Грибы ценный пищевой продукт, особенно ценится белый гриб, который отлично подходит для приготовления первых блюд, грибной бульон получается светлым. Все съедобные грибы отлично подходят для кулинарной обработки. Блюда из грибов можно готовить ежедневно, а можно готовить только для праздничного стола. Советуем готовить из грибов просто, так как их приготовление не занимает много времени. Приготовьте салаты из грибов, первые блюда и горячие вторые блюда с добавлением грибов, это вкусно и внесёт разнообразие в ваш рацион.

Готовим салат из грибов. Можно взять любые съедобные грибы, шампиньоны, сыроежки. Грибы помыть и обсушить. Затем отварить в подсоленной воде, порезать грибы на дольки, смешать с мелко нашинкованным репчатым луком и измельчённым зубчиком чеснока, заправить уксусом или соевым соусом. Салат поставить в холодильник на 30 минут. Затем выложить в салатник посыпать тертым сыром и зеленью.

Свежие грибы тушёные в сметане. Взять любые свежие грибы, перебрать, и промыть. Если это маслята то со шляпок надо снять кожицу, шампиньоны перед готовкой надо подержать в подкисленной воде, чтобы они не потемнели. Подготовленные грибы бланшировать в подсоленной кипящей воде 5 минут. Затем откинуть на сито и дать стечь воде. Когда грибы остынут, порезать их ломтиками и положить на сковородку, добавить сметану и репчатый лук. Тушить грибы в сметане 25 минут. Подавать тушёные в сметане грибы с отварным картофелем.

Салат из шампиньонов. Надо взять 200г грибов шампиньонов, отварить, охладить и порезать. Сварить 3 яйца, порубить. Взять 2 свежих огурчика, порезать соломкой. Яйца, грибы и огурец соединить, перемешать и заправить майонезом. Сверху посыпать укропом и зелёным луком.

Салат из свежих грибов с мясом. Надо взять любые съедобные грибы шампиньоны, лисички. Грибы обработать отварит, охладить и порезать. Затем слегка обжарить на масле, добавить репчатый лук. Мясо отварить и порезать на мелкие кусочки. Выкладывать в салатник, чередуя ряды грибов и мяса. В каждый ряд, добавляя зеленый горошек. Каждый ряд промазывать майонезом. Верх салата украсить виноградом и веточками зелени.

Омлет с шампиньонами. Если есть шампиньоны можно приготовить омлет на скорую руку. Шампиньоны подходят для этого, лучше всех грибов, они более нежные. Грибы, отварить и порезав обжарить с луком, добавить одну ложку муки. Затем яйца взбить с молоком как для омлета и залить грибы в сковородке.

Салат из свежих грибов с зелёным луком. Взять 200г грибов, очистить, помыть и отварить 20 минут в подсоленной воде. Сваренные грибы откинуть на сито и дать стечь воде, затем нарезать ломтиками. Зеленый лук мелко порезать смешать с грибами, заправить растительным маслом, солью и перцем.

Шампиньоны свежие с чесноком. Свежие грибы нарезать дольками, обжарить на сливочном масле и добавить измельчённый чеснок. Салатные листья порвать руками в салатник, выложить обжаренные грибы.

Фаршированные шляпки свежих шампиньонов. Понадобятся шляпки от самых крупных шампиньонов. Шляпки грибов сложить в кастрюлю и залить крутым кипятком, выдержать 5 минут. Затем грибы откинуть на сито и дать стечь воде. Обсушенные шляпки обжарить слегка на масле с чесноком и выложить противень выемками вверх. Каждую шляпку начинить рубленным сваренным вкрутую яйцом с зелёным луком, присыпать тертым сыром и запекать в духовке до расплавления сыра.

Свежие грибы хорошо сочетаются с помидорами, поэтому их можно просто тушить с ними или приготовить праздничное блюдо – помидоры с начинкой из грибов. Надо взять спелые помидоры, одного размера, срезать верхушку и удалить у них серединку. Свежие грибы мелко порезать и обжарить с репчатым луком на масле, добавить чеснок. Приготовленной начинкой наполнить помидоры, выложить их на противень и посыпать тертым сыром. Фаршированные помидоры, запекать в духовке 20-25 минут. Подать помидоры можно с отварным рассыпчатым рисом.

Жульен из свежих грибов - самый вкусный. Для приготовления лучше взять нежные грибы, шампиньоны или сыроежки. Понадобится на 500г шампиньонов, 1 ст. ложка муки, 2 ложки сливочного масла, майонез, твердый сыр, перец и соль. Грибы подготовить, нарезать кусочками и слегка обжарить на масле. Муку отдельно обжарить на масле до золотистого цвета и добавить к грибам. Всё хорошо перемешать. Обжаренные и заправленные мукой грибы разложить по кокотницам, сверху заправить сметаной или майонезом, затем положить натертый на терке сыр. Подготовленный жульен поставить в духовку и запекать 15-20 минут. Подавать горячим.

Картофель самый распространенный продукт и полезный продукт, употребляется нами практически ежедневно. Наибольшую кулинарную и потребительскую ценность имеет молодой картофель. В нём много витаминов и он самый вкусный. Особенно молодой картофель со своего огорода. Часто его сажают не очень много, ведь огород бывает маленький, но картофель можно посадить два раза за сезон.  Картофель чаще готовят как самостоятельное блюдо, его варят, жарят, готовят с ним супы и борщи, вторые блюда и холодные закуски. Но иногда картофель подают, как гарнир к блюдам из мяса и рыбы. Самое лёгкое картофель отварной и картофель жаренный, но мы даём советы по приготовлению картофеля, попробуйте для разнообразия, приготовить простые и оригинальные блюда из картофеля, возможно, вы еще так не готовили.

Самое простое, и вкусное что можно приготовить, это отварить молодой картофель. Для этого его лучше почистить и отварить в подсоленной воде. Затем обжарить на масле репчатый лук и полить картофель. При приготовлении отварного картофеля надо выполнять некоторые рекомендации, чтобы он получился вкусным.

Воды в картофель надо наливать как можно меньше, варить его лучше целиком, а солить только когда закипит вода. Варить на медленном огне.

Если у вас остался отварной картофель в мундире, из него можно приготовить вкусную запеканку. Очистить клубни, нарезать тонкими ломтиками. Сковородку смазать маслом. Яйца сбить с майонезом и чесноком. На сковородку выкладывать картофель тонкими рядами и каждый ряд смазывать яйцом с майонезом. Поставить в духовку, запекать 30 минут. Подавать с солёными овощами или свежим салатом.

Отварной картофель в сухарном соусе. Картофель очистить и отварить, сложить в форму для запекания, полить растопленным сливочным маслом и подержать в духовке 20 минут.  Приготовить соус. Взять 2ст. ложки растолченных белых сухарей, обжарить их на масле, добавить рубленное варёное яйцо, и 1 чайную ложку лимонного сока, соль. Все перемешать. Подавать картофель, приправленный сухарным соусом.

Готовим картофель фаршированный. Картофель очистить и сделать в картофеле отверстие специальным приспособлением или тонким ножом. Отверстие заполнить подготовленным мясным фаршем, обжарить на масле стороны, где виден фарш, и выложить картофель в сковородку. Залить фаршированный картофель сливками или томатным соусом и довести до готовности в духовке. За 10 минут до готовности посыпать тертым сыром и укропом.

Красивый и вкусный гарнир можно приготовить из картофеля и краснокочанной капусты. Картофель нарезать как для фри, обжарить во фритюре. Краснокочанную капусту нашинковать тонкой соломкой, посолить и растереть руками до появления сока, заправить сахаром и уксусом. Чернослив промыть и залить кипятком, чтобы распарился. Затем чернослив обсушить. Смешать краснокочанную капусту, чернослив и картофель фри. Подавать как гарнир к мясу. На 600г картофеля надо взять 200г капусты, 13 ягод чернослива.

Картофель запечённый. Клубни картофеля отварить и очистить, растолочь, добавить масло и соль, хорошо вымешать. Добавить 1стакан молока, если у вас 10-12 картофелин среднего размера, 1яйцо, размешать. Толченый картофель выложить в форму смазанную маслом, посыпать толчёными сухарями, сбрызнуть сливочным маслом и поставить в духовку. Запекать 20 минут. Подавать, разрезав на порционные кусочки, полив сметаной и посыпав укропом.

Готовим картофель со шкварками. Взять 10-12 картофелин, 100-200г солёного свиного сала, 3 луковицы, соль. Картофель отварить и размять в пюре. Сало порезать на кубики и обжарить на сковороде, сильно не вытапливая. Шкварки достать, а на жиру поджарить репчатый лук. Шкварки и лук выложить в картофельное пюре и перемешать. Подавать с салатом из свежих овощей или солеными огурцами.

Картофель приготовим с грибами. Взять 10 картофелин, 5 свежих шампиньонов или белых грибов, 1 стакан сметаны, 100г тертого сыра, сухари, масло и соль. Свежие грибы отварить в подсоленной воде, порезать мелко и обжарить на масле. Картофель отварить, добавить в него грибы, сметану, сыр, соль, растолочь и размешать. Подготовленный таким образом картофель выложить в смазанную маслом сковородку, верхний слой смазать сметаной  и поставить в духовку на 30 минут.

Картофельная запеканка с мясом. Приготовить обычное картофельное пюре. Из мяса приготовить фарш, посолить и поперчить, обжарить на сковородке до готовности. Половину картофеля выложить ровным слоем в форму смазанную маслом, на него выложить мясной фарш, затем слой поджаренного лука. Сверху выложить ровным слоем остальную часть пюре. Разровнять, или сделать украшение в виде полосок и ромбиков, смазать сливочным маслом. Поставить в духовку и запекать до появления румяной корочки.

Картофельная запеканка с перцем и луком. Приготовить густое картофельное пюре, с добавлением сырого яйца. Репчатый лук обжарить, добавить к нему мелко порезанный сладкий красный перец. Отдельно поджарить дольки помидоров без кожицы, с двух сторон. Картофельное  пюре выложить на небольшой противень с бортами. Придать картофелю форму открытого пирога, как из дрожжевого теста. Выложить начинку, разровнять, и поставит в духовку. Запекать 30 минут.

Оладьи можно приготовить из картофеля. Клубни помыть и очистить, натереть картофель на мелкой терке. На 600г картофеля добавить 25г разведенных в воде дрожжей, соль, яйцо, 0,5 стакана муки. Хорошо размешать получившееся тесто, и дать подняться в теплом месте. Масло разогреть на сковородке, тесто брать ложкой и выкладывать в масло. Оладьи обжаривать с двух сторон, подавать со сметаной.

Казалось, блюда из картофеля куда проще, но кулинары открывают всё новые и новые способы готовки. Картофель самый лучший продукт для готовки, есть картофель, вся семья будет сыта. Картофель практически в ежедневном рационе в первых блюдах и как вторые блюда, даже в закусках и салатах. Картофель готовится с рыбой и с мясом, с овощами и даже с фруктами. Картофель отлично сочетается с молоком и сыром. Горячий отварной картофель подают к холодным мясным и рыбным окрошкам.  Вкус блюд из картофеля во многом зависит и от метода нарезки продукта, как правильно нарезать картофель, как приготовить и как подать? Люди учатся этому годами, и каждый раз открывают, что-то новое для себя. Прежде чем нарезать картофель его надо помыть и почистить, затем приступать к нарезке.

Оригинально приготовленный картофель всегда повышает аппетит, и не последнее значение в этом играет способ нарезки картофеля. Например, картофель, нарезанный и приготовленный в виде тонких колец.  Картофель надо хорошо помыть, разрезать на тонкие ломтики не делая разрез до конца. Сбрызнуть картофель маслом, посыпать солью с пряными ароматными травами и поставить в духовку.  Запекать до готовности и подать как гарнир к мясу или рыбе, слегка присыпав укропом и полив растопленным сливочным маслом. Получилось красиво, интересно, на столе сразу привлечет внимание гостей. Такая оригинальная подача обычного картофеля украсит любой праздничный стол и стол для банкета.

Способов нарезки картофеля и подачи существует очень много. Советуем не только правильно нарезать картофель, но и чтобы, это выглядело аппетитно и красиво.  Например, кружками и ломтиками различной формы нарезают обычно вареный картофель для винегретов и салатов. Сырой картофель нарезать тонкими ломтиками для жарения во фритюре для получения «чипсов».

Нарезают картофель брусочками толщиной 0,5см и длиной 4см для приготовления супа и жарения картофеля «фри». А вот картофель нарезанный соломкой 0,2 см жарится в жире и называется картофель «пай».

Дольками картофель нарезают для заправочных супов, а варёный картофель нарезают дольками, если его надо обжарить.

Кубиками нарезают картофель для приготовления тушеных блюд их размер примерно 2см, вареный картофель для салатов нарезается очень мелкими кубиками.

Картофель «шато» выглядит шариками диаметром 2-3см. Такой картофель жарят и подают как гарнир к мясным блюдам. Шарики из картофеля диаметром всего 1,5см называются «нуазет», их жарят и подают как гарнир к блюдам из птицы.

Совсем мелкие картофельные шарики диаметром меньше 1см делают из отварного картофеля и затем их подают к холодным закускам.

Из сырого картофеля вырезают бочоночки «англез», их варят и подают как гарнир к рыбным блюдам. Для такой обработки отбираются мелкие картофелины, примерно одного размера их чистят и  срезают верхушки с двух концов.

Для приготовления  супа на праздничный обед картофель нарезают в виде долек чесночка. Для этого бочоночки разрезают и закругляют ножом грани.

Для жарения картофель нарезают стружкой или спиралью, для этого используют специальные приспособления или нож.

Картофель лучше варить на пару, сохранится больше витаминов. Старый картофель чистить надо основательно, вырезая все повреждения и пятна. Чтобы улучшить вкус старого отварного картофеля при варке добавьте лавровый лист, зубчик чеснока или веточку укропа.

Картофель отварной без соли, всегда можно подать горячим, полив при подаче подсоленным, растопленным сливочным маслом.

 Овощи незаменимый продукт питания человека. Они содержат большое количество витаминов и микроэлементов, необходимых для жизнедеятельности человека. Одним из традиционных является картофель. Картофель – самый популярный  и любимый продукт, многие просто обожают картофель. Буквально все готовят и употребляют этот овощ. Блюда из него очень вкусны и полезны, так как картофель содержит много калия и магния, и его никак нельзя исключать из рациона. Пищевая ценность клубней картофеля определяется большим содержанием в них крахмала.

В  клубнях содержится 76% воды, 18% крахмала, 2% белка, 4% минеральных солей и сахара и других веществ. Калорийность картофеля зависит от способа его приготовления. Большое значение имеет картофель как источник витамина С, витаминов группы В и РР, К.  Прежде чем приступать к готовке овощей их следует, как следует помыть. Чистить картофель следует непосредственно перед приготовлением, иначе он темнеет. Если готовить будете не сразу, положите его в полиэтиленовый пакет или холодную воду. Долго держать картофель в воде не рекомендуется, он теряет свою пищевую ценность. Самыми полезными и диетическими считаются блюда, приготовленные на пару, отварные или запеченные. Дома из картофеля можно приготовить различные блюда и гарниры к мясу и рыбе. Картофель варят в кожуре и очищенным, пекут, жарят, тушат и фаршируют. Из него варят супы, пекут оладьи. Отварной картофель используют для приготовления различных салатов и винегретов. Вот несколько простых рецептов блюд из картофеля:

-Молодой картофель отварить без кожуры в соленой воде, при готовности воду сразу слить и оставить картофель еще на легком огне на 1-2 минуты. При подаче полить растительным маслом и посыпать рубленой зеленью (например, укропом). Или отдельно подать сливочное масло.

-Молодой картофель отварить без кожуры в подсоленной воде, подавать с горчичным маслом и поджаренным на этом масле репчатым луком.

-Суп картофельный с брокколи и морковью. Одновременно закладывается в кастрюлю очищенный картофель целыми клубнями, брокколи (можно не размораживать),  морковь натереть на терке. Лук репчатый мелко порезать и припустить на небольшом количестве сливочного масла. Как картофель дойдет до готовности вынуть в миску и примять ложкой. Затем картофель и лук заложить в кастрюлю. Суп готов.

-Молодой картофель отварить в подсоленной воде и сдобрить при подаче сметаной с чесноком. Подавать с малосольными огурцами.

-Картофель запеченный. Картофель отварить (желательно брать мелкие клубни) в кожуре, почистить,  уложить в форму, полить  растительным маслом и залить яичное — молочной смесью с тертым сыром.  Поставить в духовку, запекать 20 минут.  Подавать, посыпав зеленью укропа к овощным салатам.

-Картофельное пюре с лаймом. Понадобится 1 кг картофеля, один лайм,5-7 ложек оливкового масла, 50г сливочного масла, 15-20 сырых очищенных креветок, 3 зубчика чеснока. Картофель отварить как для пюре.С лайма натереть цедру с отжать сок. Смешать 1 ст ложку сока и 2 ст ложки оливкового масла с солью. Сливочное масло взбить с оставшимся соком и цедрой. В картофель добавить сливочное масло с лаймом. Креветки обжарить 2-3 минуты на масле, добавить раздавленный чеснок и оливковое масло с лаймом. Подавать картофельное пюре с креветками, посыпать зеленью укропа.

-Картофель почистить, порезать, кружочками, сложить в форму, залить сливками, взбитыми с яйцом, запекать до готовности. Подавать с салатом из сельдерея.

-Картофель сварить, очистить, порезать кубиками, смешать с квашеной капустой,  добавить репчатый лук, заправить горчичным маслом. Подается как салат.

-Картофель фаршированный. В небольших клубнях картофеля одинакового размера удалить сердцевину, специальным боровком или тонким ножом. Начинить мясным фаршем, обжаренными с луком грибами или сыром с чесноком. Выложить на противень залить томатным или сметанным соусом, тушить до готовности. При подаче посыпать рубленой зеленью.

-Картофель тушеный. Картофель тушить с кусочками курицы и овощами (морковь, лук,  болгарский перец). При подаче посыпать зеленью укропа и петрушки.

-Картофельное пюре. Картофель отварить, слить немного воды,  в остальной потолочь картофель. Пюре надо хорошенько взбить, чтобы не было без комочков, и оно было пышным. Добавить сливочное масло. Полученное пюре используйте как гарнир или самостоятельное блюдо с салатом из помидоров с луком.

-Картофель запеченный. Сварить  картофельное пюре, добавить туда сливочное масло  ввести 1 стакан молока, добавить сырое яйцо. Вымешивать пока не побелеет.  Уложить слоем в смазанный маслом противень. Сверху смазать маслом и посыпать сухарями. Запекать 30 минут в духовке. При подаче посыпать зеленью.

-Картофель с тушенкой. Картофель отварить, слить немного воды, в остальное выложить баночку тушенки, перемешать. Подавать как основное блюдо.

-Картофель со свининой. Картофель почистить, порезать кружочками, выложить на противень, между ним положить кусочки свинины, засыпать кольцами лука, залить майонезом с добавлением сметаны.

-Картофель на солено сале. Картофель почистить, порезать брусочками, на сковороде поджарить кусочки соленого сала с обеих сторон, добавить картофель, довести до готовности.

-Картофель жареный во фритюре. Почистить, порезать тонкой соломкой, пожарить в большом количестве растительного масла, подать как картофель фри с овощами и кетчупом.

-Картофельные крокеты. Картофель отварить, остудить, добавить яйцо, соль по вкусу, пол стакана сливок,  Хорошо размешать, смесь брать ложкой и формировать шарики. Шарики обмакивать в яйцо, затем обвалять в сухарях и жарить на масле. Подавать как гарнир,  добавив овощной салат и зелень.

-Вареники с картошкой. Очищенный картофель сварить в соленой воде, размять добавить мелко порезанный и поджаренный на сливочном масле лук. Хорошо размешать. Картофель не должен быть жидким. Приготовить тесто для вареников, раскатать кружочки положить картофельную начинку. Сформировать вареник. Варить до готовности. При подаче вареники с картофелем поливаются смесью жареного лука на сливочном масле или на соленом свином сале. Посыпаются рубленой зеленью.

-Картофельные драники. Картофель почистить, быстро натереть на крупной терке, добавить сырое яйцо, ложку муки,  соль. Размешать.  Полученную массу брать ложкой и аккуратно уложить на сковородку с раскаленным маслом. Обжаривать с двух сторон.  Подавать со сметаной, соусом и овощами.

-Картофельная пицца. Можно приготовить тесто для пиццы, можно использовать готовую основу. Для начинки понадобится 2 луковицы, 300г помидоров, 300г отварного картофеля, 50г сливочного масла,1 чайная ложка орегано. Картофель, помидоры и лук очистить порезать соломкой. Все выложить на сковородку с разогретым маслом и слегка обжарить. Основу для пиццы намазать томатным соусом, разложить обжаренные овощи ровным слоем. Посыпать тертым сыром и выпекать 20 минут. Готовую пиццу можно посыпать мелкорубленым, базиликом.

-Картофель, запеченный с сыром дор-блю. Понадобится 5 картофелин,150г шпината,1 луковица,2 зубчика чеснока, 200 г мясного фарша, 100г сыра дор-блю, 50г тертого сыра пармезан. Картофель отварить в кажуре, предварительно тщательно вымыв. Шпинат обдать кипятком. Лук  порезать кубиками, чеснок раздавить. Мясной фарш обжарить в растительном масле с луком и чесноком. Сыр дор-блю раскрошить, шпинат порезать и все добавить к фаршу. Приправить солью и перцем. С вареного картофеля снять кожуру, срезать верхушки, аккуратно вынуть середину. Образовавшуюся полость заполнить фаршем.  Картофель сложить в форму, посыпать тертым сыром и запекать 15-20 минут. Подавать со свежими овощами и зеленым луком.