Редко кто специально засаливает мясо, ведь самое вкусное это свежее мясо приготовленное любым способом. Посол мяса проводят с целью его сохранить на короткий или длительный срок. Ведь поваренная соль отличный консервант, поэтому если нет возможности сохранить мясо замораживанием его засаливают. Если при замораживании  мясо почти не теряет своих свойств и качеств, вкуса, то о засаливании этого не скажешь.

Вкус посоленного мяса сильно отличается от свежего. При посоле мяса, оно выделяет часть своего сока, а вместе с ним теряет часть белковых и экстрактивных веществ, поэтому теряет свои вкусовые качества. Мясо становится более жестким, сухим.  Посол мяса считается одним из простых и доступных методов консервирования мяса и мясных продуктов на длительные сроки. Однако и засоленное мясо необходимо хранить в прохладных помещениях,  в прохладных погребах, холодильниках и в ледниках.

(далее…)

Как заготовить ягоды калины обыкновенной

Век живи и век учись. Прожив ни мало лет, я только сейчас открыла для себя эту прекрасную ягоду. Наверное, всему свое время. Прогуливаясь по дачному массиву мое внимание, привлекла ярко красная ягода на фоне ярко окрашенных осенью листьев. Оказалось, это калина созрела. Срезала ягоды прямо на веточках, поставила на окно, красиво. Попробовала на вкус, приятно, аромат странный, не ярко выраженный. Кожица грубая, семена косточки странной формы и тоже грубые.

(далее…)

Что приготовить из боярышника на зиму

Плоды боярышника отличаются своими свойствами от других плодов и ягод, и имеет целенаправленное действие на сосуды, заболевания сердца и повышенное артериальное давление. Но боярышник очень обильно плодоносит, и его собирают часто просто ведрами, использовать такое количество для приготовления спиртовых настоек и водных отваров просто не возможно. Поэтому из боярышника готовят компоты, варенье, джемы в баночках на зиму. Это очень удобно, ведь варенье можно подать к чаю, а джем без косточек использовать для приготовления сладких пирогов и как прослойку в торты. Конечно, чаще всего боярышник сушат и в таком виде он хорошо и долго и долго храниться как обычные сухофрукты в тканевых мешочках, защищающих его от вредителей. Ради разнообразия советуем приготовить из боярышника вкусные и не содержащие много сахара варенье и компоты.

(далее…)

Ягоды шиповника домашние рецепты

Осень пора собирать шиповник, конечно кусты его очень, колючие, но ягоды очень полезные, поэтому без шиповника никак не обойтись. Плоды шиповника известны своими полезными свойствами, поэтому их сушат, готовят напитки, варенье. Собирают плоды шиповника с августа и до самых морозов. Но плоды, попавшие под мороз, теряют свои витаминные качества, поэтому стоит поторопиться. Кроме того становятся мягкими и  плохо поддаются сушке. В домашних условиях шиповник сушат, и так он долго храниться, сушеный шиповник используют для приготовления лекарственных отваров и настоев в термосе и на водке. Но, несмотря на возможность заготавливать сушеный шиповник из него готовят пюре, желе, варенье и витаминные напитки. Для приготовления варенья и компота на зиму у шиповника удаляют семена, они хоть и содержат витамины, но в заготовках они будут грубыми и колючими.

(далее…)

Хранение винограда в домашних условиях

Как мариновать виноград и виноградные листья

Виноград конечно очень вкусный и полезный в свежем виде, но он не храниться долго в свежем виде. Поэтому его можно заготовить по нескольким рецептам и в зимнее время баночка маринованного винограда станет отличным напоминанием о лете. Вкусный маринованный виноград получается из столовых сортов винограда с плотной кожицей и крупными ягодами. Хороший маринованный виноград получается, если мариновать его в больших емкостях или ведре, тогда он укладывается прямо целыми гроздьями с небольшими веточками и листьями. Маринованный виноград имеет приятный острый вкус. Некоторые сорта винограда в маринованном виде напоминают по вкусу оливки. Используется как закуска и подается к блюдам из мяса, добавляется в салаты.

(далее…)

Вкусное варенье из персиков на зиму

Простой рецепт приготовления персикового варенья. Для варенья можно взять целые не крупные плоды, а можно разрезать по бороздке  и разделить на половинки,  удалить косточку. Если персики будут слегка не дозрелыми, то в варенье они могут сохранить форму и не развариться. Персики можно очистить от кожицы. С не вызревших плодов кожица плохо снимается, поэтому их надо погрузить в кипящую воду на 2 секунды и сразу опустить в холодную, тогда кожица легко снимется.  Подготовленные плоды сложить в таз для варки варенья и залить кипящим сиропом, приготовленным из расчета 1,2кг сахара, 0,5 стакан воды на килограмм персиков. Сироп должен покрыть персики полностью. Выдержать в сиропе 4-5 часов. Затем варить, как обычное варенье в два-три приема, с выдержкой по 5-6 часов, между варками. Горячее готовое варенье разлить в подготовленные банки.

(далее…)

Компот из персиков простой и вкусный (фото)

Просто компот можно сварить из свежих, консервированных и замороженных персиков. Компот можно приготовить заварной, когда фрукты варят в воде или сиропе и заливной, когда свежие персики заливают горячим сахарным сиропом. Для всех компотов берут на литр воды 200г сахара, а фруктов по возможности и желанию. Можно заготовить персиковый компот на зиму в банках. Правда, интересно?

(далее…)

Заготовки из персиков

Персиковые деревья дают очень вкусные нежные и ароматные плоды. Употреблять свежие персики одно удовольствие, но и заготовки из них  такие же приятные и вкусные. Ведь  персики в свежем виде хранятся не долго, поэтому их надо запасти на зиму в любом виде. Способы заготовки из персиков схожи с заготовками из абрикосов, но надо учитывать при этом, что плоды персиков крупнее, в них больше мякоти и сока, но у некоторых сортов грубая кожица и плохо отделяющаяся косточка. Персики, обладая нежным вкусом, отлично сочетаются с другими фруктами и ягодами, кроме того рецепты заготовок из них отличаются разнообразием.

(далее…)

Рецепт  вкуснейшей аджики из помидор с перцем

Этот рецепт аджики для тех, кто любит остренькое, а  остренькое и ароматное всегда вызывает аппетит. Мы очень долго не готовили домашнюю аджику и вот в этом году решили вернуться к давно забытому рецепту. А получилось так потому, что я уже давно бабушка на пенсии и внук уже достаточно вырос, чтобы оценить по достоинству мои кулинарные возможности. Вот и решили мы с ним приготовить аджику на зиму и не покупать соусы и кетчуп, а пользоваться своими заготовками.

(далее…)