Сразу надо сказать, что такое блюдо из мяса готовить можно только на праздничный стол, потому что оно очень калорийное, сытное и вкусное. Мясо готовится в духовке, но в рецепт входят очень калорийные продукты, заменить которые просто не возможно, иначе мясо «по французски» просто не получится. Откуда взялся этот рецепт приготовления мяса даже припомнить трудно, но появился он гораздо раньше рецепта «селедки под шубой». Можно фантазировать и готовить такое блюдо с мясом и картошкой или вместо мяса брать курицу. Это тоже очень вкусно и легко готовится. Можно приготовить только картошку заменив ей мясо, а все остальное оставить по рецепту, и тоже получится очень вкусная картошка в духовке. Самое лучшее мясо для приготовления «по — французски» это свинина.

Надо взять не жирные кусочки свинины. В идеале кусочки должны быть ровными, порционными, размером с отбивную, но если так не получается, то мясо можно порезать на более мелкие, но желательно одного размера кусочки. Мясо отбить, и слегка посолить, выложить на противень в один ряд.

Репчатый лук обязателен для приготовления, этого блюда, точное количество зависит от количества  мяса и размера  противня, но его надо много, он должен полностью покрыть мясо. Лук почистить и порезать полукольцами. Порезанным луком засыпать мясо на противне.

Сыр лучше взять твердый, но не очень, главное чтобы его можно было хорошо измельчить на терке. Сыр натираем на крупной терке и засыпаем поверх лука на противне. Разравниваем, чтобы толщина слоя сыра была одинаковая по всей поверхности мяса.

Теперь всю заготовку для мяса «по — французски» надо покрыть  майонезом. Майонез может быть слишком густым, и это плохо, ведь тогда его понадобится слишком много, а блюдо и так слишком питательное. В таком случае майонез надо поместить в миску и добавить в него холодной кипяченой воды.  Воды взять половину от количества майонеза.  Перемешать майонез с водой до однородного состояния. Залить майонезом всю поверхность сыра на противне, разровнять. Такая заправка позволит сократить количество майонеза и сделает свинину сочнее.

Когда на противень уложили слоями мясо, лук, сыр и майонез, его можно ставить в духовку.  Запекать мясо в духовке 1,5 часа при температуре 180-200 градусов, на среднем уровне. Когда верх подрумянится и сыр расплавится, но мясо еще не будет готово, противень накрыть фольгой. Готовое мясо «по–французски» выложить на блюдо и посыпать зеленью укропа и зеленым горошком.  Можно подать порционно с картофельным пюре.

Мясо с картошкой «по французски» в духовке, готовится по этому же рецепту. На противень надо выложить  первым слоем сырой картофель нарезанный кусочками, слегка его посолить. Затем на картофель выложить отбитые кусочки свинины и тоже слегка присолить, мясо должно быть именно сверх картофеля, тогда при готовке мясо пропитает картофель своими соками и сделает его очень вкусным.  Дальше засыпаем все это репчатым луком, затем тертым сыром и заливаем майонезом.  Ставим мясо с картофелем в духовку и готовим 1,5 часа.

Курица в духовке «по французски». Для приготовления блюда можно взять целую курицу, куриные окорочка или  грудку. В любом случае мясо курицы надо порезать не небольшие кусочки, помыть и посолить. Выложить на противень, в один слой и покрыть слоем репчатого лука. Сыр натереть на крупной терке и разложить его поверх лука. Заправить все майонезом и поставить в разогретую духовку, готовить 50-60 минут. Подавать порционно с отварным рассыпчатым рисом и овощами.

Кролика или зайца используют только для приготовления вторых блюд. Мясо кролика и зайца питательное и легко усвояемое, рекомендовано при заболеваниях желудочно кишечного тракта, при желчекаменной болезни и для диетического питания. Однако хозяйки часто избегают использования такого вида мяса для приготовления, в связи с пониженной его жирностью. В приготовленном виде блюда из кролика и зайца получаются сухими, мясо жестким и не вкусным, со специфическим запахом и привкусом. Ведь зайцы и кролики выкармливаются растительной пищей, употребляют много травы, поэтому и мясо имеет запах. Однако даже кролика и зайца можно приготовить так, что мясо будет мягким и вкусным. Весь секрет приготовления заключается в предварительной подготовке мяса кролика или зайца. Особенность подготовки зайца в том, что его надо выдержать на холоде в неосвежеванном виде 3 дня, после такой выдержки мясо зайца будет вкуснее.

Тушку зайца, кролика  разрезают на две части, заднюю часть можно жарить, а переднюю лучше тушить в сметане. Мясо кролика и зайца перед приготовлением надо выдержать в маринаде в течение 5-6 часов, в некоторых случаях мариновать надо около суток. Рецепт маринада для кроличьего и заячьего мяса. Взять один литр столового уксуса, столовую ложку с горкой сахара, столовую ложку соли, 3 лавровых листа, перец горошком, две луковицы репчатого лука, корни моркови, сельдерея, петрушки. Уксус вылить в кастрюлю. Овощи порезать на кусочки. Овощи и специи добавить к уксусу и прокипятить 10 минут. Маринад охладить и залить мясо кролика или зайца.

Кролик под сметанным соусом. Когда мясо замаринуется его вынуть и выложить на сковородку со сливочным маслом, добавить свежих кореньев, лук и обжарить. При обжаривании поливать образовавшимся соком. Обжаренного зайца или кролика выложить в кастрюлю или в глубокий противень,  залить сметанным соусом и тушить в духовке 30-40 минут.

Рецепт соуса для тушения зайца и кролика. 400 граммов сметаны добавить в сок, оставшийся от жарения зайца, прогреть, добавить 2 столовые ложки поджаренной муки, хорошо размешать, влить немного воды. Соус проварить 5 минут помешивая, затем залить им мясо кролика или зайца.

Для улучшения вкуса жареного кролика или зайца применяют способ шпиговки. Для этого в тушке делают проколы острым узким ножом и в них вставляют кусочки свиного сала.   

Кролик тушеный в томатном соусе. Подготовить тушку кролика и разрезать на кусочки, выложить в кастрюлю, добавить кусочки свиного шпика. Репчатый лук, чеснок и петрушку порезать и добавить к кролику. Взять полстакана сухого вина смешать с таким же количеством воды и солью,  с двумя столовыми ложками растительного масла, с 2 столовыми ложками томатной пасты и залить этим соусом кролика.  Тушить на медленном огне около часа.

Кролик жареный с помидорами. Подготовленное мясо кролика порубить на кусочки и выложить на сковородку вместе с крупными кусочками свиного сала. Обжарить, переворачивая и поливая жиром. Через 30 минут добавить свежие помидоры, разрезанные на половинки и четвертинки, крупно порезанную морковь, репчатый лук и зелень.  Накрыть крышкой и тушить 20-30 минут на слабом огне.

Заяц жареный на шампурах. Подготовленную тушку зайца нашпиговать свиным салом и кусочками моркови. Наколоть на 2-3 шампура поперек тушки и жарить над  углями. Отдельно на решетке приготовить помидоры, баклажаны и перец. Готового зайца выложить на блюдо и обложить запеченными овощами.

Кролик тушеный. Для приготовления возьмем на килограмм мяса кролика 2 луковицы, чайная ложка паприки, соль, 3 ст. ложки сметаны, ст. ложка пшеничной муки, зелень кинзы и лимонный сок. Мясо порезать на кусочки, обсушить бумажным полотенцем. Выложить в сковородку с растопленным жиром и обжарить со всех сторон до румяной корочки. Затем переложить в кастрюлю, посолить, посыпать перцем и репчатым луком, залить мясным бульоном или водой, чтобы покрыть мясо полностью. Тушить на слабом огне до готовности. Приготовить соус из муки, сметаны, лимонного сока и бульона в котором тушился кролик. Добавить соус к мясу кролика и прогреть пять минут. При подаче посыпать зеленью.

Тефтели из мяса кролика, зайца. С тушки кролика снять мясо и пропустить через мясорубку. Добавить рис, отваренный до полуготовности, яичные желтки, мелко порезанную зелень кинзы, цедру лимона, измельченную на мелкой терке, соль, все хорошо перемешать и сформировать небольшие тефтельки одинакового размера. Тефтели выложить на сковородку в один ряд и залив соусом тушить под крышкой до готовности, минут 30-40. Подавать полив соусом и посыпав зеленью. Для приготовления надо взять на 800г мяса кролика, яичные желтки от двух яиц, стакан отварного риса, для соуса 2 ст. ложки муки, сок  и цедру половинки лимона, 5 ст. ложек сметаны, масло и соль.

Кролик под ореховым соусом.  Для приготовления взять на 500г мяса кролика 150г грецких орехов или миндаля, 100г сливочного масла, 2 луковицы репчатого лука, 200мл сливок, ложку муки. Мясо порубить на куски и обжарить, подрумянивая со всех сторон. Затем сложить в кастрюлю или в глубокую сковородку, посолить. Орехи измельчить, смешать с маслом, с обжаренным луком и ложкой муки, развести сливками. Соусом залить  жареное мясо кролика и тушить под крышкой до готовности.

Заяц в маринаде, тушеный. Для маринада надо взять на 1 зайца: 0,5стакана растительного масла,  чеснок, соль, эстрагон, красный молотый перец. Зайца разрубить на куски и натереть смесью для маринования, плотно уложить в кастрюлю и оставить на 7-8 часов. Затем мясо обжарить и сложить в кастрюлю, залить сливками и соком с маслом от жарения, добавить кусочки моркови, помидоры, лавровый лист. Тушить на медленном огне до готовности.

Спаржа — овощ. В пищу употребляются молодые побеги. Спаржа не только вкусная, но и полезная, она один из самых богатых источников витаминов и азотистых веществ, жира, сахара, витамина С, А, В, В2, РР. Особенно полезна зеленая свежая спаржа, она содержит селенит, который обладает мощным антиаксидантным и противораковым действиями. Спаржа зеленая очень низкокалорийный продукт, всего 16ккал в  100 г продукта, она не содержит кислоты, поэтому ее смело можно включать в рацион диетического питания. Употребление спаржи содействует улучшению пищеварения и профилактике заболеваний связанных с функциями желудочно-кишечного тракта. Также употребление этого овоща стимулирует процесс обмена веществ в организме. Спаржа широко используется в кулинарии, многих стран, а чаще всего в Бельгии и Италии. В нашей стране спаржа не культивируется, но в торговую сеть поступает в свежем виде. Блюда из спаржи считаются деликатесом.

Спаржа употребляется только в отварном виде, её не жарят и не потребляют в свежем виде. Чтобы приготовить спаржу дома надо знать, как правильно её отварить, это самый главный процесс приготовления, при котором можно просто испортить овощ. Спаржа используется для приготовления салатов супов и закусок, а также подается как основное блюдо с соусом бешамель.

Прежде чем варить спаржу ее надо подготовить, снять острым ножом верхний слой, осторожно начиная с головки, затем вымыть, связать в пучки по 12-14 штук и обрезать нижние концы. Пучок поместить в кастрюлю стоя, залить водой, чтобы вода доходила до головок, но не заливала их.   Варить спаржу в подсоленной воде 15-20 минут на сильном огне, важно не переварить. Переваренная спаржа теряет свой вкус и форму, она становится поникшей и водянистой, без вкуса. Через 10 минут, готовки проверить, если головки стали мягкими значит, спаржа готова. Ее надо переложить в сито, дать стечь воде и развязать пучки. Отварная спаржа готова, из отварной спаржи готовят различные блюда, часто её подают как готовое блюдо или как гарнир.

Чтобы насладиться  вкусом спаржи, её подают под сухарным соусом. Как приготовить сухарный соус для спаржи. Пшеничные сухари перемолоть. Поджарить до получения светло-золотистого цвета, добавить растопленное сливочное масло, добавить лимонный сок и соль. Хорошо перемешать. Потребуется: на 2 ст. ложки молотых сухарей , 80 г сливочного масла, лимонный сок и соль по вкусу.

Суп из спаржи. На 2,5 литра воды: 1 пучок спаржи, 80 г сливочного масла, 40г муки , 2 яйца, 1 стакан сливок, соль. Молодые побеги спаржи нарезать наискось, залить горячей водой, тушить с  20 г масла  и солью до мягкости. Достать, дать стечь. Опустить в кипящую воду для супа, проварить 10 минут, заправить смешанной с маслом и яйцом мукой, вмешивая её постепенно. Добавить стакан сливок и прогреть 2-3 минуты. Суп подавать с зеленью.

Салат — спаржа с лимонным соусом. Взять: 400г белой и зеленой спаржи, 1 яйцо, соль, сахар, зелень. Для соуса: 2 ст. ложки винного уксуса, сахар 20г, сок и цедра 1 лимона,60г оливкового масла, соль, перец. Спаржу очистить отварить, нарезать полосками. Белую спаржу отварить 15 минут. Лимонную цедру мелко порезать и приготовить соус.  Теплые кусочки спаржи сложить в салатник и полить соусом. Сверху посыпать зеленью и рубленым яйцом.

Спаржа запеченная. Спаржу очистить, промыть отварить. Нарезать наискось кусочками до 3-х сантиметров. Выложить в смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму. Залить яйцами, сбитыми со сливками и солью. Добавить кусочки сливочного масла и запекать до румяной корочки. При подаче порезать на ромбики и посыпать зеленью.

Спаржа с телятиной. 300г филе телятины хорошо отбить, посолить, поперчить поджарить до готовности на сливочном или растительном масле без запаха. Готовую телятину порезать. Спаржу  отварить,  подать с мясом и украсить грецкими орехами и жареным чесноком.

Пришла зима и с ней желание и необходимость в потреблении высокопитательных продуктов, чтобы легче пережить холода. Возможно, поэтому холодец чаще всего готовят в холодное время года, да и продуктов для его приготовления исстари можно было приобрести в пору забоя скота. Ведь главной составляющей холодца являются говяжьи, бараньи, свиные ноги. А также для этого используют уши, губы, головы животных. Эти мясопродукты содержат много клеевых веществ, поэтому их и используют для приготовления холодца. Холодец можно готовить только из свиных продуктов или только из говяжьих, но вкуснее получается, если будут в нем говяжьи ножки и свиные голени.

Лучший и самый вкусный холодец получается, если приготовленный мясной бульон  застынет естественным путем без добавления желатина.  Поэтому надо больше положить мясных продуктов содержащих хрящи, они то и позволят ему хорошо застыть, однако и мяса положить тоже надо. Считается что регулярное  употребление холодца, способствует наращиванию хрящевой ткани и предупреждению развития артроза.

Холодец готовят и из птицы, для этого используют: головы, ножки, крылышки и потроха. Холодец из птицы более нежный, но он не всегда хорошо застывает и часто не бывает холодцом.  Однако если готовить его из гусиных лапок, шеек, головок, крылышек и потрошков, то получится вполне качественным и хорошей консистенции.

Холодец употребляется в холодном виде, долго сохраняет свежесть, и поэтому готовят его в больших количествах. Готовый холодец употребляют с приправами из хрена, горчицей, солеными огурцами.

Чтобы приготовить домашний холодец возьмем одну говяжью ножку, одну свиную ножку, свиную голень, свиное ухо, 1-1,5 кг  говядины на косточке.  Все эти продукты надо залить холодной водой и вымочить 2-3 часа. Затем ножки и ухо хорошо почистить, поскоблить ножом, все, что плохо счищается можно срезать, концы ножек отрубить. Все сложить в 5-ти литровую кастрюлю и залить водой, должна быть достаточно большой, можно варить холодец в эмалированном ведре или взять продуктов меньше, тогда и воды залить меньше, главное чтобы вода полностью покрывала набор для холодца. Слишком много воды может сказаться на качестве холодца.

Пену при закипании надо снять, и огонь сбавить до такого состояния, чтобы было едва заметное кипение. Только при таком кипении бульон  получится прозрачным. Варить после закипания 6-8 часов под закрытой крышкой.  За час до готовности в бульон добавить очищенную луковицу репчатого лука, морковь, чеснок целыми зубчиками, лавровый лист, соль. Приправы придадут студню приятный аромат.  Продолжать варить пока косточки не будут отделяться от мякоти, но не менее 6 часов.

Когда холодец сварится, мясо достать и отделить от костей,  вынуть все приправы, снять жир с поверхности бульона и процедить его. Мясо мелко порезать или пропустить через мясорубку вместе с хрящиками, разложить в формы для заливного или просто в миски, можно   большие, а можно  порционные. Мясо залить бульоном. Холодец традиционно ассоциируется с большим количеством чеснока, но это совсем не обязательно. Измельченный чеснок добавляется в холодец по вкусу.

В миски можно положить разрезанное сваренное вкрутую яйцо, кусочки моркови, вырезанные в виде звездочек или цветочков. Когда формы с холодцом остынут их надо поставить в прохладное место, или в холодильник. Полное застывание холодца произойдет через 2-3 часа. Вот тогда он будет готов к употреблению, холодец будет хорошо резаться на порционные куски. Подавать его  на тарелке посыпав свежей зеленью и отдельно подать соусы с хреном и с горчицей. Можно подать отварной картофель. Приятного аппетита!

Куда проще приготовить на обед котлеты из мяса. Кого удивишь, а вот приготовить рыбные котлеты это уже у всех вызывает интерес. Многие не любят рыбные продукты и блюда из рыбы, но приготовив котлеты из морской рыбы, вы измените своё отношение к этим продуктам. Мы советуем приготовить котлеты из минтая. Морская рыба очень полезна, считается диетическим продуктом, кроме того удобна в приготовлении – у нее нет мелких костей, поэтому легко и просто готовится. Для приготовления надо взять филе минтая или снять его с целой рыбы, воспользовавшись советами по разделке рыбы.

Еще для приготовления потребуется на один килограмм филе минтая — два яйца, одна луковица, 6-8 сухарей, соль, черный молотый перец по желанию. Рыбу сполоснуть под проточной водой, обсушить и пропустить через мясорубку. Сухари замочить в воде и слегка отжав, тоже пропустить через мясорубку. Рыбный фарш с сухарями сложить в миску, добавить два сырых яйца, соль. Обратите внимание, при приготовлении рыбных котлет мы лук не пропускаем через мясорубку.   Лук, измельченный вместе с фаршем, сделает его жидким и совсем потеряет свой вкус, поэтому лук надо очистить и мелко порезать. Затем добавить к фаршу. Все хорошо вымешать, до получения однородной массы.

Для приготовления нам понадобятся еще и панировочные сухари, их лучше приготовить дома. Чтобы самим приготовить панировочные сухари для обвалки котлет надо взять сухари, приготовленные из остатков черствого хлеба или готовые сухари, но не сдобные.  Сухари сложить в полиэтиленовый пакет, затем завернуть в кухонное полотенце или салфетку. Измельчить при помощи молотка для отбивания мяса или скалки. Затем сухарные крошки просеять через сито, получатся отличные домашние панировочные сухари.

Когда все будет подготовлено, надо из фарша сформировать котлетки, они не должны быть слишком большие, и обязательно с острыми кончиками, это отличает рыбные котлетки от мясных, они имеют форму рыбки. Котлеты обвалять в сухарях и жарить на сковородке с обеих сторон до готовности. Чтобы котлетки были диетическими и не слишком прижаренными, их надо чуть-чуть обжарить и выложить на противень. Затем накрыть фольгой и отправить в духовку на 30-40 минут, чтобы довести до готовности.

Готовые рыбные котлеты, из минтая — сочные, нежные, с приятным рыбным вкусом, мелко нарезанный лук, добавленный в них, только придаст им немного пикантного вкуса. Если  хотите приготовить рыбные котлеты на праздничный стол, положите при формировании в серединку кусочек сливочного масла. Для начинки можно использовать мелко нарубленные грибы, обжаренные на масле.  Котлеты подают с овощными салатами, картофельным пюре или отварным рисом.

Мед часто используется в кулинарии, с ним готовят соусы, мясные блюда, фруктовые и конечно кондитерские. Большое распространение получили рецепты заготовок из свежих  ягод и фруктов, залитых сиропом, приготовленным с добавлением меда, так же ягоды хорошо замораживать залив их медом. При этом сохраняются полезные свойства меда и фруктов. Сочетание лечебных ягод с медом используется при лечении простудных заболеваний. В кондитерском производстве часто используется мед, особенно падевый мед, который низкого качества и пригоден в основном для выпечки или приготовления медовухи. Что вкусного приготовить с медом дома? В домашних условиях с медом готовят выпечку, добавляя его  в тесто, кондитерские изделия приобретают аромат меда и его приятный привкус. Коврижки, пряники и печенье можно готовить и подавать его к чаю, а для праздничного стола или для детского праздника можно приготовить торт «медовик». Мы советуем приготовить не только выпечку, но и тыкву, и курочку с добавлением меда.

Тыква с медом. Вкусно и полезно приготовить с медом осенью и зимой обжаренные в меду  кусочки тыквы. Взять выспевшую тыкву, обмыть и порезать на дольки, удалить семена, но оставить внутреннюю волокнистую мякоть. На сковороде разогреть сливочное масло и уложить в него ломтики тыквы, обжарить с двух сторон, когда тыква прожарится добавить в сковородку 1-2 столовых ложки меда и еще немного прогреть чтобы тыква пропиталась медом. Готовую тыкву выложить на тарелку и посыпать тертыми орехами. Оставшееся  в сковороде масло с медом можно использовать для жарки другой порции тыквы.

Коврижка медовая. Медовую коврижку готовят исстари и часто, готовится просто, а получается вкусно. Мед надо уварить на слабом огне, желтки растереть с сахаром, добавить простоквашу, мед пряности и третью часть муки по рецепту. Все надо хорошо вымешать. Белки взбить соединить с оставшейся мукой и добавить к тесту с медом. Все получившееся тесто для медовой коврижки перемешать, выложить на противень, или в любую форму, разровнять и выпекать в разогретой духовке.  Коврижка поднимется при выпекании, поэтому форму заполняйте на треть.

Для приготовления медовой коврижки надо взять: муки 500г, меда 300г, яиц 4 штуки, простокваши один стакан и сахара 0,5  стакана. В муку добавить 1 чайную ложку пищевой соды и пряности по вкусу, это могут быть корица, ваниль и даже душистый перец. Однако чтобы не забивать вкус меда с пряностями не переборщите, они не должны забить медовый вкус, а лишь дополнить его.

Когда медовая коврижка пропечется её можно разрезать на ромбы или просто кусочки и подавать к чаю или кофе.

Медовая коврижка с малиновым желе. Для приготовления надо взять 2 стакана муки, 2 яйца, 0,5 стакана молока, 0,5 стакана жидкого меда, 50г мягкого сливочного масла. Все ингредиенты выложить в кастрюльку, добавить 0,5 ложки соды погашенной кипятком и тщательно размешать. Для выпекания можно использовать любую форму, и если её нет, то сковородку. Для удобства дно сковородки выстелить бумагой для выпекания, края обрезать ножницами. Тесто поместить в форму и разровнять. Выпекать при 180-200 градусах. Коврижка хорошо поднимется и зарумяниться. Готовую медовую коврижку подавать с шариками мороженого и в качестве  соуса к десертам использовать малиновое желе.

Пряники медовые, домашние, что может быть вкуснее. Для приготовления одного килограмма пряников понадобится: 4 стакана муки, 0,5 стакана сахара, 1 стакан жидкого меда, пищевой соды на кончике столовой ложки, 0,5 стакана воды. Мед, сахар и воду поместить в кастрюльку и нагреть до кипения, слегка охладить и постепенно добавить муку, постоянно размешивая тесто. Затем соду развести кипятком, (полезный совет для тех, кто готовит дома: кипяток часто используется вместо уксуса для гашения соды, а гашеная сода служит разрыхлителем и придает выпечке воздушности и пышности), и добавить к тесту для пряников. Тесту дать расстояться 10-15 минут, затем  тесто  раскатать в пласт толщиной 1,5см и нарезать на прямоугольники, или стаканом нарезать кружки, придать любую форму будущим пряникам. Заготовки для пряников разложить на противень и выпекать в духовке при температуре 180 градусов 20 минут.

Готовые медовые пряники полить глазурью и дав им подсохнуть выложить на блюдо.

Медовое печенье «пчёлка». Для приготовления 800г печенья надо взять: 600г муки, 1 стакан меда, сахар по вкусу, 0,5 чайной ложки пищевой соды.

Мед и сахар разогреть до растворения сахара, муку высыпать горкой и в центре сделать углубление, мед с сахаром вылить в муку, добавить соду погашенную кипятком и замесить тесто. Тесто раскатать в пласт толщиной 3-4мм и при помощи форм для выпечки или просто стакана, вырезать печенье. Печенье выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки, смазанной маслом и выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут. Готовое медовое печенье посыпать сахарной пудрой, подавать к чаю или молоку.

Куриная грудка под медовым соусом. Курочка с медом отличное сочетание, её можно запечь в духовке натерев соусом с медом, а можно приготовить куриную грудку с медом. Грудку цыпленка отделить от костей, снять кожу и разрезать пополам. Кусочки грудки надо натереть смесью меда, оливкового масла, соли и тимьяна, взяв  по 1ст. ложке масла, тимьяна и меда. Дать постоять 30 минут. Затем обжарить на сковороде со всех сторон. Готовые куриные грудки выложить на тарелку. В сок от жарки добавить 2 ложки меда, 2 ложки яблочного уксуса, прогреть 10-15 минут. Готовым соусом полить куриные грудки. Подавать с отварным рисом или картофельным пюре.

Грибы сами по себе очень питательный продукт богатый белковыми веществами, но их добавляют к мясу, чтобы улучшить вкусовые качества блюда. Грибы всегда вызывают аппетит и придают блюду особый вкус и аромат. В кулинарии используются свежие, маринованные и сушеные грибы, все они по-своему вкусные, но для приготовления блюд из мяса лучше использовать свежие грибы. Самый лучший гриб — это белый, но они не всегда есть в наличии, поэтому для готовки можно использовать любые грибы, главное чтобы они были съедобными и свежими, ведь грибы сохраняют свежесть всего одни сутки, а затем начинают портиться.

Свежие грибы с телятиной. Взять на 600г  телячьей вырезки, 7 свежих  грибов, сливочное масло, репчатый лук, 1 чайную ложка муки, 50мл сухого белого вина, томатный соус и соль. Вино необходимо для маринования мяса, оно сделает его мягче и нежнее.  Телятину нарезать небольшими кусками, обжарить на масле, затем добавить репчатый лук и порезанные тонкими ломтиками грибы, и прогревать пока влага, не испариться. Потом присыпать мукой, добавить томатный соус, влить вино, посолить, и тушить под крышкой пока телятина не станет совсем мягкой. Подавать телятину с картофельным пюре и  зеленью.

Утка тушёная с грибами. Из утки готовят вторые блюда, или заправочные супы, так как она придает специфический вкус блюдам, если утку приготовить с добавлением свежих грибов, они придадут ей приятный аромат и вкус. Взять одну утку, сливочное масло, репчатый лук, 1 ст. ложку муки,  3 спелых помидора, несколько свежих грибов, соль. Тушку утки подготовить и разрубить на куски, затем отварить, меняя воду дважды. Грибы залить кипятком на 15 минут, затем дать стечь воде и порезать на дольки. Лук нашинковать и поджарить на масле, добавить к нему грибы и дольки помидоров. Потом выложить к грибам куски отваренной утки и тушить всё 20-30 минут на медленном огне.

Самое простое, что можно приготовить с грибами это картофель. Свежие грибы  напитают блюдо из картофеля своим ароматом и придадут ему приятный грибной вкус. Надо взять свежие грибы, подготовить их и проварить 10 минут в подсоленной воде. Откинуть на сито, когда грибы стекут и остынут, нарезать их дольками и жарить 7-10 минут на масле. Картофель очистить, нарезать кубиками, пожарить до полуготовности, затем к нему можно просто добавить обжаренные грибы. А можно приготовить ещё вкуснее, если картофель и грибы слоями выложить в кастрюлю и залить сметаной с чесноком. Тушить до готовности картофеля на медленном огне. Подавать с зелёным луком и укропом.

Грибы с бараниной. Взять на  600г  баранины на косточках, несколько свежих грибов, можно взять лисички, репчатый лук, сливочное масло, морковь, сельдерей и корень петрушки, одну репу, соль.  Мясо, баранины порубить на небольшие куски, посолить и приправить специями, обжарить на масле, до золотистой корочки. Затем влить немного воды и прогреть 20 минут. Грибы нарезать дольками и обжарить на масле. Морковь, сельдерей, репу и петрушку мелко нашинковать. Выложить рядами в кастрюлю мясо, грибы и овощи. Тушить на медленном огне до готовности.

Куриное филе с грибами. Взять куриное филе, свежие грибы, можно использовать и замороженные, панировочные сухари, сливочное масло, репчатый лук, соль.  Филе курицы помыть, слегка отбить и  сделать надрез, чтобы получился кармашек. Свежие грибы почистить и промыть, отварить в подсоленной воде целиком. Затем слить воду, грибы остудить и порезать мелко. Грибы  обжарить на масле с луком и измельчённым чесноком. Обжаренными грибами наполнить кармашки в филе, затем обвалять их в панировочных сухарях и быстро обжарить на масле, до хрустящей корочки. Подавать с зеленью и картофелем.

Котлеты мясные с грибами. Для приготовления котлет надо взять: 500г мясного  фарша, 2 яйца, репчатый лук, 200г свежих грибов, сливочное масло, панировочные сухари, соль, перец. Грибы подготовить, отварить в подсоленной воде, порезать и обжарить на масле с луком, затем грибы пропустить через мясорубку. Мясной фарш посолить добавить в него яйцо и перец, добавить грибы, хорошо перемешать. Из фарша с грибами сформировать котлеты, обвалять их панировочных сухарях и обжарить на масле, довести до готовности поместив в духовку на один час.

Грибы сами по себе очень питательный и вкусный продукт, поэтому приготовив одни грибы уже можно получить вкусное блюдо. Однако грибы часто используются для приготовления различных блюд как добавка для улучшения вкуса и придания блюду специфического грибного аромата. Для готовки используются как свежие грибы, так и сушёные, солёные и маринованные. Конечно самые лучшие это свежие грибы, они обладают наибольшими вкусовыми качествами и придадут блюдам из картофеля или мяса особый аппетитный вкус, если добавить их даже в небольшом количестве. Сушёные грибы можно использовать для приготовления многих блюд и это очень удобно ведь такие грибы могут быть всегда под рукой.

Как приготовить первые горячие блюда из сушёных грибов. Сухие грибы используются для приготовления щей, борщей, солянок и соусов. Для приготовления первых блюд используют грибной бульон, при этом даже без добавления мяса блюда получаются вкусными и питательными. Приготовить грибной бульон лучше из сушёных грибов. Сушёные грибы моют и замачивают в холодной воде в течение 2 часов. В воде, в которой вымачивались сушёные грибы их и варят. Варят грибы в течение 1,5-2,0 часов с добавлением репчатого лука, причём луковицу надо очистить и разрезать пополам. Затем, когда грибы сварятся их надо откинуть на сито, грибной бульон процедить. Грибы промыть холодной водой и мелко нашинковав добавить в бульон. Теперь из бульона можно приготовить любое первое блюдо, например это могут быть щи из квашеной капусты.

Как приготовить щи с грибами. Понадобится 0,5 кг квашеной капусты, 50г сушёных грибов, луковица репчатого лука, столовая ложка муки, 2 ложки масла, 2 ложки томат пасты, морковь. Квашеную капусту надо промыть холодной водой, если она слишком кислая. Затем капусту сложить в кастрюлю, добавить стакан предварительно приготовленного грибного отвара, одну ложку масла и накрыв крышкой тушить на медленном огне около часа. Затем в кастрюлю добавить грибной отвар, лук и морковь. Лук и морковь поджарить на масле с добавлением томатной пасты. Щи продолжить варить еще 15 минут. Потом поджарить на масле муку, развести её небольшим количеством отвара и добавить к щам. Заправить щи солью перцем и лавровым листом. При подаче положить в щи с квашеной капустой и сушёными грибами сметану.

Рецепт грибной солянки. Понадобится 50г сушёных белых грибов, 3 соленых огурца, репчатый лук, 50г маслин, 2 ст. ложки томатной пасты, 3 ст. ложки сливочного масла. Приготовить грибной бульон как сказано выше. Лук порезать и обжарить на масле, добавить к нему томатную пасту и прогреть 2-3 минуты. Соленые огурцы очистить и мелко порезать или натереть на тёрке. Все выложить в бульон и добавив каперсы, соль, лавровый лист прогреть 10 минут. При подаче добавить в каждую порцию положить сметану и маслины.

Суп картофельный с сушёными грибами. Понадобится на 3 литра воды: 60г сушёных белых грибов или шампиньонов, репчатый лук, морковь, масло, 1 кг картофеля. Сушёные грибы подготовить и сварить грибной бульон. Морковь, корень петрушки, лук нашинковать и поджарить на масле. В грибной отвар положить картофель и варить до готовности. Когда картофель сварится в суп выложить поджаренные овощи. Прогреть 5 минут. Добавить соль, специи и лавровый лист. При подаче посыпать суп мелко порезанным зелёным луком.

Из сушёных грибов можно приготовить грибную икру. Сухие грибы надо отварить в течение двух часов, бульон можно процедить и использовать для приготовления первых блюд, а сами грибы откинуть на сито. Затем грибы пропустить через мясорубку. Репчатый лук мелко нашинковать и поджарить на масле, затем добавить к измельчённым грибам, заправить по желанию перцем и уксусом. Грибную икру хорошо перемешать. С грибной икрой можно готовить бутерброды, начинять ей корзиночки из слоёного теста и использовать для начинки при приготовлении фаршированных помидоров.

Можно приготовить из сушёных грибов вкусный соус. Ведь свежие грибы не всегда есть в доме, а что приготовить, из сушёных грибов для разнообразия. Советуем приготовить грибной соус, с ним можно разнообразить любое меню. Грибной соус хорошо подавать к крупяным рассыпчатым кашам, к макаронам, картофелю, к морковным и рисовым котлетам.

Для приготовления соуса надо взять 50г сушёных грибов, ложку муки, луковицу, две ложки масла, ложку томат пасты. Сушёные грибы промыть, замочить и отварить в течение двух часов. Муку обжарить на масле до коричневого цвета, затем развести двумя стаканами горячего процеженного грибного отвара и прогреть 5 минут. Лук порезать, поджарить на масле и добавить к нему сваренные и нашинкованные грибы, и томатную пасту. Затем лук и грибы соединить с разведённой мукой. Всё хорошо перемешать, добавить специи и прогреть на слабом огне 15 минут. Соус готов.

Начинка для пирожков из сушёных грибов. Свежие грибы редко используют для приготовления начинки для пирогов и пирожков, а вот сушёные грибы отлично для этого подходят. Добавив немного сушёных грибов в картофель, рис или капусту вы получите отличную, вкусную начинку для выпечки из дрожжевого теста. Для приготовления начинки сушёные грибы надо отварить как обычно, затем мелко их порубить и поджарить вместе с луком на масле. Затем грибы можно соединить с отварным рисом или картофелем, хорошо перемешать и начинка готова.

Грибы ценный пищевой продукт, особенно ценится белый гриб, который отлично подходит для приготовления первых блюд, грибной бульон получается светлым. Все съедобные грибы отлично подходят для кулинарной обработки. Блюда из грибов можно готовить ежедневно, а можно готовить только для праздничного стола. Советуем готовить из грибов просто, так как их приготовление не занимает много времени. Приготовьте салаты из грибов, первые блюда и горячие вторые блюда с добавлением грибов, это вкусно и внесёт разнообразие в ваш рацион.

Готовим салат из грибов. Можно взять любые съедобные грибы, шампиньоны, сыроежки. Грибы помыть и обсушить. Затем отварить в подсоленной воде, порезать грибы на дольки, смешать с мелко нашинкованным репчатым луком и измельчённым зубчиком чеснока, заправить уксусом или соевым соусом. Салат поставить в холодильник на 30 минут. Затем выложить в салатник посыпать тертым сыром и зеленью.

Свежие грибы тушёные в сметане. Взять любые свежие грибы, перебрать, и промыть. Если это маслята то со шляпок надо снять кожицу, шампиньоны перед готовкой надо подержать в подкисленной воде, чтобы они не потемнели. Подготовленные грибы бланшировать в подсоленной кипящей воде 5 минут. Затем откинуть на сито и дать стечь воде. Когда грибы остынут, порезать их ломтиками и положить на сковородку, добавить сметану и репчатый лук. Тушить грибы в сметане 25 минут. Подавать тушёные в сметане грибы с отварным картофелем.

Салат из шампиньонов. Надо взять 200г грибов шампиньонов, отварить, охладить и порезать. Сварить 3 яйца, порубить. Взять 2 свежих огурчика, порезать соломкой. Яйца, грибы и огурец соединить, перемешать и заправить майонезом. Сверху посыпать укропом и зелёным луком.

Салат из свежих грибов с мясом. Надо взять любые съедобные грибы шампиньоны, лисички. Грибы обработать отварит, охладить и порезать. Затем слегка обжарить на масле, добавить репчатый лук. Мясо отварить и порезать на мелкие кусочки. Выкладывать в салатник, чередуя ряды грибов и мяса. В каждый ряд, добавляя зеленый горошек. Каждый ряд промазывать майонезом. Верх салата украсить виноградом и веточками зелени.

Омлет с шампиньонами. Если есть шампиньоны можно приготовить омлет на скорую руку. Шампиньоны подходят для этого, лучше всех грибов, они более нежные. Грибы, отварить и порезав обжарить с луком, добавить одну ложку муки. Затем яйца взбить с молоком как для омлета и залить грибы в сковородке.

Салат из свежих грибов с зелёным луком. Взять 200г грибов, очистить, помыть и отварить 20 минут в подсоленной воде. Сваренные грибы откинуть на сито и дать стечь воде, затем нарезать ломтиками. Зеленый лук мелко порезать смешать с грибами, заправить растительным маслом, солью и перцем.

Шампиньоны свежие с чесноком. Свежие грибы нарезать дольками, обжарить на сливочном масле и добавить измельчённый чеснок. Салатные листья порвать руками в салатник, выложить обжаренные грибы.

Фаршированные шляпки свежих шампиньонов. Понадобятся шляпки от самых крупных шампиньонов. Шляпки грибов сложить в кастрюлю и залить крутым кипятком, выдержать 5 минут. Затем грибы откинуть на сито и дать стечь воде. Обсушенные шляпки обжарить слегка на масле с чесноком и выложить противень выемками вверх. Каждую шляпку начинить рубленным сваренным вкрутую яйцом с зелёным луком, присыпать тертым сыром и запекать в духовке до расплавления сыра.

Свежие грибы хорошо сочетаются с помидорами, поэтому их можно просто тушить с ними или приготовить праздничное блюдо – помидоры с начинкой из грибов. Надо взять спелые помидоры, одного размера, срезать верхушку и удалить у них серединку. Свежие грибы мелко порезать и обжарить с репчатым луком на масле, добавить чеснок. Приготовленной начинкой наполнить помидоры, выложить их на противень и посыпать тертым сыром. Фаршированные помидоры, запекать в духовке 20-25 минут. Подать помидоры можно с отварным рассыпчатым рисом.

Жульен из свежих грибов - самый вкусный. Для приготовления лучше взять нежные грибы, шампиньоны или сыроежки. Понадобится на 500г шампиньонов, 1 ст. ложка муки, 2 ложки сливочного масла, майонез, твердый сыр, перец и соль. Грибы подготовить, нарезать кусочками и слегка обжарить на масле. Муку отдельно обжарить на масле до золотистого цвета и добавить к грибам. Всё хорошо перемешать. Обжаренные и заправленные мукой грибы разложить по кокотницам, сверху заправить сметаной или майонезом, затем положить натертый на терке сыр. Подготовленный жульен поставить в духовку и запекать 15-20 минут. Подавать горячим.

Часто используются для приготовления не только свежие или сушеные грибы, но не менее вкусные солёные и маринованные. Конечно солёные грибы сами по себе уже самостоятельное блюдо, и оно подаётся как закуска с маслом и луком, и часто к отварному картофелю. Солёные грибы часто добавляют к другим продуктам для придания блюду особого вкуса, и чтобы сделать подачу блюд более интересной солёные грибы используют для их украшения. Можно оформить праздничное блюдо для банкета в виде грибной полянки, грибной семейки. Рецепты приготовления блюд с добавлением маринованных грибов, просты в приготовлении. Достаточно добавить грибы в квашеную капусту и заправить растительным масло, уже получится отличная закуска.

Приготовим винегрет с маринованными грибами. Надо взять маринованные или солёные грибочки, квашеную капусту, вареный картофель и репчатый лук. Картофель и лук порезать добавить в капусту, положить туда же маринованные грибы, если они крупные их надо порезать. Все овощи смешать и заправить растительным маслом. Украсить винегрет грибочками и кольцами репчатого лука. Горчичное растительное масло очень хорошо подходит для заправки салатов и винегретов, оно придает блюдам специфический приятный вкус с горчинкой и золотистый цвет.

Шляпки соленых груздей запеченные. Солёные грузди надо промыть и дать стечь воде. Если грузди солили с ножками, их надо отрезать, до образования углубления в шляпке. Затем шляпки выложить на смазанную маслом сковородку или в форму для запекания, в каждое углубление в шляпке положить по кусочку сливочного масла. Затем посыпать грибы толчеными белыми сухарями и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке 20-30 минут, потом посыпать мелко порезанным зеленым луком и укропом. Подавать, выложив на блюдо с отварным картофелем.

Помидоры фаршированные солеными грибами. Надо взять свежие спелые помидоры, примерно одного размера. Срезать у них верхнюю часть и ложечкой удалить серединку. Подготовить начинку из солёных или маринованных грибов. Любые солёные грибы промыть, вымочить и мелко нашинковать. Затем обжарить на сливочном масле, остудить, добавить вареное измельчённое яйцо и мелко порезанный зеленый лук. Приготовленной грибной начинкой наполнить серединки помидоров. Затем положить по одной чайной ложке сметаны. Помидоры сверху прикрыть срезанными верхушками и поставить на противень. Запекать 30 минут. Подавать с отварным картофелем или отварным рассыпчатым рисом.

Котлеты из солёных грибов. Солёные грибы промыть и вымочить в холодной воде 3-4 часа, затем обсушить и пропустить через мясорубку. Приготовить картофельное пюре со сливочным маслом, добавить в него измельчённые грибы, добавить одно сырое яйцо и хорошо смешать. Из грибного фарша с картофелем сформировать котлеты, обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Котлеты обжарить с двух сторон до румяной корочки. Подавать с томатной подливой.

Маринованные грибы в сметане. Маринованные грибы слить с рассола и нарезать дольками. Дольки грибов обжарить на масле с луком 10-15 минут, затем добавить сметану и тушить ещё 10 минут. При подаче посыпать свежей зеленью.