разрезанный лимон или приготовить из цедры лимонов  варенье не составит проблем. Корки от цитрусовых можно собрать за несколько дней и хранить их в пакете, в холодильнике. Когда соберется нормальное количество из них можно приготовить варенье. Такие заготовки делают редко, так же как и варенье из грецких орехов и зеленых помидор, но иногда хочется приготовить, что-то оригинальное. Сохранить свежий разрезанный лимон можно завернув его в пищевую пленку, так храниться он долго в холодильнике и по мере надобности можно отрезать по ломтику.

Однако из лимона может вытекать полезный сок, поэтому хранить его надо в вертикальном положении. Срезать кончик лимона и поставить его в стакан или чайную чашку, верхнюю часть прикрыть пищевой пленкой. Так лимон можно долго хранить в холодильнике и отрезать по мере надобности. Отлично можно сохранить лимон, если порезать его на тонкие кружочки и сложить в банку, пересыпав каждый ряд сахаром, при таком хранении вкус лимона не ухудшается, а витамины полностью сохраняются. Лимон засыпают сахаром вместе с кожурой. Кожура лимона, пропитанная сахаром, становится очень вкусной, теряет свою горечь и полностью становится съедобной. Ведь кожуре лимона очень много микроэлементов и не стоит ими разбрасываться.

Лучше всего хранить лимон, с медом. Лимон и мед отличное сочетание при простуде и болезни горла, для укрепления иммунитета. Лимон порезать на тонкие дольки вместе с цедрой. Дольки лимона сложить в баночку и каждый слой проложить медом, закрыть крышкой и хранить в холодильнике. По мере надобности дольки можно доставать и готовить  чай с лимоном. Лимон надо опускать в горячий свежий заваренный чай, тогда он отдаст весь свой аромат и полезные вещества чаю. Хотя чайный напиток при этом потеряет цвет, но сохранит все целебные свойства.

Сок лимона, выделившийся при хранении с сахаром или медом можно добавлять в отвар для приготовления фруктового киселя. Сок лимона с сахаром можно  использовать для приготовления лимонного бисквита и кексов. А так же лимонный сок это отличная пропитка для торта.

Замороженные лимоны полностью сохраняют свои полезные качества. Поэтому их можно замораживать кусочками и дольками с мятой и имбирем. После размораживания лимон использовать как обычный свежий цитрус.

Лимон можно замораживать, порезав на кусочки вместе с имбирем и мятой, а можно поступить более рационально и заморозить сок лимона.

Надо напомнить, что гранат растение очень редкое, которое дает ценный и редкий плод, из которого получается целебный гранатовый сок и не только сок. Человек старается использовать все части растения и плода. У растения граната используются цветки, плоды и кора ветвей и корней. Но кору надо применять с большой осторожностью, она обладает ядовитыми качествами. Знающая хозяйка никогда не выбросит корки от такого ценного плода как гранат. После того как зерна граната съедены или использованы для приготовления сока, салата или соуса, все корочки и перемычки надо собрать и высушить. Затем сложить в баночку с плотно закрывающейся крышкой и иметь всегда в домашней аптечке. Для чего нужны корки граната?

Лечение корками граната.

Сок граната как мы знаем, имеет лечебные свойства, но не менее полезны и другие части плода. Отвары из кожистого околоплодника отличное природное вяжущее средство, которое применяется при поносе и дисбактериозе. Отвары цветков граната применяются как примочки и припарки для рассасывания инфильтратов. Для лечения ожогов надо приготовить раствор из 15г сока граната и 150мл кипяченой холодной воды. Высушенный околоплодник и корку граната растолочь в порошок. Разведенным соком граната промыть место ожога и присыпать порошком, ожог держать открытым до высыхания и отпадания корочки. Повторять промывание и присыпания по надобности. При воспалениях на коже, сыпи и гнойничках приготовить отвар из цветков граната. Цветки граната залить кипятком дать настояться 30 минут. Смачивать воспаления на коже настоем, цветки слегка отжать и завернуть в марлю, прикладывать к коже с воспалением, несколько раз в день.

Отвар из гранатовых корок применяют при поносе, дизентерии и для изгнания ленточных глистов – солитеров.  Взять 50г корочек залить 2 литрами холодной воды и настоять 5 часов, не меняя воду. Затем вскипятить, и варить под крышкой на медленном огне, до вываривания жидкости  в половину.  Приготовленный отвар гранатовых корок охладить и процедить, при поносе принимать по 3 столовых ложке перед едой.

Для избавления от солитера выпить весь отвар в течение часа и спустя 30-40 минут принять солевое слабительное. Возможно легкое головокружение и слабость, но это пройдет.

Гранаты очень ценный плод, у которого все используется с пользой. Особенно ценится сок гранатовый, которого получается с плода очень мало, но он настолько полезен, что собирается весь до капли. Гранатовый сок содержит от 8 до 19% сахара в зависимости от сорта, богат сок витамином С, танином и лимонной кислотой. В зависимости от сорта и кислотность плодов разная в кислых сортах содержится до 4% кислот, сладкие сорта содержат до 2,5% кислот, а плоды сладких сортов содержат до 1% кислот. От кислотности зависит и вкус гранатового сока и зерен.  Возможно, употреблять гранат не совсем удобно, эти мелкие зерна с перегородками надо добывать из плода и затем надо разжевывать и отделять мякоть от косточек. Однако польза плода настолько велика, а вкус настолько приятен, что это можно преодолеть.

Косточки граната.

Многие едят гранатовые зерна с косточкой, можно ли есть косточки граната? Конечно, так есть удобно, но косточки можно есть не всем. Если человек совершенно здоров, то гранатовые косточки, несомненно, принесут пользу, если их тщательно пережевывать. Ведь в косточках содержится гранатовое масло, которое конечно полезно. Косточки это клетчатка и попадая в желудочно кишечный тракт, служат своеобразной метлой, очищая кишечник и нормализуя стул, избавляя человека от запора. Но надо помнить, что косточки граната даже хорошо пережеванные, это грубая клетчатка, которая плохо переваривается и порой совсем не переваривается. Поэтому людям с заболевания желудка и кишечника лучше воздержаться от употребления зерен граната иначе вместо пользы можно получить обострение болезни.

Гранатовый сок.

Тем, кому противопоказаны гранаты с косточками, можно ограничиться употреблением сока граната.  Для приготовления сока отбирают самые зрелые гранаты, у них самый сладкий и ярко окрашенный сок. Можно использовать для приготовления сока и плоды с вмятинами и пятнами от прижигания солнцем. Гранат надо помыть и разрезать на половинки, очистить от кожуры и выделить сок, при быстром выделении сока в сок попадет меньше дубильных веществ, что положительно скажется на вкусе сока. Гранатовый сок при хранении после пастеризации, теряет свой цвет. Получают гранатовый сок в небольших количествах, поэтому сохранить его можно путем замораживания.

Полезные свойства гранатового сока.

Сок регулирует работу желудка, обладает мочегонным действием, противовоспалительным действием, благодаря содержащемуся в нем танину. Сок сладких сортов граната можно пить при почечных коликах и гастритах. Кислый гранатовый сок можно пить при диабете. Сгущенный гранатовый сок (нажараб) действует, как ранозаживляющий, употребляется при цинге и для лечения геморроя, конъюнктивита и ожогов.

Противопоказан гранатовый сок — при заболеваниях желудочно кишечного тракта, при гастрите  повышенной кислотностью, и язве желудка.

В кулинарии из гранатового сока, прокипяченного с сахаром, готовят гренадин, из которого готовят кисели, муссы и напитки. Сильно уваренный гранатовый сок из кислых сортов плодов, с добавлением гвоздики, корицы и других приправ используют для приготовления одного из лучших соусов «Наршараб»  и   подают ко многим блюдам национальной Кавказской кухни.