|
Тысяча Советов
На моем сайте вы найдете тысячи полезных и нужных советов.
|
СРОКИ СБОРА ЯБЛОК ЗИМНИХ СОРТОВ
Плоды яблонь летних сортов годятся только для переработки, они не задержатся на дереве долго, созреют и упадут. А вот зимние яблоки собирать надо в срок, ведь они могут висеть на ветках до самых морозов.
Но такая задержка со сбором яблок поздних сортов может отрицательно сказаться на их хранении зимой. Поэтому зимние яблоки снимают с осторожностью и в определенное время.
ЗАГОТОВКА ФЕЙХОА СОХРАНИТЬ ПОЛЬЗУ БЕЗ ВАРКИ
Фейхоа в основном произрастает в Бразилии, но растет и поближе на нашем юге. Фейхоа – уникальный плод в своем роде, содержащий йод в легкоусвояемой форме. В 1 килограмме свежих фейхоа содержится до 12 мг йода. Размер плодов от 3 до 10 см, вес от 15 до 50 граммов.
Фейхоа ягода темно — зеленого цвета с гладкой или шероховатой поверхностью и с беловатым налетом. Кожица хоть и тонкая, но очень плотная, на разрезе мякоть белая или кремовая, у спелых ягод вкус средний, кисло – сладкий.
ОСТРЫЕ ПРИПРАВЫ ЛУК РЕПЧАТЫЙ В БАНКАХ НА ЗИМУ
Лук репчатый самый ценный продукт питания. Он обладает специфическим вкусом и запахом и одновременно целебными свойствами. Фитонциды, содержащиеся, в луке убивают патогенные грибы и бактерии. Острый вкус и запах репчатого лука возбуждает аппетит, поэтому его часто используют в кулинарии.
Лук репчатый это овощ, обладающий специфическим запахом и вкусом, лечебными свойствами. А всему причиной содержащиеся в луке фитонциды, они убивают инфузории, патогенные грибы и бактерии. В репчатом луке содержится сахара, клетчатка, минеральные вещества, витамин С, витамины группы В, эфирные масла.
ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ МОРКОВЬ В БАНКЕ НА ЗИМУ
Морковь, полезна в свежем виде, но не всегда есть возможность её сохранить. Поэтому и делаем заготовки на зиму, ведь заготовки из моркови вкусные и тоже обладают некоторыми полезными и питательными свойствами.
Наиболее богаты каротином корнеплоды с оранжево красным окрасом в них содержится до 9 мг на 100г, в желтых корнеплодах содержится каротина 1,1% на 100 г. Морковь содержит легкоусвояемый сахар, пектиновые вещества, белок. Характерный вкус и запах придают моркови, содержащиеся в ней эфирные масла. Заготовки приятного морковного цвета с характерным вкусом и ароматом.
СОЛЬ САХАР УКСУС ДЛЯ МАРИНАДОВ
Сахар, соль, уксус создают вкус маринада в банках
При изготовлении заготовок и солений, маринадов из плодов и овощей используют пищевые и вкусовые ароматические добавки и продукты. Основные из них это сахар, соль и уксус, они не только обеспечивают сохранность заготовок, поддерживают молочно кислое брожение, но и придают специфический вкус продуктам.
Сахар с солью и уксусом придают специфический кисло-сладкий вкус и аромат продукту, салатам и маринадам. Однако эти добавки не всегда используют вместе, для приготовления варенья используют только сахар, для соления помидоров или огурцов в открытой таре только соль, а вот для маринадов используют и соль и сахар и уксус.
БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ РЕЦЕПТ НА ЗИМУ И КАЖДЫЙ ДЕНЬ
Баклажаны для фарширования морковью и зеленью отбирают среднего размера, молодые, без семян.
Приготовим рассол, он должен быть настолько крутым, чтобы сырое куриное яйцо в нем не тонуло. Затем в этом рассоле надо сварить баклажаны, для этого их подготовить. У баклажан надо отрезать хвостики и носики. Опускают плоды в кипящий рассол и прикрывают крышкой, чтобы они полностью находились в рассоле.
Баклажаны варят до мягкости, готовность можно проверить ножом или вилкой. Когда баклажаны сварятся, их надо достать из рассола и выложить на доску, чтобы остыли. Рассол, в котором они варились, уже не пригодится. Каждый плод баклажана надо разрезать вдоль, не дорезая до конца. Затем, не раскрывая баклажан, укладывают на доску и прижимают грузом, чтобы с баклажан сошла вода.
ЧТО ПРИГОТОВИТ ИЗ АЛЫЧИ РЕЦЕПТЫ
Алычу редко выращивают на участках это растение очень со специфическими плодами, которые отличаются высокой кислотностью. Есть очень урожайные сорта алычи, но для еды в свежем виде пригодны плоды немногих сортов, поэтому богатый урожай заготавливают на зиму. Плоды алычи не крупные округло овальной формы, светло зеленого, желтого и иногда с красными бочками цвета.
Косточка у алычи очень плохо отделяется. Для приготовления компота берут крупные сладкие плоды алычи. Кислая и мелкая алыча больше подходит для варки варенья и приготовления соусов. Алыча содержит много пектиновых веществ, органических кислот и мало сахара, поэтому вкус её всегда кислый, что отлично подходит для приготовления соусов и пастилы.
РЕЦЕПТ ОГУРЦЫ МАРИНОВАННЫЕ НА ЗИМУ В БАНКАХ
Огурцы это прекрасный овощ который часто засаливают и маринуют, без соленого ароматного огурчика мы уже не представляем свой стол. Маринованные огурцы отличаются по вкусовым качествам от соленых огурцов но у них есть свои плюсы. Маринованные огурцы имеют слабо кислый вкус с приятным ароматом маринада.
Маринад для огурцов готовят из воды с добавлением уксусной кислоты, соли, сахара, пряностей и приправ. Маринад имеет приятный острый вкус и пряный запах. Маринованные огурцы используют для приготовления закусок, салатов и как гарнир. Огурцы можно мариновать в слабокислом маринаде, в кислом маринаде и в остром маринаде. Рассмотрим каждый вид маринада для огурцов.
ЗАСОЛКА ОГУРЦОВ ХОЛОДНЫМ СПОСОБОМ НА ЗИМУ
Как солить огурцы чтобы они хрустели мечта любой хозяйки
Всем известно, что нет лучше продукта, чем хрустящие соленые огурчики. Не один стол не обходится без этого продукта. Летом употребляются малосольные огурцы, ну а в зиму заготавливаем огурцы способом соления и маринования. Лучшими для засолки считаются огурцы поздних сроков созревания. Лучшие сорта огурцов для посола – должик, нежинский, неросимый. Солят огурцы в самом конце лета или в начале осени.
Поздние огурцы крепче и плотнее, собранные в жаркое время имеют пустоты и быстро окисляются. Советуем срывать или покупать самые зеленые и твердые плоды, сортируя по размеру и степени зрелости. Если они с хвостиком его лучше оставить. Для засолки хорошо подходят именно пупырчатые сорта огурцов с шипами.
ВАРЕНЬЕ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОР В БАНОЧКАХ НА ЗИМУ
В сезон заготовок все идет на переработку, обычно много зеленых помидор остается не вызревшими. Но у нас умелые руки и мы все определим. Отбираем самые лучшие из худших помидоры, то есть не слишком зеленые помидоры из всех не вызревших и приготовим из них варенье под название «варенье из зеленых помидоров» . Лучше брать бурелые помидоры или молочной спелости. Совсем из зеленых помидор делать заготовки не рекомендуют в них много солонина и других веществ делающих их не вкусными.
Собранные помидоры, помыть и порезать на ломтики для варенья. Ведь ломтики из помидоров молочной спелости и зеленых, отлично сохранят форму и не разварятся в сиропе, а приятные добавки улучшат вкус.
RSS