Как приготовить домашний мармелад из свежих фруктов

Мармелад  продукт, напоминающий желе, но имеющий более твердую консистенцию. Готовится  мармелад,  из фруктового пюре, редко из ягодного пюре. Пюре для приготовления мармелада  должно  быть  очень  нежным,  хорошо протертым  и  из  плодов  содержащих  много  пектина.  Вызревшие свежие фрукты вымыть, удалить семена и косточки и приготовить пюре, распарив их в небольшом количестве воды или сока с этих же фруктов.

Размягченные фрукты протереть сквозь сито, добавить в пюре сахар и варить, постоянно вымешивая деревянной лопаточкой в одну сторону.  Во время приготовления из пюре выпаривается до 30% влаги, и чем интенсивнее будет вымешивание мармеладной массы, тем быстрее пройдет процесс приготовления, тем качественнее получится домашний мармелад.

(далее…)

Как приготовить фруктовый салат

Фруктовые салаты это смесь различных видов фруктов и ягод, различных по размеру, вкусу и цвету. Фрукты для салата могут быть свежими, консервированными и сушеными.    Заправляют   фруктовые салаты,   выжатым   соком  из  этих  же  фруктов, сиропом,  вареньем,  сахаром,  сметаной,  медом, сливками и йогуртом.

Естественно   такие свежеприготовленные  салаты  из фруктов  очень  полезны,  они  сами  по  себе  содержат   много   витаминов  и  полезных   микроэлементов,  и  плюс полезный  соус  к  ним,  все  это   в  сочетании  с красивой подачей   приносит  пользу  и   создает  особый  приятный  вкус  вызывающий аппетит.

Это очень важно особенно людям с ослабленным здоровьем и детям, которые опасаются, есть яблоко из-за иногда находящегося в нем червячка.

(далее…)

Домашнее мороженое, своими руками просто и вкусно!

Как сделать мороженое дома? Домашнее мороженое гарантировано вкусное и без вредных добавок. Поэтому первый раз оно может и получится не очень хорошо, но это домашнее и все продукты вкусны и свежие. Процесс приготовления мороженного сводится к приготовлению специальной смеси  с последующим её замораживанием. Для замораживания лучше использовать специальные мороженицы, но если её нет, то можно сделать мороженое без мороженицы, заморозив его в морозилке применив небольшие формы разных видов и размеров.

Конечно, качество заморозки будет отличаться от специального замораживания, но мороженое будет все равно вкусным, без добавок и консервантов.

(далее…)

Украшение тортов  шоколадом, марципаном и мастикой

Шоколадные фигурки.

Торты можно украшать шоколадом, чаще всего его просто трут на терке и делают шоколадную обсыпку со всех сторон. Однако есть еще несколько способов украсить домашний торт, для этого можно сделать шоколадную стружку. Плитку шоколада надо подержать в теплом месте около 30 минут.

Затем, когда шоколад станет эластичным с помощью ножа нарезать его тонкими слоями, слои свернуть в трубочки, которыми и украсить торт, лучше получится, если шоколадную стружку слегка присыпать сахарной пудрой. Чтобы приготовить шоколадные фигурки, усики, сердечки различные гребенки и шпильки, узоры и цветочки надо рисунок предварительно нарисовать на бумаге и бумагу положить под пергамент.

(далее…)

Твердое желе для тортов и пирожных

Для украшения домашних тортов и пирожных используются различные массы, кремы, цукаты мармелад и желе. Чтобы приготовить желе для заливки торта пользуются желирующими веществами, такими как агар и желатин. Агар это растительный клей, который вырабатывается из морских водорослей и выглядит как порошок или пористые пластинки, желирующие свойства агара в 8 раз сильнее, чем желатина.

Желатин это пищевой клей животного происхождения, полученный путем вываривания костей, кожи и хрящей животных. Желатин может быть в порошке или в виде пластинок желтоватого цвета. Он хорошо растворяется в воде.

(далее…)

Сделать на торт надпись и нарисовать узоры

Для домашних праздников часто делаем домашний торт, а на тортах посвященных определенному событию делаем надписи, но их лучше делать не кремом, который использовался для прослойки торта, а специальной рисовальной массой. Это позволит получить четкую надпись и снизит калорийность торта. Надписи и узоры, выполненные из рисовальной массы, также украсят поверхность тортов.

Надпись на торте делают своими руками с использованием специального приспособления. Чтобы сделать надпись на торте ровно понадобится кондитерский шприц с прямо срезанной насадкой или корнетик сделанный из плотной бумаги, их надо заполнить на три четверти массой и выполнить надпись. По краям торта можно нанести узоры, в виде завитков и елочек, в центре торта обычно делается поздравительная надпись.

(далее…)

Глазурь и помадка для покрытия тортов булочек и куличей

Видов и приемов украшения тортов, пирогов  и кондитерских изделий очень много, одним из них является глазирование помадой с последующим нанесением на неё надписей и узоров. Такое украшение позволяет уменьшить количество крема на тортах и пирожных и делает их менее калорийными. Глазурь на булочках и куличах украшает изделие, придает ему привлекательный, праздничный  и нарядный вид.

Чтобы сделать на пироге или торте надпись лучше использовать не масляный или сливочный крем, а рисовальные смеси, которыми легко украсить торт любой надписью, цифрами и мелкими узорами и завитками, применив шприц или корнетик с прямым срезом.

(далее…)

Инструменты для украшения тортов своими руками

Домашние торты и пироги конечно всегда вкусные, но они должны быть еще и красивыми, поэтому для их украшения предусмотрены различные приемы и средства. Для оформления тортов используют кондитерские мешки, трубочки и шприцы.

Они предназначены для отсадки жидкого теста для выпекания палочек, печенья и пирожных, а так же для изготовления украшений для тортов из различных кремов. Кондитерские мешки с комплектом насадок различной формы применяются в кондитерском производстве, при больших объемах приготовления.

В домашних условиях для украшения тортов и пирожных можно пользоваться кондитерским шприцом с комплектом насадок имеющих различную форму, что позволит сделать из крема различные украшения на поверхности торта.

(далее…)

Посыпка для тортов и пирогов

Посыпка для торта один из видов покрытия торта. Торт покрывают сверху и покрывают бока торта просто кремом или еще и посыпкой. Готовую посыпку можно купить и это будут рубленные орехи, кокосовая стружка или миндальные хлопья.

Все выпеченные кондитерские изделия и не только торт можно украшать посыпкой. Посыпку для торта можно сделать своими руками и делать любого цвета, главное чтобы она была однородной. Для этого используется сито с разным размером ячеек, чтобы получить мелкую, среднюю и крупную посыпку.

Посыпку можно просто нанести на пирог или торт через ситечко, а можно использовать различные трафареты, чтобы получился определенный узор. Трафареты и шаблоны можно приобрести готовые, а можно вырезать из картона или бумаги, это могут быть сердечки, цветы, листики, фигуры животных или звезды.

(далее…)

Как приготовить пропитку для торта бисквита

Домашние торты, что может быть вкуснее? Самый простой это торт, приготовленный дома с использованием бисквита. Вся изюминка любого торта в его украшении. Поэтому советуем применить для этого различные способы и средства. Конечно, самое главное украшение можно сделать из крема, но есть еще множество продуктов для этих целей. Но прежде чем приступить к оформлению торта коржи надо промочить, для этого готовится  промочка.

Она используется для улучшения вкуса и придания аромата тортам, пирожным и ромовым бабам. Пропиткой для придания сочности тортам и пирожным, особенно из бисквитного теста служит сахарный сироп разных ароматов, которым они и пропитываются перед украшением.

(далее…)