Помидоры и перец самое вкусное и полезное, отлично дополняют друг друга, в любом сочетании создают блюда прекрасного вкуса.   Сыр, добавленный в блюда из болгарского перца и помидор в небольших количествах, лишь дополняет их и придает пикантности, своим нежным солоноватым вкусом. Поэтому салаты и закуски с добавлением сыра можно не заправлять солью. Несколько рецептов простых блюд, которые можно легко и просто приготовить дома. Но эти закуски украсят любой стол, не только яркостью красок, но и вкусом. Овощи используем только свежие без термообработки. Для приготовления надо взять спелые помидоры и болгарский перец. Перец можно взять не только красный, но и желтый и оранжевый и зеленый. Сыр лучше взять твердый, чтобы он легко измельчался на терке.  Немного майонеза и чеснок по вкусу.

Салат из помидор с болгарским перцем и сыром. Для приготовления помидоры нарезать  небольшими дольками, болгарский перец очистить от семян и нарезать узкими полосками. Овощи выложить в салатник, чередуя ломтики помидоров и дольки перца. Выложенные овощи слегка сбрызнуть соком лимона. Сыр натереть на крупной терке, чтобы получились длинные тонкие полоски,  и добавить в салат. Салат из помидоров и сладкого перца с сыром лучше заправить оливковым маслом или растительным.

Помидоры с сыром и чесноком. Приготовим закуску из свежих помидоров, помидоры с сыром в духовке сильно размягчаются. Поэтому сыр уместнее добавлять в фаршированные целиком помидоры.  Помидоры нарезать кружочками. Сыр натереть на мелкой терке, добавить майонез и раздавленный зубчик чеснока, хорошо размешать. Затем сыр выложить на кружочки помидоров и слегка разровнять, сверху посыпать тертым сыром без майонеза.

Перец болгарский с сыром. Перец нарезать на ломтики, выложить на тарелку  в виде лодочек. Сыр натереть на терке, чеснок добавить по вкусу. На ломтики болгарского перца выложить сыр с майонезом и присыпать тертым сыром. Можно подать закуски из помидоров и перца на отдельных тарелках, а можно выложить на одну, чередуя кружочки помидоров и дольки перцев.

Отличное сочетание вкусов сыр с чесноком. Самое простое блюдо для закуски, приготовить можно как для семейного обеда, так и для праздничного стола. Главное с чесноком не переборщить, ведь не все любят острый вкус и запах чеснока, а точнее запах изо рта после его употребления. Однако приготовить такую закуску надо, только положить чеснока в сыр столько, сколько позволит получить лишь легкий чесночный аромат. А это всего пол зубчика на 200 граммов сыра.  Сыр, приготовленный с чесноком можно подавать, как самостоятельную закуску, и использовать для приготовления бутербродов, подавать его на гренках. Им можно начинять тарталетки из слоеного теста,  пончики и эклеры из заварного теста, добавлять для пикантности  в макароны и фаршированные помидоры.

Рецепт приготовления сыра с чесноком.

Для приготовления сыра с чесноком надо взять 200г сыра, лучше твердого, но не советуем готовить из плавленых сырков. Чеснок добавить по вкусу, но чтобы сыр получился не очень острый достаточно одного маленького зубчика. Зубчик чеснока разрезать и удалить серединку, которая и дает слишком много остроты. Еще надо взять майонез или сливочное масло. Майонеза потребуется всего 2 столовые ложки, или  размягченного сливочного масла 2 столовые ложки.

Сыр натереть на средней терке, он хорошо измельчается и становится пышным. Прежде чем измельчать сыр на терке протереть зубчик чеснока, а затем измельчать  сыр. На измельченный сыр выложить майонез и хорошо вымешать, до получения однородной массы. Сыр должен весь пропитаться майонезом, он и добавляется в блюдо, чтобы склеить измельченный сыр.

Затем из сырной массы отделать чайной ложкой порции и руками скатывать их в небольшие шарики, величиной с фундук. Это острая закуска и слишком большие шарики делать не рекомендуется. Желательно чтобы все сырные шарики получились одинакового размера. Сыр с чесноком приобрел необходимую форму, но чтобы закуска выглядела привлекательно и вызывала не только интерес, но и аппетит, его надо запанировать. Для панировки можно взять домашние сухари из белого батона, они очень хорошо измельчаются. В сухарях обвалять сырные шарики и выложить на тарелку.  Подавать сыр с чесноком,  воткнув в каждый шарик деревянную палочку или шпажку.

Сыр с чесноком  в ореховой обсыпке еще вкуснее. Для приготовления  надо взять грецкие орехи, слегка обжарить их и истолочь, или измельчить на терке, до  очень мелкой крошки. Затем обвалять в ореховой крошке каждый сырный шарик. Орехи можно добавить и в сыр, при смешивании его с майонезом и чесноком.

Когда сыр с чесноком приготовлен, шарики из него надо поместить в холодильник, выложив на блюдо или доску. Охлажденную закуску можно подавать на стол. Если надо сохранить сыр с чесноком в виде шариков долго, то охлажденные шарики сложить по несколько штук в пищевую пленку и поместить в морозилку. Замороженная закуска не теряет своей формы, вкуса, консистенции и аромата. И такие сырные шарики всегда можно подать к столу.

Грибы сами по себе очень питательный и вкусный продукт, поэтому приготовив одни грибы уже можно получить вкусное блюдо. Однако грибы часто используются для приготовления различных блюд как добавка для улучшения вкуса и придания блюду специфического грибного аромата. Для готовки используются как свежие грибы, так и сушёные, солёные и маринованные. Конечно самые лучшие это свежие грибы, они обладают наибольшими вкусовыми качествами и придадут блюдам из картофеля или мяса особый аппетитный вкус, если добавить их даже в небольшом количестве. Сушёные грибы можно использовать для приготовления многих блюд и это очень удобно ведь такие грибы могут быть всегда под рукой.

Как приготовить первые горячие блюда из сушёных грибов. Сухие грибы используются для приготовления щей, борщей, солянок и соусов. Для приготовления первых блюд используют грибной бульон, при этом даже без добавления мяса блюда получаются вкусными и питательными. Приготовить грибной бульон лучше из сушёных грибов. Сушёные грибы моют и замачивают в холодной воде в течение 2 часов. В воде, в которой вымачивались сушёные грибы их и варят. Варят грибы в течение 1,5-2,0 часов с добавлением репчатого лука, причём луковицу надо очистить и разрезать пополам. Затем, когда грибы сварятся их надо откинуть на сито, грибной бульон процедить. Грибы промыть холодной водой и мелко нашинковав добавить в бульон. Теперь из бульона можно приготовить любое первое блюдо, например это могут быть щи из квашеной капусты.

Как приготовить щи с грибами. Понадобится 0,5 кг квашеной капусты, 50г сушёных грибов, луковица репчатого лука, столовая ложка муки, 2 ложки масла, 2 ложки томат пасты, морковь. Квашеную капусту надо промыть холодной водой, если она слишком кислая. Затем капусту сложить в кастрюлю, добавить стакан предварительно приготовленного грибного отвара, одну ложку масла и накрыв крышкой тушить на медленном огне около часа. Затем в кастрюлю добавить грибной отвар, лук и морковь. Лук и морковь поджарить на масле с добавлением томатной пасты. Щи продолжить варить еще 15 минут. Потом поджарить на масле муку, развести её небольшим количеством отвара и добавить к щам. Заправить щи солью перцем и лавровым листом. При подаче положить в щи с квашеной капустой и сушёными грибами сметану.

Рецепт грибной солянки. Понадобится 50г сушёных белых грибов, 3 соленых огурца, репчатый лук, 50г маслин, 2 ст. ложки томатной пасты, 3 ст. ложки сливочного масла. Приготовить грибной бульон как сказано выше. Лук порезать и обжарить на масле, добавить к нему томатную пасту и прогреть 2-3 минуты. Соленые огурцы очистить и мелко порезать или натереть на тёрке. Все выложить в бульон и добавив каперсы, соль, лавровый лист прогреть 10 минут. При подаче добавить в каждую порцию положить сметану и маслины.

Суп картофельный с сушёными грибами. Понадобится на 3 литра воды: 60г сушёных белых грибов или шампиньонов, репчатый лук, морковь, масло, 1 кг картофеля. Сушёные грибы подготовить и сварить грибной бульон. Морковь, корень петрушки, лук нашинковать и поджарить на масле. В грибной отвар положить картофель и варить до готовности. Когда картофель сварится в суп выложить поджаренные овощи. Прогреть 5 минут. Добавить соль, специи и лавровый лист. При подаче посыпать суп мелко порезанным зелёным луком.

Из сушёных грибов можно приготовить грибную икру. Сухие грибы надо отварить в течение двух часов, бульон можно процедить и использовать для приготовления первых блюд, а сами грибы откинуть на сито. Затем грибы пропустить через мясорубку. Репчатый лук мелко нашинковать и поджарить на масле, затем добавить к измельчённым грибам, заправить по желанию перцем и уксусом. Грибную икру хорошо перемешать. С грибной икрой можно готовить бутерброды, начинять ей корзиночки из слоёного теста и использовать для начинки при приготовлении фаршированных помидоров.

Можно приготовить из сушёных грибов вкусный соус. Ведь свежие грибы не всегда есть в доме, а что приготовить, из сушёных грибов для разнообразия. Советуем приготовить грибной соус, с ним можно разнообразить любое меню. Грибной соус хорошо подавать к крупяным рассыпчатым кашам, к макаронам, картофелю, к морковным и рисовым котлетам.

Для приготовления соуса надо взять 50г сушёных грибов, ложку муки, луковицу, две ложки масла, ложку томат пасты. Сушёные грибы промыть, замочить и отварить в течение двух часов. Муку обжарить на масле до коричневого цвета, затем развести двумя стаканами горячего процеженного грибного отвара и прогреть 5 минут. Лук порезать, поджарить на масле и добавить к нему сваренные и нашинкованные грибы, и томатную пасту. Затем лук и грибы соединить с разведённой мукой. Всё хорошо перемешать, добавить специи и прогреть на слабом огне 15 минут. Соус готов.

Начинка для пирожков из сушёных грибов. Свежие грибы редко используют для приготовления начинки для пирогов и пирожков, а вот сушёные грибы отлично для этого подходят. Добавив немного сушёных грибов в картофель, рис или капусту вы получите отличную, вкусную начинку для выпечки из дрожжевого теста. Для приготовления начинки сушёные грибы надо отварить как обычно, затем мелко их порубить и поджарить вместе с луком на масле. Затем грибы можно соединить с отварным рисом или картофелем, хорошо перемешать и начинка готова.

Часто используются для приготовления не только свежие или сушеные грибы, но не менее вкусные солёные и маринованные. Конечно солёные грибы сами по себе уже самостоятельное блюдо, и оно подаётся как закуска с маслом и луком, и часто к отварному картофелю. Солёные грибы часто добавляют к другим продуктам для придания блюду особого вкуса, и чтобы сделать подачу блюд более интересной солёные грибы используют для их украшения. Можно оформить праздничное блюдо для банкета в виде грибной полянки, грибной семейки. Рецепты приготовления блюд с добавлением маринованных грибов, просты в приготовлении. Достаточно добавить грибы в квашеную капусту и заправить растительным масло, уже получится отличная закуска.

Приготовим винегрет с маринованными грибами. Надо взять маринованные или солёные грибочки, квашеную капусту, вареный картофель и репчатый лук. Картофель и лук порезать добавить в капусту, положить туда же маринованные грибы, если они крупные их надо порезать. Все овощи смешать и заправить растительным маслом. Украсить винегрет грибочками и кольцами репчатого лука. Горчичное растительное масло очень хорошо подходит для заправки салатов и винегретов, оно придает блюдам специфический приятный вкус с горчинкой и золотистый цвет.

Шляпки соленых груздей запеченные. Солёные грузди надо промыть и дать стечь воде. Если грузди солили с ножками, их надо отрезать, до образования углубления в шляпке. Затем шляпки выложить на смазанную маслом сковородку или в форму для запекания, в каждое углубление в шляпке положить по кусочку сливочного масла. Затем посыпать грибы толчеными белыми сухарями и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке 20-30 минут, потом посыпать мелко порезанным зеленым луком и укропом. Подавать, выложив на блюдо с отварным картофелем.

Помидоры фаршированные солеными грибами. Надо взять свежие спелые помидоры, примерно одного размера. Срезать у них верхнюю часть и ложечкой удалить серединку. Подготовить начинку из солёных или маринованных грибов. Любые солёные грибы промыть, вымочить и мелко нашинковать. Затем обжарить на сливочном масле, остудить, добавить вареное измельчённое яйцо и мелко порезанный зеленый лук. Приготовленной грибной начинкой наполнить серединки помидоров. Затем положить по одной чайной ложке сметаны. Помидоры сверху прикрыть срезанными верхушками и поставить на противень. Запекать 30 минут. Подавать с отварным картофелем или отварным рассыпчатым рисом.

Котлеты из солёных грибов. Солёные грибы промыть и вымочить в холодной воде 3-4 часа, затем обсушить и пропустить через мясорубку. Приготовить картофельное пюре со сливочным маслом, добавить в него измельчённые грибы, добавить одно сырое яйцо и хорошо смешать. Из грибного фарша с картофелем сформировать котлеты, обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Котлеты обжарить с двух сторон до румяной корочки. Подавать с томатной подливой.

Маринованные грибы в сметане. Маринованные грибы слить с рассола и нарезать дольками. Дольки грибов обжарить на масле с луком 10-15 минут, затем добавить сметану и тушить ещё 10 минут. При подаче посыпать свежей зеленью.

Спелые красные помидоры  хороши в любом виде их солят, маринуют, готовят сок и соусы. Из помидоров готовят вкусные витаминные салаты в сочетании с другими овощами, но даже просто помидоры это вкусно и полезно. С помидоров готовят первые блюда в виде супов, и их часто добавляют при приготовлении тушеных овощей, мяса и рыбы.   Помидоры придают блюдам специфический вкус и аромат, даже простая яичница, приготовленная с помидорами, приобретает другой вкус, поэтому так часто помидоры используются в кулинарии в свежем и переработанном виде.  Советуем приготовить горячие блюда и холодные супы из помидоров.

Жаркое в горшочке с помидорами и свининой.

Мякоть свинины порезать на небольшие кусочки, обжарить на масле до полуготовности и положить в горшочек. Посолить.  Красные помидоры порезать на дольки и обжарить на сковородке где жарилось мясо, добавить сладкий перец. Жареные овощи выложить в горшочек на мясо. Сверху посыпать кольцами репчатого лука и толченым чесноком. Закрыть крышкой и томить в духовке 30минут. Перед подачей заправить сметаной.

Помидоры тушёные по-европейски.

Свежие спелые помидоры разрезать на половинки и уложить в глубокую сковородку срезами вверх. В сковороду налить немного оливкового масла. Помидоры сверху, посолить, и посыпать истолченным чесноком. Поджарить, на слабом огне до размягчения, не переворачивая. Готовые помидоры выложить на блюдо, посыпать зеленью и полить соусом, полученным при жарке.

Рисовый суп с помидорами.

Помидоры помыть и снять кожицу, порезать дольками, поджарить на масле. Переложить помидоры в кастрюлю и залить водой, добавить рис. Варить до готовности риса. Посолить. Перед подачей заправить сметаной и рубленой зеленью, положить половинку вареного яйца. Можно употреблять горячим и холодным.

Суп летний  из помидоров.

Сливочное масло 1ст. ложку  смешать с чесноком, растертым   с солью. Репчатый лук и зелень,  нарезать мелко и вместе с маслом и чесноком, выложить на сковородку, добавить бульон или воду, прогреть 2-3 минуты. Добавить лужку томатной пасты, и очищенные спелые помидоры кусочками. Все переложить в кастрюлю и долить бульона. Готовить 10 минут. Готовый суп при подаче заправить сметаной и свежей зеленью.

Суп пюре из свежих помидоров.

Надо взять самые вкусные спелые помидоры, очистить их от кожицы и по возможности удалить семена. Сложить их в кастрюльку, добавить воды, чтобы она их покрыла, поставить на огонь. Тушить до готовности. На сковородке поджарить на сливочном масле репчатый лук и один измельченный зубчик чеснока, добавить 1 чайную ложку натертого имбиря.  Сваренные помидоры охладить, добавить к ним поджаренные лук и чеснок. Измельчить блендером. Суп опять поставить на огонь добавить стакан сливок, соль, сахар по вкусу. Суп пюре довести до кипения.   При подаче украсить листиками мяты или базилика.

Картофель, запеченный с помидорами.

Картофель очистить, нарезать кубиками и обжарить на масле до готовности. Лук нарезать полукольцами и спассеровать на масле, добавить в картофель. Выложить картофель в форму для запекания, положить сверху нарезанные дольками и обжаренные, спелые помидоры. Залить все взбитыми яйцами и запекать 20 минут в духовке. При подаче посыпать зеленым луком.

Тефтели со свежими помидорами.

Приготовить тефтели из говядины. На 500г мяса взять 0,5 стакана риса. Для этого пропустить мясо на мясорубке вместе с луком и зеленью. Добавить сваренный до полуготовности рис, одно сырое яйцо, соль. Хорошо перемешать и сформировать тефтели. Тефтели сделать не крупные, примерно с грецкий орех. Тефтели обвалять в муке и обжарить на масле. Помидоры очистить от кожицы, порезать на кусочки и обжарить на сковороде где обжаривались тефтели. Затем к ним выложить тефтели и прогреть все под крышкой 15-20 минут. Подавать тефтели вместе с кусочками помидоров и получившейся подливой.

Суп пюре из томатов.

Надо на 700г свежих помидоров – 3ст. ложки сливочного масла, 0,5 ст. ложки сахара. Для приготовления томатного супа  надо приготовить соус, для этого надо поджарить 2 ст. ложки муки на 2 ст. ложках сливочного масла и развести 2 стаканами горячего молока, довести до кипения.

Свежие помидоры очистить, разрезать и поместить в кастрюлю, добавить масло, сахар и тушить 15 минут. Затем долить 2,5 стакана воды и довести до кипения. В кипящие помидоры влить приготовленный соус  и варить 10 минут. Слегка охладить и блендером довести до однородной массы. Подавать суп, посыпав зеленью.

Помидоры настолько популярны, и вкусны, что даже если просто они есть, голодными никто не останется. Кроме того помидоры это просто кладезь витаминов, так необходимых человеку. Даже вопрос задавать, что приготовить из помидоров кажется странным, помидоры это просто раздолье для кулинарной фантазии. Начнем с банального овощного салата. Салат из помидоров в сочетании с любыми другими овощами, огурцами, перцем, редисом, и обязательно луком, это уже готовое блюдо. А если в салат добавить сыр или брынзу, сладкий перец, оливки это уже греческий салат. Добавим репчатый лук, красный лук, базилик и укроп, заправим растительным маслом, сметаной или майонезом. Это просто объеденье! Надо отметить и цветовое сочетание продуктов в салате. Красиво, ярко и сразу нагоняет аппетит!

А теперь полезные советы от кулинаров, как из простых помидоров приготовить изысканные и вкусные блюда на каждый день. При готовке помидоров не надо забывать, что помидоры не только сохраняют  свои полезные свойства после приготовления, но даже усиливают их.

Помидоры с яйцом.

Взять крупные мясистые помидоры, разрезать на кружки толщиной до 1 см. Выложить их на блюдо, помазать майонезом, оставив кромки. Вареные яйца порубить и смешать с зеленью, выложить горкой на дольки помидоров.

Ветчина с помидорами.

Ветчину разрезать на тонкие и длинные кусочки, обжарить на масле, добавить чеснок и посолить. Ветчину выложить на блюдо, а в масле обжарить кусочки помидоров. Помидоры выложить на ветчину и посыпать зеленью и тертым сыром.

Кукуруза жареная с помидорами.

Зерна свежей или замороженной кукурузы отварить в соленой воде 20 минут. Затем выложить на сковородку со сливочным маслом, добавить свежие порезанные помидоры. Тушить 15-20 минут, посолить. Подавать как основное блюдо и как гарнир к отварной или жареной рыбе.

Фасоль тушёная с помидорами.

Фасоль промыть, замочить в холодной воде на 3 часа, затем слить воду, залить фасоль свежей водой и отварить. Выложить фасоль на сковородку, добавить сливочное масло и очищенные свежие помидоры кусочками. Овощи посолить и заправить перцем. Готовить 20 минут.

Чечевица с помидорами.

Чечевицу промыть, замочить на 3 часа в холодной воде. Затем отварить в свежей воде до готовности. Когда чечевица станет мягкой, воду слить. На сковородке поджарить дольки очищенных помидоров на сливочном масле с чесноком. К помидорам добавить отварную чечевицу, заправить солью. При подаче посыпать зеленью.

Помидоры тушёные с яблоками.

Помидоры и яблоки очистить, порезать кусочками, положить на сковородку. Один стакан сметаны смешать с 2ст. ложками муки и 1ст. ложкой сахара, солью залить помидоры с яблоками. Посыпать сухарями из белого хлеба и тушить 20 минут. Подавать с зеленью.

Салат из рыбы с помидорами.

Рыбу сварить и охладить. Лучше взять филе рыбы, это может быть судак, лосось, форель, осетрина. Кроме того надо отварить картофель. Рыбу нарезать небольшими кусочками. Картофель, свежий огурец, корнишоны и помидоры нарезать ломтиками. Репчатый и зеленый лук можно добавить по желанию. Все нарезанные продукты посолить и заправить майонезом, перемешать и выложить горкой в салатник, по кругу выложить дольки помидоров и ломтики отварной рыбы.

Яичница с помидорами.

Помидоры очистить от кожицы, порезать кружочками и положить в сковородку разогретым маслом. Обжарить с двух сторон. Дольки помидоров сдвинуть по сторонам сковородки и в промежутки разбить яйца, стараясь сохранить целыми желтки. Яичницу посолить и посыпать мелко порезанным зеленым луком.

Яичница в помидорах.

Взять крупные  спелые помидоры, помыть, срезать верхушку. Ложечкой удалить семена и часть мякоти. В серединку положить по капельке чеснока и соли, затем в каждый помидор разбить по сырому яйцу, стараясь, чтобы желток не растекся. Помидоры поставить в форму для запекания или в сковородку и поместить в разогретую духовку. Запекать до готовности белка. При подаче посыпать порезанной свежей зеленью и зеленым луком.

Омлет с начинкой из помидоров.

Свежие помидоры очистить и порезать на кружочки, поджарить на сливочном масле с двух сторон. Дольки помидоров посолить и заправить майонезом с чесноком. Приготовить обычный омлет. На кусочек омлета положить дольку помидора и прикрыть другой половинкой, завернув край. При подаче сверху омлета выложить горку жареного лука.

Помидоры с сыром.

Спелые помидоры разрезать поперек и положить в сковородку срезами вверх. Базилик порубить с чесноком, добавить соль и перец, хорошо размешать и выложить на помидоры. Сверху положить по кусочку сыра. Запекать в духовке до расплавления сыра. Сыр можно натереть на терке.

Макароны с помидорами и ветчиной.

Помидоры очистить, порезать и обжарить на сливочном масле с чесноком, солью и перцем. Добавить кусочки ветчины и репчатый лук обжарить. Макароны отварить выложить на блюдо и в центр выложить  Обжаренные томаты с ветчиной.

Помидоры, фаршированные салатом.

Выбрать помидоры, зрелые и одного размера, помыть и со стороны плодоножки острым ножом вырезать кусочек помидора, удалить часть семян и мякоти. Помидоры наполнить приготовленным мясным салатом. Подавать холодными.

Помидоры жаренные.

Надо взять зрелые, но крепкие помидоры. Разрезать помидоры на две части, посолить и поперчить, смазать чесноком срезы.   На разогретую сковородку с маслом уложить помидоры срезом вверх, обжарить и затем перевернуть и обжарить со стороны среза. Подавать со сметаной и зеленью.

Фаршированные помидоры, можно сказать, праздничное блюдо - настолько они хорошо смотрятся на столе. Это блюдо можно подавать как горячим, так и холодным. Однако часто мы их готовим в сезон сбора помидоров, просто на обед, также как и фаршированный перец. Фаршировать помидоры можно всем чем угодно, они прекрасно подходят и сочетаются с различными овощами, мясными и крупяными продуктами. Поэтому для помидоров можно использовать различные начинки. Советуем использовать самые вкусные начинки для наполнения помидоров. Помидоры должны быть спелыми, хорошего качества и вкуса.

Сначала надо подготовить помидоры, для этого у них срезается верхняя часть и затем ложкой надо удалить семена и часть мякоти, семена помидоров грубые, поэтому их лучше удалить, да и надо создать полость для начинки. Подготовленные помидоры посолить и обсыпать перцем и затем наполнять фаршем. Обычно начиненные помидоры сверху рекомендуется посыпать тертым сыром, это делает фаршированные помидоры более сочными и придает им пикантный вкус и привлекательный аппетитный вид. Однако можно просто приправить их майонезом или сметаной и посыпать мелко порубленной зеленью укропа или петрушки. Можно начинённые помидоры прикрыть срезанной с них же макушкой. Фаршированные помидоры подаются как самостоятельное блюдо, а так же к жареному картофелю, или картофельному  пюре.

Помидоры, фаршированные морковью.

Морковь почистить и натереть на терке, затем обжарить на сливочном масле. Готовой морковью наполнить помидоры и полив майонезом поставить запекать на 20 минут.

Помидоры, фаршированные мясом с рисом.

Понадобится для наполнения 10 помидоров 300 г мясного фарша,  четверть стакана риса, репчатый лук и сливочное масло. Фарш обжарить на сливочном масле, с луком, добавить сваренный рис. Все хорошо перемешать, посолить  и наполнить полученной начинкой помидоры. Помидоры сверху посыпать тертым сыром и запекать 20 минут в духовке.

Помидоры, фаршированные грибами.

Для приготовления начинки возьмем 400г свежих грибов, 3 яйца, зеленый лук, 2ст. ложки сливочного масла, 30г сыра. Для начинки годятся любые съедобные грибы, их надо промыть, почистить и залить кипятком, через пять минут воду слить, а грибы порубить. Грибы поджарить на масле 20 минут. Затем к ним добавить варёные мелко порезанные яйца и зеленый лук, посолить. Полученной начинкой наполнить помидоры, посыпать тертым сыром и запечь в духовке 20-25 минут.

Помидоры, фаршированные баклажанами.

Баклажаны почистить и обжарить с луком и чесноком на сливочном масле. Готовыми баклажанами наполнить помидоры и сверху выложить по 1 чайной ложечке сметаны. Запекать 20 минут. При подаче посыпать зеленью.

Помидоры, начиненные салатом.

Для начинки надо приготовить салат из крабовых палочек. Для этого крабовые палочки порезать мелко, добавить рубленное вареное яйцо и репчатый лук, заправить салат майонезом. Помидоры подготовить как для фарширования и поместить в духовку на 15 минут. Дать помидорам остыть и наполнить их салатом. Сверху украсить оливкой.

Помидоры, фаршированные мясом.

Приготовить мясной фарш из мяса с жиром, обжарить его до готовности на сковородке. Фарш посолить и поперчить, добавить отдельно пассированные морковь и лук. Полученным фаршем наполнить подготовленные помидоры, посыпать тертым сыром и запекать в духовке 20 минут. Готовые фаршированные помидоры полить сметанным соусом и посыпать рубленой зеленью.

Фаршированные помидоры, приготовленные в горшочке.

Помидоры разрезать на половинки и удалить из них мякоть и сок. Поджарить на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук, добавить дольки грибов, мякоть помидоров, раздавленный зубчик чеснока, посолить и поперчить. Готовить начинку до загустения. Затем каждую половинку помидоров наполнить начинкой. Половинки помидоров уложить в глиняный горшок, пересыпая каждый ряд толчеными сухарями из белого хлеба. Когда будет выложен последний ряд помидоров, полить их растительным маслом и смазать сметаной, поставить в духовку на 15 минут.

Теперь чтобы попробовать блюда японской кухни не надо далеко ехать, она приехала к нам. Блюда японской кухни можно заказать в большинстве ресторанов и в отделах супермаркетов. Но самое главное, блюда японской кухни можно приготовить дома. Конечно, это еда не на каждый день, некоторые блюда  даже в Японии не готовят ежедневно. Но если вы соберетесь накрыть праздничный стол в японском стиле, наши полезные советы вам очень пригодятся. Хотим заметить, что произношение названия блюд — «суши» — не совсем точно, некоторые блюда японской кухни называются суси, так как в японском языке нет шипящих звуков.

Давайте познакомимся с японской кухней поближе, и начнем с того, как правильно держать палочки. Научившись этому, вы легко сможете употреблять ими не только блюда японской кухни, но и любые другие блюда. Кушать палочками очень интересно и взрослым, и, особенно, детям. Главное, используя японские палочки хаси, дети развивают моторику, а это очень полезно.

Как же научиться правильно принимать пищу, пользуясь  палочками? Японцы приему пищи придают особый смысл. Совершая своеобразный ритуал перед приемом пищи, затем они погружают палочки в блюдо. Твердую пищу едят палочками хаси, а суп пьют из пиал, поднимая их на уровень груди, а затем палочками съедают то, что осталось в пиале. Пищу принимают стоя на коленях или сидя на циновке. Суси надо кушать целиком, можно руками можно палочками. Сасими употребляется с соусом, налитым в маленькое блюдце с добавлением васаби. Каждый кусочек сасими надо макать в соус. Японцы не любят готовить сложные соусы, но их кухня не представляется без васаби и сёю. Сёю и мурасаки – соевый соус, а васаби — приправа, приготовленная из диких корней хрена произрастающего в горных долинах, по остроте превосходит многие приправы.

При пользовании палочками хаси надо соблюдать несколько правил. Нельзя втыкать их в пищу, и накалывать ее на палочки, класть острыми концами влево (если ими не пользуетесь). Палочки хаси нельзя класть поперек пиалы или чашки, облизывать их. Палочки надо научиться держать, правильно располагая их между пальцами и не зажимать их в кулаке.

Японская кухня тесно связана  с древней японской религией синто, принципам которой следуют и кулинары. Традиционное отношения японцев к окружающему миру выражается и в уважительном отношении к первоначальному виду продуктов, к их натуральному вкусу. Кулинар, готовящий блюда японской кухни, старается выразить истинную красоту простых продуктов. Потому повар при приготовлении стремиться выразить в блюде природную сущность и вкусовой оттенок продукта. Правило японской кухни – не сотвори, а только подчеркни совершенство продуктов.

Япония богата морепродуктами и рыбой, это обусловлено ее территориальным расположением. Поэтому рыба и рис составляют основу японской кулинарии. Японцы особенно внимательны к эстетике процесса приготовления и деталям сервировки блюд. У них при сервировке весь стол заставлен кувшинчиками, мисочками и плошками, что является неотъемлемой частью национальных блюд. Если мы привыкли употреблять блюдо, порой даже не глядя на него, то японцы этому процессу уделяют большое значение. Даже суп можно воспринять по-другому, если сделать особенное освещение и применить, например черную чашку, а рис подается в лакированных черных бочоночках.

Посетителям японского ресторана могут подать два-три набора состоящих из 10-12 блюд, но наш взгляд эти порции выглядят такими малюсенькими… Но это сделано специально, чтобы одно блюдо не вызвало пресыщения и человек мог попробовать  много других вкусностей. В начале подаются блюда из овощей, сасими, устрицы, а затем рис, суп и маринады. В промежутках между блюдами предлагается множество рыбных и мясных блюд, они могут быть жареными и приготовленными на пару. Десерта в японском ресторане нет, хотя в ресторанах на территории других стран можно найти десерты, выполненные в стиле фьюжн, но непременно с японским акцентом, например сладкие роллы, в которых сочетается вкус творожного сыра, ягод и кисло-сладкого десертного соуса. Надо заметить, что весь обед вам будут подавать зеленый чай, с него обед начинается им и заканчивается.

Чтобы приготовить  сладкие роллы дома вам понадобится приготовить специальные блинчики, начинку и соус.

Сначала приготовим тесто для блинчиков. Для приготовления 10 порций  потребуется: 200мл молока, 2 ст. ложки пива, по 1 ст. ложке сахара, масла, порошка какао, 20г мягкого сливочного масла, измельченные фисташки и 2 ст. ложки муки. Надо смешать все ингредиенты и испечь тонкие блинчики.

Теперь надо приготовить начинку. Для нее понадобится: 300г сыра маскарпоне или просто сливочного сыра с творогом. 2 ст. ложки жидкого меда, пакетик ванильного сахара, 200г сахара, 10г желатина замоченного в воде, различные фрукты и ягоды.  Надо смешать все, кроме желатина и меда. Затем желатин и мед подогреть, хорошо размешать и добавить в творожную массу, поставить в холодильник на 3-4 часа.

Приготовление белого десертного соуса.  Нагреть 200мл жирных сливок, добавить 250г белого шоколада, размешать и, охладив, поставить в холодильник.

У блинчиков надо обрезать края,  чтобы они стали не круглыми, смазать каждый теплым молочным шоколадом и сверху выложить начинку из творога и фрукты. Блинчики свернуть в рулеты и поставить в холодильник на 30минут. Затем блинчики можно нарезать в виде роллов, посыпать орешками, ягодами и мятой, полить белым соусом.

В принципе японские кулинары не используют замороженных продуктов. Считается, что продукты надо использовать тогда когда они наиболее свежие и полезные. Декорируют и украшают блюда, тоже в зависимости от времени года, летом белую лапшу с красными листьями, а осенью кленовые листья вырежут из моркови. Кроме того польза продуктов стоит на первом месте, считается что продукты должны приносить пользу. Этим и обуславливается наличие в японской кухне большого количества низкокалорийных продуктов, овощей, риса и морепродуктов.

В японской кухне используются сырые продукты поэтому, профессионалы вкладывают свое мастерство не в приготовление, а в подготовку продуктов. Если готовят блюда, то только обжаривают их на сковороде или на гриле, или варят в бульоне.  Особенно часто используется готовка на гриле, при этом корочка, например у рыбы получается хрустящей, а серединка остается очень сочной.

В японской кулинарии большое значение уделяется манере нарезки овощей, чаще всего режут по диагонали, так овощи быстрее готовятся и имеют декоративный вид. Популярна в японской кухне сладкая редька дайкон, разновидность картофеля ямс и выращиваемые грибы, которые вообще считаются эликсиром жизни.

Как же готовят японские супы? Все супы готовятся на бульоне, но не из мяса, а  из морской капусты. Как и у нас, супы бывают прозрачные и густые, то есть заправочные. В японском прозрачном супе плавают всего несколько кусочков овощей или рыбы в форме символов времени года, когда готовится суп.

Густой суп готовится с использованием специально приготовленной ферментной пасты из соевых бобов и зерна на воде и с солью.

Рис это очень важный продукт для японцев.  Из риса готовят напитки и алкоголь тоже, приправы, и кондитерские изделия. Рис употребляется в Японии минимум 2 раза в день. Готовят рис по-особому, только на чистой воде без добавления соли и масла. Из особых сортов риса готовят рисовые лепешки, которые раньше были праздничной пищей, да и теперь из толченого риса часто лепят  фигурки, и новогодние украшения, которые приносят удачу. Лапша стоит для японцев на первом месте. Ее готовят из пшеничной или гречишной муки, готовят лапшу в течение всего года. Ее варят и употребляют как в горячем, так и в холодном виде. Лапшу добавляют в супы и в салаты, употребляют как основное блюдо с соусом и как гарнир.

В японской кухне употребляется рыба в свежем виде.  Самое популярное блюдо из рыбы среди японцев это сасими. За пределами страны популярны суси(суши). Сасими (сашими) это ломтики сырой рыбы разных видов, разложенные на блюдо в сочетании с овощами. Едят рыбу с приправой васаби и соевым соусом.

Как готовятся суси? Из тонко нарезанной свежей рыбы, морепродуктов или  овощей, сваренного специальным способом риса, все это заворачивается в водоросли. Нам привычнее называть суси – суши, но в японском языке нет звука ш.

Все виды суши можно разделить на четыре группы:

- нигиридзуси – это рисовые колобки, сдобренные васаби с ломтиками рыбы;

- макидзуси или норимаки – комочек из риса с начинкой из свежего огурца и свежего тунца, завернутый в сушеные водоросли;

-тирасидзуси – рис, выложенный на тарелку с уложенными сверху кусочками морепродуктов, и овощей;

-осидзуси  или хакодзуси – рис, уложенный в деревянный коробочек, сверху украшенный кусочком рыбы.

Вот теперь, познакомившись с японской кухней, можно смело приступать к устройству вечеринки в японском стиле, но не забудьте приобрести палочки хаси, пиалы и зеленый чай.

Часто в канун праздников на работе сослуживцы отмечают праздник, прямо не выходя из офиса. Всем известно, что корпоративы имеют целью объединить и развлечь людей. Это, так называемая  корпоративная вечеринка, но надо позаботиться и о праздничном столе. Отмечать праздник, даже Новый год в офисе самый экономный вариант. Если еще и закуски и бутерброды приготовят сами сотрудники. Остается только закупить  продукты и полуфабрикаты, чтобы приготовить бутерброды и что — то еще на скорую руку. Но лучший вариант, собраться, у кого — то дома и провести праздничную вечеринку, тогда можно будет разнообразить угощение, приготовить не только бутерброды, но и салатики, и горячие не сложные закуски из мяса. Поэтому советуем приготовить несколько простых и вкусных закусок именно подходящих для дружеской вечеринки и небольшого корпоратива.

Канапе. С сыром сочетаются многие фрукты. Советуем приготовить канапе с кусочками фруктов. Можно использовать свежие и консервированные фрукты, а вот виноград только свежий. Фрукты нарезать на крупные кубики и нанизать на палочки для канапе, чередуя с кусочками вкусного твердого сыра и виноградом.

Закуска на скорую руку, если у вас есть  баночка крупных оливок без косточек ее легко приготовить. Приготовить начинку их мягкого сыра или брынзы в смеси с чесноком или перцем и начинить оливки. Закуска готова.

Закуска. Приготовить крабовый салат. Натереть на мелкой терке одну  морковь, 200г сыра, один зубчик чеснока, добавить майонез, мелко порезанный укроп и хорошо перемешать. Крабовые палочки разрезать пополам и развернуть их. На каждый листик выложить немного салата и завернуть.

Шницель для праздничного стола. Даже обычный шницель из мяса, можно приготовить и подать как праздничное мясное блюдо. Понадобится на 8 порций: 8 тонких шницелей из свинины, 200г мясного фарша, 150г сыра, 8 ломтиков ветчины. Зелень, каперсы, лук и соль. Шницели отбить, положить на них кусочки ветчины, выложить тонким слоем фарш, смешанный с натертым сыром и зеленью, добавить каперсы. Шницель свернуть рулетом, сколоть шпажкой и обжарить на масле с двух сторон.  Можно подавать как горячее и как холодное.

Гарнир. Картофель всем наскучил, отступите от стандартного гарнира подайте на гарнир кусочки груши. Кусочки груши обжарить на противне где запекалась свинина к праздничному столу. Затем подайте их со свининой как гарнир.

Салат. Взять листья салата  порвать руками в салатник. Приготовить заправку из сока и измельченной цедры одного лайма с 1ст. ложкой сладкой горчицы, добавить по 2ст. ложки оливкового масла и жидкого меда. Именно вкус заправки составит оригинальность обычному салату. Листья салата смешать с заправкой и можно подавать. Салат с вкусной заправкой готов.

Салат. Отварные креветки, кальмары и крабовое мясо, отличные составляющие вкусного салата.  Надо еще отварить яйца. На листья салата выложить порезанные кальмары и крабовое мясо, выложить дольки яиц и кусочки консервированного ананаса. Крабовое мясо тоже можно использовать консервированное. Сверху положить креветки и заправить салат майонезом в смеси с сиропом от  ананаса.

Сырные шарики, будут вкуснее, если смешать жирный творог с мягкой брынзой из расчета 1:2. Сформировать небольшие шарики и обвалять их в мелко порезанной зелени базилика и укропа. 

Овощи на гриле. Взять овощи: сладкий перец, цукини, помидоры. Овощи порезать на крупные куски, лучше в виде палочек. Приготовить смесь из растительного масла, кетчупа и специй для гриля. Кусочки овощей смазать смесью и оставить на один час. Затем овощи обжарить на гриле или в духовке на решетке, подавать, посыпав черным перцем, кунжутом или кедровыми орешками. Овощи, приготовленные на гриле и вкусные и полезные.

Помидоры. Отберите небольшие помидорчики и срежьте у них верхушку. Удалите ложечкой мякоть и заполните помидоры смесью сыра фета с зеленью и сливками, по желанию можно добавить немного чеснока, для пикантности вкуса.

Весь вкус в заправке. Взять один килограмм молодого картофеля, очистить и отварить в соленой воде. А теперь приготовить заправку. Выжать сок двух небольших лимонов, добавить 2 ст. ложки зернистой горчицы, 4 ст. ложки оливкового масла все хорошо перемешать. Картофель порезать на квадратики и заправить соусом, украсить зеленью. Получится картофельный салат, можно подавать горячим и холодным.

Десерт. Фруктовый салат можно приготовить из свежих и консервированных фруктов. Для этого надо нарезать фрукты крупными ломтиками и добавить виноградины без косточек, и очищенные от пленок дольки грейпфрута, соком из грейпфрута можно заправить салат. Подать с взбитыми сливками или шариками мороженого.

Мороженое. Отличный десерт если подать его с шоколадным соусом. Приготовить шоколадный соус легко, если взять 0,5 стакана сахарного песка или пудры и смешать с 4 ст. ложками воды, подогревать на медленном огне, затем добавить к сиропу 180г темного шоколада. Когда шоколад растает надо добавить в соус 2 ст. ложки сливочного масла и 30мл рома или коньяка.  Соус для мороженого к праздничному столу  готов.

В летний сезон очень популярными становятся блюда как из фруктов и ягод, так и из овощей. Сладкий перец и блюда из него не менее популярны, чем блюда из баклажанов и свежих помидоров. Овощи очень полезны не только в свежем виде, но и даже при кулинарной обработке и в виде заготовок на зиму. Из овощей можно приготовить много разнообразных блюд, большинство овощей отлично употребляется в свежем виде в виде овощных салатов, но часто овощи жарят, тушат и отваривают. Мы хотим воспользоваться полезными советами поваров и предложить приготовить несколько вкусных и питательных блюд из сладкого перца.

Зрелые плоды сладкого перца содержат много витаминов и минеральных веществ, по содержанию витамина С перец занимает одно из первых мест среди других овощей. Сладкий перец имеет специфический вкус и аромат. Перцы зеленые и красные используются для маринадов и используются как приправа к супам и щам. Приготовленные щи с добавлением сладкого перца обладают отличным ароматом, а если перец красный, то он придает блюдам и приятный красный цвет.

Готовим салат из сладкого перца. Перец можно взять двух цветов, помыть его и почистить. Если вы затрудняетесь почистить перец, то повара дают полезный совет как это сделать. Для этого надо сделать надрез сбоку немного ниже плодоножки и удалить плодоножку вместе с семенами. Стручки перца порезать тонкой соломкой и смешать с ломтиками помидоров и свежими огурчиками. В салат добавить мелко порубленную зелень, репчатый лук. Салат заправить майонезом.

Перец, фаршированный овощами. Перец для фаршировки надо подбирать одного размера. Можно фаршировать и красные и желтые перцы.  Стручки сладкого перца подготовить и опустить на 3 минуты в кипящую подсоленную воду. Затем перцы откинуть на сито, дать стечь воде и наполнить их начинкой из овощей. Нафаршированные сладкие перцы уложить в глубокую емкость и залить томатным соком с чесноком и зеленью. Тушить на медленном огне под крышкой до готовности. Обычно перцы с овощной начинкой бывают, готовы через 30 минут.  Для приготовления овощного фарша надо взять морковь, сельдерей, свежую капусту, репчатый лук, 2-3 ст. ложки риса и 40г сливочного масла. Все овощи надо помыть, почистить и мелко порезать. Затем потушить на сливочном масле до готовности. Добавить рис и начинить подготовленные сладкие перцы.

Сладкий перец, фаршированный мясом и рисом. Излюбленное блюдо большинства людей. Но некоторые не знают, как правильно приготовить фаршированный перец, даем совет молодым хозяйкам. Такое блюдо с удовольствием едят и дети и взрослые. Кроме того перец фаршированный  мясом с рисом часто становится блюдом для банкетов и праздничных столов. Надо взять перцы одинакового размера. Подготовить их как обычно. Для начинки приготовить фарш из любого вида мяса, лучше использовать мясо которое быстрее готовится. Не советуем брать для приготовления фарша говядину. Сырое мясо надо пропустить через мясорубку, добавить мелко порезанный и обжаренный на масле репчатый лук. Морковь натереть на терке и тоже слегка обжарить. Фарш, лук, морковь, зелень и специи смешать. Добавить рис, рис можно слегка отварить, это делается, потому что при готовке рис увеличивается в объеме в три раза и может выдавить начинку из перца, но в нашей практике такого не было. Рис разбухает, но овощи и мясо уменьшаются в объеме, получается все сбалансировано. Поэтому мы добавляем сырой рис и все тщательно перемешиваем. Начинка для перцев готова. Начиняем аккуратно перец, можно использовать для этого ложечку, можно начинку закладывать руками. Начиненные перцы уложить в не глубокую кастрюлю или глубокую жаровню, мы используем сковороду  «вог». Перцы надо залить томатным соусом с чесноком, или размятыми свежими помидорами и долить немного воды. Готовить перцы под крышкой на медленном огне. Перцы, фаршированные мясом и рисом будут готовы через 40-50 минут. Подавать перцы можно с соусом в котором они готовились.

Еще можно приготовить вкусный  перец сладкий жареный с яйцами и брынзой.  Перец почистить и уложить на противень, запечь и снять кожицу. Перец порезать на дольки и обжарить. Перец посыпать измельченной брынзой. Яйца размешать с молотым красным перцем и этой смесью залить перец с брынзой. Слегка прогреть, подавать горячим с зеленью петрушки.

Готовим сладкий перец в кляре. Сладкие перцы подготовить и разрезать на дольки вдоль. Приготовить тесто из 0,5 стакана муки, 0,5 стакана воды или пива, 1 яйцо, соль. Дольки перца макать в тесто и обжаривать в большом количестве масла. Обжаренные перцы в кляре выложить на блюдо, сбрызнуть лимонным соком и посыпать зеленью. Отдельно можно подать соус из сметаны или майонеза.

Вкусное лечо из сладкого перца отлично сочетается с картофельным пюре. Для приготовления надо взять 4 сладких перца, отлично подойдут красные перцы, 4 свежих помидора, 3 ломтика копченой ветчины, 3 луковицы репчатого лука, специи и соль. Перцы подготовить и разрезать на широкие полоски. Полоски уложить в сковородку, сверху выложить кружочки помидоров без кожицы, затем добавить порезанную ветчину.  Репчатый лук поджарить на масле и тоже выложить к перцам. Готовить на медленном огне под крышкой 20 минут.

Готовим острую  холодную закуску из сладкого перца с чипсами. Для приготовления такой вкусной и оригинальной закуски понадобится: 4 красного сладкого перца, 1 банка консервированной фасоли, 1 луковица, 1 ложка томатного соуса, соус табаско, пачка картофельных чипсов и 100г твердого сыра.   Перцы разрезать пополам вдоль и удалить семена. Лук порезать и поджарить на масле. Добавить томатный соус, овощной бульон или воду 0,5 стакана, добавить фасоль без заливки. Заправить соусом табаско и солью.  Половинки сладкого перца заполнить подготовленной фасолью. Выложить на противень. Зелень мелко порезать, добавить раскрошенные чипсы и посыпать на перцы. Сверху перцы посыпать тертым сыром и поставить в духовку до расплавления сыра, на 10-15 минут. Вкусная закуска готова.

Готовить блюда из овощей легко и просто, а приготовить вкусные блюда из перца еще проще. Приятного аппетита!