RSSСРОКИ СБОРА ЯБЛОК ЗИМНИХ СОРТОВ
Плоды яблонь летних сортов годятся только для переработки, они не задержатся на дереве долго, созреют и упадут. А вот зимние яблоки собирать надо в срок, ведь они могут висеть на ветках до самых морозов.
Но такая задержка со сбором яблок поздних сортов может отрицательно сказаться на их хранении зимой. Поэтому зимние яблоки снимают с осторожностью и в определенное время.
Определить спелое яблоко зимних сортов или нет визуально сложно, хотя можно определять спелость по цвету кожицы и мякоти плодов, по цвету семян и по вкусу. Яблоки осенних и зимних сортов редко используют для приготовления заготовок, их закладывают на хранение в свежем виде.
К моменту уборки яблок, еще не достигают полной зрелости, дозревают во время хранения. Осенние сорта яблок созреют через две недели после съема, а зимние яблоки дозреют только спустя 2-3 месяца, после сбора.
КАК СОБИРАТЬ ЯБЛОКИ НА ЗИМУ
Яблоки предназначены для хранения, собирают с особой осторожностью. Тогда они будут долго храниться. Плоды желательно снимать в сухую погоду и только с плодоножкой. Собирают яблоки для зимнего хранения вручную, осторожно срывая каждое яблоко и сразу укладывая его в подготовленную тару. Собирать яблоки с высоких деревьев надо со стремянки, нельзя трясти ветви деревьев.
Тем более что упавшее яблоко нельзя закладывать на хранение, оно будет отбито и быстро испортится. Кстати чтобы не собирать яблоки с высоких деревьев надо проводит обрезку яблонь на снижение кроны.
Яблоки, зимних сортов, предназначенные для хранения, собирать руками, очень осторожно, не надавливать на плоды, а лучше надевать мягкие перчатки. Нельзя отрывать плод вместе с кольчаткой – маленькой частью ветки с листьями.
Яблоко обхватить ладонью, а указательным пальцем нажать на плодоножку у места роста ее у плодовой ветки, плод приподнять кверху, яблоко останется в руке.
ПОДГОТОВКА ЯБЛОК НА ХРАНЕНИЕ ЗИМОЙ
Сразу после сбора яблок провести сортировку яблок по размеру, крупные и средние складывают в один ящик, они быстрее созревают при хранении. Мелкие яблоки складывают в другой ящик, они созревают дольше.
Нельзя протирать яблоки, перед закладкой на хранение, удаляя восковой налет. Он предохраняет яблоки от порчи и увядания, потери питательных веществ. До отправки в хранилище ящики с яблоками держат на открытом воздухе, если погода позволяет. Нельзя держать под дождем или на солнце.
СРОК СБОРА ЗИМНИХ ЯБЛОК
Яблоки, собранные в оптимальные сроки хранятся дольше и меньше портятся при хранении. Срок сбора поздних сортов яблок зависит от погодных условий, но обычно их собирают при закрытии дачного сезона.
Держат яблоки на ветках не дольше конца октября. Если яблоки сняты преждевременно, они будут не вкусными, быстро повянут, сморщатся при хранении. Если держать плоды на ветках слишком долго, яблоки осыпаются, теряют вкусовые качества, тоже плохо хранятся.
Сроки сбора могут быть разными в разные годы, жаркая погода, высокая температура воздуха, низкая влажность почвы, ведет к раннему созреванию яблок. Влияет и место роста, на южных склонах и легких песчаных почвах созревают плоды раньше.
Внесение удобрений тоже влияют на сроки созревания, так повышенные дозы минеральных удобрений содержащих калий и фосфор, ускоряет созревание, а азотные удобрения затягивают. Поэтому сроки сбора яблок могут быть разными в разные годы, но расхождение составляет не более 2-3 недель.
Сроки сбора яблок зимних сортов зависят от региона, погодных условий, агротехники, а как будут храниться яблоки, зависит от времени съема с дерева. При различных погодных условиях зрелость яблок может наступить раньше или позже принятого срока, сбор яблок надо производить через 20-25 дней после наступления уборочной зрелости. Сложность заключается в определении степени этой уборочной зрелости.
СЪЕМНАЯ И ПОТРЕБИТЕЛЬСКАЯ СТЕПЕНЬ СПЕЛОСТИ ЯБЛОК
Имеется две степени спелости яблок – съемная и потребительская. Зрелость яблок для хранения наступает, когда останавливаются процессы роста, яблоко приобрело сортовую окраску и достигло максимального размера, но имеют плотную мякоть со вкусом не вызревших плодов.
Потребительская зрелость яблок наступает когда, они приобретают наилучший вкус, аромат и окраску свойственную этому сорту. Время между съемной зрелостью и потребительской зависит от сорта и вида.
ОПРЕДЕЛИТЬ СРОК СБОРА ЗИМНИХ ЯБЛОК
Яблоки получили свойственную сорту окраску и семена вроде побурели, а вот при хранении в хороших условиях, яблоки начинают вянуть, значит, сняли плоды рано. Иногда яблоки выглядят не созревшими, но при хранении быстро набирают зрелость и долго хранятся без потерь.
Можно рассчитывать только на удачно выбранное время для сбора яблок. Съемная зрелость яблок сортов «Осеннее полосатое», и «Антоновка» наступает, если побурело только половина семян. А зимние сорта такие как «Белорусский синап» и «Северный сенап» лучше держать на деревьях как можно дольше.
Одним из методов определения зрелости зимних яблок является проверка йодом. Яблоко, разрезать, смазать срез 1% раствором йода. Через 2 минуты, если срез почернел, значит, гидролиз крахмала еще не начался и такие яблоки к съему не готовы.
Если срез яблока остался прежнего цвета, значит, они уже созрели и их пора снимать, но для хранения такие яблоки не годятся. Для хранения снимают яблоки, у которых на темном срезе появились незначительные светлые участки около семенного гнезда, значит, гидролиз крахмала только в начальной стадии. Яблоки не дозрелые, но завершится гидролиз крахмала при хранении и яблоки дозреют.
Читайте также
- Варенье из персиков - просто и вкусно
- Как консервировать огурцы на зиму
- МОРКОВЬ НА ЗИМУ В БАНКАХ РЕЦЕПТ
- Как делать заготовки из черники на зиму рецепты