Индейку можно не только запекать целиком на праздничный стол, но и готовить кусочками. В продаже часто продается мясо индейки фасованное частями. Это может быть филе бедра индейки, стейк из индейки, крылья индейки и потрошки индейки. Мясо индейки считается сухим, из-за отсутствия жира и поэтому диетическим. Его полезно есть людям с заболеваниями сердца и желудочно кишечного тракта. А чтобы блюда из индейки получались вкусными и сочными надо готовить их или подавать с соусами и подливами. Из крылышек индейки готовят первые блюда, суп лапшу  и щи. А также их можно запекать в духовке или жарить на гриле.

Окорочка можно запекать под сметанным соусом, а из грудки индейки нарезать стейки и готовить их под соусом. Филе бедра индейки отличное мясо для приготовления котлет, биточков и тефтелей. Несколько рецептов приготовления индейки позволят приготовить из неё вкусные, полезные и сочные блюда.

Тефтели из индейки

Взять два кусочка белого хлеба и размочить его в небольшом количестве воды, размешать как кашицу. Мякоть бедра индейки пропустить через мясорубку, вместе с головкой репчатого лука. Фарш смешать с хлебом, добавить яичный белок, мелко порезанную зелень, чеснок, соль и все хорошо вымешать. Из фарша слепить небольшие тефтели. Выложить тефтели на противень и поставить в разогретую духовку на 15 минут. Когда тефтели подрумянятся залить их томатным соусом и готовить еще 30 минут.

Соус к тефтелям приготовить из свежих помидоров или томатной пасты. На масле поджарить морковь, лук и чеснок, добавить размятые свежие помидоры без кожицы. Накрыть соус крышкой и готовить до размягчения. Добавить соль.

Подавать тефтели из индейки с макаронами, картофельным пюре или отварным рисом.

Филе индейки с черносливом

Чтобы филе индейки получилось сочным, и вкусным приготовим его с черносливом. Филе порезать на кусочки и обжарить на масле со всех сторон. Обжаренное мясо выложить в кастрюлю. На сковороде обжарить репчатый лук, добавить ложку томатного пюре, присыпать ложкой муки и обжарить. Выложить томат с луком на филе индейки и влить стакан горячей воды. Довести мясо до кипения и тушить на слабом огне в течение часа. На 0,5кг филе индейки взять 150-200г чернослива, промыть его теплой водой и в конце приготовления выложить его к мясу. Заправить филе солью, сахаром добавить лавровый лист.

Готовое тушеное филе индейки с черносливом подавать с картофельным пюре и полив  соусом.

 Филе  индейки с айвой

Вкусное филе с пикантным вкусом можно приготовить из целой грудки индейки. Для этого грудку разрезать на тонкие ломтики не до конца. В миске смешать пряные травы, соль, чеснок и оливковое масло. Смазать пряной смесью кусочки мяса со всех сторон,  разъединяя их. Затем дать постоять в холодильнике 30-40 минут. Выложить филе в рукав для запекания и запекать в духовке один час.

Айву порезать на тонкие дольки и обжарить на сковороде в масле. Готовое филе индейки выложить на тарелку и гарнировать кусочками ароматной айвы.

Филе индейки под сливовым соусом

Для соуса взять сироп от сливового варенья, добавить в него масло, в котором жарилась индейка, специи, и прогреть на сковороде, слегка присыпав мукой.  Филе обжарить на масле, завернуть в фольгу и довести до готовности в духовке. Запекать в духовке 40-50 минут. Затем полить приготовленным сливовым соусом.

Крылья индейки на гриле или в духовке

Прежде чем крылья индейки готовить в духовке или на гриле их надо помыть и замариновать. Рецепт маринада для крылышек индейки. Взять 200мл столового уксуса, 1 столовую ложку имбиря натертого на мелкой терке, ложку готовой столовой горчицы, чайную ложку соли и столовую ложку сахара. Все перемешать и залить этим маринадом крылышки.

Чтобы крылья индейки получились вкусными и мягкими их надо выдержать в маринаде не менее одного часа. Затем вынуть из маринада и обжарить на решетке для гриля или нанизав на шампура. Можно запечь маринованные крылышки в духовке.

Шницель из филе индейки

Филе индейки считается сухим, но если приготовить его правильно и не пережаривать, то получается мягким и вкусным. Советуем приготовить шницель в панировке, тогда он будет сочным и мягким. Приготовить панировку, зелень мелко порезать, сыр измельчить на терке, домашние сухари из несвежего батона растолочь. Все ингредиенты для панировки перемешать. Яйца взбить с солью.

Готовые шницели из мякоти грудки индейки завернуть в пленку и слегка отбить. Затем сбрызнуть с двух сторон, соком лимона разведенным наполовину с водой с добавлением щепотки соли и дать постоять 30-4 минут. После этого каждый шницель обвалять в муке, затем в яйцах и в смеси из сухарей. Положить на разогретую сковородку с маслом и обжарить с двух сторон.

На оставшемся от жарки масле поджарить лук, чеснок и помидоры. Подавать шницель с поджаренными овощами.

Мясные зразы  готовят из мясного фарша, и из целого кусочка мяса, готовят зразы и из картофеля, но про них мы уже писали. По сути зразы это котлеты с начинкой, они могут быть мясные и картофельные. Зразы жарят, и тушат в соусе, для начинки используют различные продукты, это может быть сыр, лук, капуста, яйцо, грибы. Подробнее о приготовлении начинок для зраз и тонкостях приготовления советуем почитать в каждом рецепте. Зразы подаются как второе мясное горячее блюдо, оно внесет разнообразие в ваше меню, а возможно станет любимым блюдом. Для приготовления зраз можно брать любое мясо, свинину, говядину, курицу. Можно готовить из фарша, а можно из кусочков мяса в виде  шницелей. Надоели котлеты, а остался фарш, то самое простое завернуть в него сваренные вкрутую яйца, и получатся вкусные  зразы.

Приготовить фарш для зраз. Взять мясо, белые сухари, лук, чеснок, яйцо, соль, перец. Мясо пропустить через мясорубку и приготовить фарш как для обычных рубленых  мясных котлет. Из мясного фарша слепить небольшие лепешки, выложить на центр каждой  по горке подготовленной начинки, завернув края сформировать зразы в виде котлет округлой формы. Обмакивают в яйце и панируют в сухарях, чтобы они сохранили форму при жарке, не дали трещин, и не потеряла сочность начинка. Формировать зразы можно на столе, или взяв заготовку на ладонь, как кому удобнее.

Зразы мясные с яйцом. Мясные зразы с яйцом отличаются особым вкусом, а готовить их очень просто. Для начинки отварить яйца вкрутую, мелко порубить их и добавить обжаренный на масле репчатый или зеленый лук, перемешать.

Зразы  из мяса с капустой. Из мякоти мяса нарезать тонкие кусочки, как для шницелей, отбить, посолить и поперчить. Положить на них начинку. Для начинки приготовить свежую белокочанную капусту. Капусту нашинковать и слегка обжарить с репчатым луком. Добавить в капусту рубленое яйцо, перемешать. На каждый кусочек мяса выложить капусту и загнуть края как у голубцов.   Перевязать зразы ниткой, обжарить на масле. Затем  снять нитку, добавить соус с хреном и тушить до готовности.

Зразы мясные с сыром. Приготовить мясной фарш, как для котлет. Сыр для зраз натереть на терке, добавить в него мелко порезанную петрушку и раздавленный чеснок. Из мясного фарша сформировать небольшие котлетки в виде зраз, и сделав углубление вложить  в него сыр, прикрыть фаршем. Обмакнуть во взбитое  яйцо и обвалять в сухарях. Обжарить зразы с сыром в масле до румяной корочки.

Зразы мясные с грибами. Приготовить начинку для зраз из свежих грибов.  Шампиньоны, или любые другие грибы почистить, порубить и обжарить на масле с мелко порезанным репчатым луком, посолить и поперчить по вкусу. Когда грибы остынут ими можно начинять мясные.

Зразы на курином филе. Для приготовления взять куриную грудку, отделить филе и его разрезать на порции, как для отбивных котлет. Отбить, посолить и поперчить. На середину выложить обжаренные грибы с луком и завернуть края отбивной, заколоть шпажкой. Обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях. Обжарить до готовности.

Зразы куриные из фарша. Приготовить фарш из мякоти курицы, добавить белую булку, замоченную в молоке, яйцо, соль, перец, хорошо вымешать.  Из фарша сформировать лепешки на них выложить рубленые грибы и завернуть края сформировать фарш в виде зраз. Обмакнуть в сбитое  яйцо, обвалять в сухарях и обжарить на масле.

Куриные зразы на пару. Приготовить фарш из куриной грудки или мякоти курицы с размоченной в молоке булкой добавить мелкорубленую зелень. Для начинки паровых зраз приготовить омлет на молоке. Из куриного фарша формировать лепешки толщиной в 1см, выложить на них по ложке мелко нарезанного  омлета и завернув края, придать форму овального пирожка. Зразы с омлетом выложить на решетку и готовить на пару.  Подавать паровые зразы с белым сметановым соусом.

Тефтели готовят на второе из говядины, свинины, курицы и баранины, кроме того можно приготовить рыбные тефтели. Подают тефтели с гарниром из картофеля и различных круп с подливкой. Небольшой размер тефтелей позволяет называть их тефтельками и  ложить  на порцию по 3-5 штук, хорошо подавать тефтели детям. Тефтели с рисом подают как самостоятельное блюдо, гарнируя салатом из свежих овощей или солеными огурцами. Для приготовления мясных тефтелей из 500г мяса надо взять -  100г сухарей из белого хлеба или черствый батон со срезанными корочками, 0,5 стакана молока, 2 луковицы, 5 ст. ложек муки, соль, перец, чеснок по вкусу. Мясо пропустить через мясорубку, смешать с размоченными в молоке сухарями. Лук мелко порезать и обжарить на масле, добавить в фарш.  Фарш для тефтелей посолить, добавить специи и еще раз пропустить через мясорубку.

Фарш получится  очень нежным, если его хорошо вымешать до однородной массы. Готовый фарш разделать в виде небольших шариков, величиной с грецкий орех. Обвалять тефтели в муке и обжарить на масле. Затем выложить в неглубокую посуду или оставить в сковороде, где они жарились, и залить томатным соусом. Тушить тефтели под крышкой до готовности в зависимости от вида мяса, из которого они готовились.   Можно тефтели  готовить в кусочках свежих помидоров.

Тефтели с рисом

Для приготовления надо – 600г мясного фарша, репчатый лук, 2ст. ложки риса, 1 яйцо, соль, приправы. Рис отварить в подсоленной воде. Репчатый лук поджарить  на масле, яйцо взбить. В мясной фарш для тефтелей выложить лук, яйцо, рис, соль и приправы по вкусу. Фарш хорошо вымешать, чтобы рис и приправы равномерно распределились в нем. Затем отделяя ложкой порции фарша, мокрыми руками формировать шарики. Тефтели с рисом должны быть крупнее мясных тефтелей почти в два раза.

Тефтели обвалять в муке и слегка обжарить на масле, чтобы при готовке они не потеряли форму, и мясо сохранило сочность. Обжаренные тефтели залить сметанным соусом, томатным соусом или мелко порезанными свежими помидорами,  томить под крышкой до готовности в зависимости от вида мяса, из которого они были сделаны.

Рыбные тефтели с томатным соусом

Тефтели можно приготовить из готового филе любой рыбы. Если нет готового филе, его можно снять с целой  рыбы, разделав её. При разделке рыбы филе сделать без кожи, тогда рыбные тефтельки будут особенно нежными. Рыбу для приготовления тефтелей можно взять любую, как морскую, так и речную.

Подготовленное рыбное филе, слегка отжать от воды и  пропустить через мясорубку, вместе с  размоченным в воде и отжатым  белым хлебом без корочки. Репчатый лук мелко порезать и слегка обжарить на масле, добавить в рыбный фарш и вновь пропустить через мясорубку. Хорошо вымешать и отделяя ложкой фарш скатать его в небольшие шарики. Тефтели обвалять в муке и выложить на противень смазанный маслом в один ряд. Поставить в духовку и запечь в течение 15-20 минут.

Затем залить тефтели томатным соусом и довести до готовности в духовке. Подавать рыбные тефтели с картофельным пюре или с рисом.

Для тефтелей советуем приготовить самый легкий томатный соус

Если нет свежих помидоров, соус для тефтелей можно приготовить из томатной пасты. Две столовые ложки томатной пасты поджарить, размешивая на масле, влить  стакан воды и размешать. Взять чайную ложку муки и прогреть на сухой сковороде, высыпать к томатной пасте. Соус  размешать, добавить соль, пряности и специи по вкусу, прокипятить 5 минут и залить им тефтели с рисом или рыбные тефтели.

Мясо курицы самое нежное и легко усваиваемое, диетическое и доступное для всех. Поэтому готовят его много и разнообразно. Даже куриную грудку можно приготовить по множеству рецептов. Это и отбивные, и рулеты и салаты, но куриная грудка совсем не имеет жира, поэтому грудку всегда готовят так, чтобы она получилась сочной. Один из простых и вкусных рецептов приготовления куриной грудки с грибами и сыром под соусом предлагаем вам к праздничному столу. Готовить будем филе, снятое с куриной грудки с грибами — вешенками. Для приготовления потребуется филе грудки, грибы, репчатый лук, яйцо, панировочные сухари, масло для жарки, соль перец. Куриное филе помыть и обсушить. Грибы вешенки разобрать и помыть, отварить в посоленной воде 20минут. Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

В  курином филе сделать надрезы в виде кармашков, затем слегка посолить снаружи и внутри, поперчить по вкусу. Филе сбрызнуть сливками и дать постоять.

Сваренные грибы откинуть на дуршлаг и дать стечь воде, нашинковать тонкими полосками.  На сковородке с разогретым маслом обжарить грибы, не долго, ведь они уже отварены. Затем добавить к ним лук и обжарить с грибами. Обжаренными грибами с луком наполнить кармашки на курином филе.

Затем обмакнуть филе с грибами в яйцах и обвалять в сухарях. Обжарить на масле с двух сторон по 3 минуты.

Завернуть куриные кармашки в фольгу и положить в духовку на 10-15 минут. На масле, в котором жарились грибы приготовить соус. Масло разогреть и добавить в него ложку майонеза или сметаны, размешать, если соус слишком густой добавить немного воды и щепотку муки. Прогреть соус 2-3 минуты, слить через ситечко. Куриное филе с грибами достать из духовки выложить на тарелку, полить соусом и присыпать сверху тертым сыром. Куриное филе с грибами и сыром под соусом готово!

Биточки из фарша — второе мясное блюдо, подается горячим. Их подают под соусом с картофельным пюре, макаронами и рассыпчатыми крупяными кашами. Биточки, в отличие от котлет, тушатся и  не имеют поджаристой хрустящей корочки и поэтому могут вполне использоваться для диетического питания. Приготовить биточки из фарша можно легко в  домашних условиях. Для приготовления биточков сделать мясной  фарш. Можно их готовить из свинины или говядины, но лучше взять свинины и говядины в равных частях и пропустить через мясорубку. На один килограмм мяса добавить 200г вымоченных в молоке белых сухарей или черствого  батона без корки. Добавить репчатый лук, чеснок и перец по вкусу. Фарш надо хорошо вымешать, чтобы он был однородным. Из такого фарша готовят мясные котлеты и биточки.

Разделать фарш на биточки в виде мясных шариков. Битки должны быть круглыми и не очень маленькими, одинакового размера. Обвалять в муке и слегка обжарить в жиру со всех сторон, чтобы при тушении они не потеряли форму.  Затем биточки выложить в кастрюлю, на противень для запекания или в глубокую сковородку в один ряд, и залить томатным соусом, тушить на медленном огне под крышкой или в духовке  до готовности. Это самый простой рецепт для приготовления биточков дома, еще можно тушить биточки с овощами и картофелем, используя различные соусы.

Биточки тушеные с грибами и овощами. Приготовить биточки из фарша. Затем грибы, помидоры, репчатый лук, кабачки порезать и слегка обжарить на масле. Затем взять глубокий противень и выложить слой овощей с грибами, на него обжаренные биточки, затем вновь слой грибов и опять биточки. Залить бульоном или водой с томатной пастой, добавить лавровый лист, накрыть фольгой  и тушить в духовке до готовности.

Биточки тушеные в горшочке. Отличный способ разнообразить домашнее меню приготовить на обед биточки  в горшочках. Для приготовления потребуется фарш для биточков, на 500г фарша надо взять для гарнира 0,5кг картофеля, 2 моркови, 2 луковицы, 100г зеленого горошка, 50г масла.

Приготовить биточки по рецепту. Картофель очистить и порезать кубиками, так же порезать и морковь. Полукольцами порезать репчатый лук. Все овощи поджарить слегка на масле по отдельности. Затем все овощи сложить в одну посуду, добавить зеленый горошек и перемешать.

Часть овощей выложить на дно горшочков, затем положить по 2-3 обжаренных биточка, затем опять овощи. Сверху положить по размятому зубчику чеснока и лавровый лист. Залить в горшочки сметанный соус и закрыть тестом.

Горшочки поставить в духовку и томить до готовности. Тесто для накрывания горшочков приготовить из — 200г муки, ст. ложки сахара, ст. ложки масла, 1 яйца и соли. Замесить тесто и накрыть горшочки с биточками.

Биточки в сметане. Приготовить фарш из 500г мяса, добавить в него 2 кусочка белого хлеба замоченного в молоке и отжатого, 1 яйцо, лук, соль и перец. Вымешать и сформировать биточки, обвалять их муке и обжарить в масле. Обжаренные биточки залить  сметаной, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности. Подавать с нежным картофельным пюре, поливая получившимся при тушении соусом.

Гуляш готовят из говядины, свинины баранины, подают как второе блюдо с подливкой. Можно подавать с гарниром из картофеля, макарон или круп, а можно просто с хлебом.  Мясо для гуляша нарезают небольшими квадратными кусочками, одинакового размера. Для этого мясо нарезать сначала на полоски, а затем на кусочки. Вес кусочков мяса для гуляша может быть от 20 до 40г. Рецепт приводится на приготовление гуляша из 0,5кг мяса.  Кусочки мясо посолить и поперчить, обжарить на сковороде в разогретом масле до румяной корочки, со всех сторон. Обжаривая мясо, сохраняем его сочность внутри, мясо не будет сухим, особенно это важно, если мясо постное.  Обжаренное мясо выложить в кастрюлю и залить 1,5 стаканами воды  или бульона. Тушить под крышкой на медленном огне до полуготовности. Говядину готовить 50-60 минут, свинину 30-35 минут.

В это время заняться приготовлением  подливки. Для подливки взять – 2 луковицы репчатого лука, 1-2 томатной пасты, 1 столовую ложку муки, 0,5 стакана сметаны, лавровый лист, соль и приправы по вкусу. Лук почистить и порезать мелко, поджарить до золотистого цвета на масле. Добавить к луку томатную пасту и продолжить жарить. Томатная паста, поджаренная с луком, даст яркий цвет и особый вкус подливке к гуляшу. Ложку муки поджарить на сухой сковороде до светло коричневого цвета и развести её бульоном, в котором тушится мясо для гуляша. Разведенную муку добавить к луку с томатной пастой, размешать до однородной массы, добавить сметану и лавровый лист. Специи в подливу добавить по вкусу.  Подливку прокипятить, добавить в подливу  ложку сливочного масла, оно придаст приятный сливочный вкус блюду.

Готовой подливой залить мясо, для гуляша, доведенное до полуготовности и продолжить его тушить, до готовности.

Суп – гуляш без мяса.

Для приготовления гуляша взять – 0,5кг картошки, 2 луковицы, 3 сладкого перца, 2 помидора, ст. ложка томатной пасты, соль, приправы по вкусу. В кастрюле разогреть масло, положить мелко порезанный репчатый лук и поджарить, помешивая ложкой. Приправить лук молотым красным перцем и тмином, добавить 0,5 стакана воды, размешать. Выложить в кастрюлю порезанный кубиками картофель. Тушить под крышкой 10-15 минут. Залить картофель бульоном и добавить порезанные перец и помидоры, тушить до готовности.

Суп – гуляш с мясом.

Для приготовления взять – 0,5 кг мяса, 2 луковицы, 1 ст. ложку томатной пасты, 2-3 штуки картофеля, чеснок, перец, соль, масло.  Мясо порезать на квадратные кусочки как для гуляша. На масле поджарить лук, приправить его красным молотым перцем и залить разведенной в бульоне или воде томатной пастой. Выложить кусочки мяса для гуляша, заправить чесноком, тушить 40-50 минут. Добавить кубики картофеля и тушить до полной готовности на медленном огне под крышкой.

Бефстроганов – второе блюдо, готовят из говядины. Лучшее мясо для приготовления бефстроганов – говяжья вырезка, толстый или тонкий край, кострец. Готовят мясо в соусе и подают с гарниром из жареного картофеля, картофельного пюре или макарон. Поливают мясо соусом, как подливкой. Готовить бефстроганов просто, но получается вкусно, поэтому это блюдо рекомендуется для приготовления в домашних условиях для семейного обеда.  Это внесет разнообразие в домашнее меню. Для приготовления бефстроганов из 500г говядины надо взять – немного масла и жира, 1столовую ложку муки, 150г сметаны, 1,5 стакана бульона или воды, 2 столовые   ложки томатной пасты, 2-3 луковицы репчатого лука, соль, лавровый лист и перец горошком.

Есть два рецепта приготовления бефстроганов из говядины, они имеют несущественные различия, главное правильно нарезать мясо, чем и отличает это блюдо от многих других мясных блюд, приготовленных в соусе. Для приготовления бефстроганов по двум рецептам, подготовить мясо – мясо обмыть, зачистить от жира и сухожилий, слегка отбить. Затем разрезать на тонкие толщиной 0,5см полоски и разрезать их на ровные брусочки длиной 3-4см. Нарезка имеет значение для приготовления бефстроганов.

1-й рецепт приготовления бефстроганов. Мясо нарезать и выложить в раскаленное масло, обжарить 5-7 минут перемешивая, чтобы кусочки обжарились со всех сторон. Отдельно пожарить мелко нарезанный лук. Выложить лук к мясу, добавить томатную пасту и обжарить все вместе с ней,  перемешивая.

Ложку муки подсушить на сухой сковородке и посыпать ей мясо с луком. Перемешать, чтобы мука обволокла кусочки мяса. Затем, добавить сметану, бульон и размешать. Довести до кипения и тушить на медленном огне под крышкой до готовности мяса. Подавать бефстроганов с подливой.

2-й рецепт приготовления бефстроганов с пикантным вкусом. Говядину подготовить и нарезать на тонкие брусочки. Репчатый лук очистить и мелко порезать, смешать лук с мясом и поставить в холодильник на 1,-2 часа.

Перед приготовлением муку обжарить на масле до золотистого цвета, развести бульоном или водой, добавить чайную ложку готовой острой горчицы. Томатную пасту поджарить на сковороде с небольшим количеством масла, выложить в разведенную бульоном муку, добавить сметану, размешать до однородного состояния.

Подготовленное мясо с луком выложить на сковородку с разогретым маслом и обжарить. Бефстроганов из говядины залить подливой и тушить на медленном огне под крышкой до готовности.

Блюда из курицы остаются популярными, кур жарят, варят, запекают целиком и кусочками. Из куриных грудок готовят вкусные отбивные, а из куриных лапок и крылышек холодец. Неизменным остается и приготовление традиционной курочки на праздничный стол. Курица быстро готовится и легко усваивается, поэтому блюда из неё готовят для диетического питания. Мясо содержит мало жира и имеется только подкожный жир, который, если правильно приготовить курицу не причинит вреда здоровью при гастритах и других заболеваниях желудочно кишечного тракта. Поэтому запекать курицу в духовке на открытом противне можно и на обед, и как диетическое блюдо.  При жарке курицы в духовке весь жир из кожи вытапливается и стекает в противень, поэтому курочка получается совершенно не жирная, а с хрустящей корочкой.

Чтобы приготовить курицу в духовке целиком, можно применить два способа её разделки — запекать целой тушкой, связав ножки и заправив крылышки положить её на противень на спинку, грудкой вверх, или разрезать  тушку курицы по грудке и распластать её.

В первом варианте курица получится вкусной, но готовить её придется дольше. А в разложенном плашмя виде лучше и быстрее прожаривается. Но в любом случае курица получится с хрустящей корочкой.

Советуем запечь  курицу в духовке, разрезав её по грудке, целиком.  Курицу помыть, обрезать лишний жир на шее и на животе. Разрезать по грудке.  Положить тушку в миску и полить крутым кипятком со всех сторон, особенно внутри.

Затем слегка обсушить и выдавить на тушку лимон, поливая лимонным соком равномерно всю курицу. Затем натереть тушку солью внутри и снаружи и дать постоять 15 минут.

Затем раскладываем курицу на противне, выкладывая её разрезом вниз, и расправляем.   Чтобы запечь курицу в духовке, с пряным пикантным вкусом, щедро посыпаем тушку курицы  смесью пряных трав и ставим в духовку.

Перед запеканием курицы в духовке её можно выложив на противень смазать тонким слоем майонеза…

…И затем посыпать измельченными домашними сухарями из батона. Это позволит запечь курицу с корочкой. Поставить противень в духовку. Запекать курицу в духовке при температуре 230 градусов, 40 минут, затем температуру можно сбавить до 190 градусов и запекать еще 30 минут.

Если курицу в духовке надо запечь, как диетическое блюдо, то использовать лимон, специи и майонез не надо.  Когда тушка будет подготовлена, запечь её в духовке 40 минут, затем прикрыть сверху фольгой и продолжить запекать еще 30 минут. Курица в духовке получится сочная и хорошо пропеченная, без корочки.

Приготовленную курицу выложить на блюдо и оформить зеленью, овощами, зеленым горошком, дольками лимона. Целую курицу из духовки можно подать целиком на праздничный стол. Затем разрезать на порционные кусочки специальными  ножницами, отрезая крылья, затем ножки и так далее. Подавать с картофельным пюре или отварным рассыпчатым рисом.

Гусь — очень крупная птица, даже если он молодой, поэтому приготовить его целиком могут возникнуть проблемы. Жаровня должна быть большая и духовка тоже. А чтобы отварить гуся целиком придется поместить его в эмалированное ведро или в очень большую кастрюлю. Мясо домашнего гуся очень плотное и совсем не содержит жира, жир только в коже. Если гуся правильно пожарить, то он получится мягким и сочным. Жареного сочного гуся в духовке или запеченного в рукаве без приправ можно подавать с хреном. С хреном можно подать и просто отварного целиком гуся. Для этого гуся варят в соленой воде с луком и специями 1,5 часа, чтобы он стал мягким, но не разваливался. Затем выложить на блюдо. Приготовить соус из хрена. Для соуса белые сухари или муку поджарить, развести бульоном, добавить тертый хрен, соль и перец, вскипятить.

Гусь в духовке.

Тушку гуся подготовить, натереть солью и перцем снаружи и внутри. Связать ножки и прижать крылья. Положить гуся в жаровню и поставить в разогретую духовку, на спинку, влить 0,5 стакана воды.  Жарить, поворачивая и поливая образовавшимся соком. Когда спустя час,  гусь зарумянится, его можно накрыть фольгой и продолжить запекать еще в течение 30-40 минут, потом фольгу снять и еще выдержать в духовке 30 минут. Такой способ приготовления сочного гуся в духовке не позволит ему подсохнуть и позволит получить мягкое, сочное мясо. В общей сложности приготовление гуся в духовке займет 2-2,5 часа.  Подавать, выложив на блюдо, с картофелем, капустой, гречневой кашей.

Гусь с яблоками в духовке.

Тушку гуся подготовить и наполнить антоновскими яблоками. Яблоки можно положить целыми, а можно разрезать на дольки. Брюшко зашить. Жарить в духовке два часа, поливая соком. Готового гуся выложить на блюдо, снять нитки и запеченные яблоки выложить по краям гуся. Яблоки присыпать сахаром.

Гусь фаршированный квашеной капустой.

Чтобы гусь хорошо приготовился, и мясо гуся стало мягким и сочным его предварительно перед жарением можно отварить до полуготовности. Квашеную капусту промыть, отжать и обжарить на масле с репчатым луком. Тушку гуся промыть, обсушить и наполнить капустой. Брюшко зашить и выложить гуся в жаровню. Поставить в духовку и запекать до готовности. Гусь пропитается ароматом и соком квашеной капусты, станет мягким и вкусным. При подаче  снять нитки и капусту выложить рядом с мясом.

Гусь жареный с ягодами брусники.

Ягоды брусники смешать с солью и растереть. Гуся промыть и натереть смесью брусники с солью, снаружи и внутри. Внутрь положить разрезанные яблоки и заколоть брюшко палочками. Выложить на противень спинкой вниз и поместить в духовку. Запекать 1,5-2,0 часа, поливая образовавшимся соком жира и брусники.

Готового гуся выложить на блюдо. Сок от жарки загустить мукой и полить  гуся. Яблоки выложить рядом.

Гусь  тушеный, сочный.

Чтобы мясо гуся приготовить вкусно, тушку надо разрубить на куски и обжарить на сковороде. Обжарить со всех сторон, до прижаренной корочки, если собственного жира будет не достаточно, то добавить жир. Затем посыпать нарезанным репчатым луком и пожарить вместе с ним, присыпать мукой и солью, перцем, вновь обжарить. Влить немного воды, добавить нарезанные соленые огурцы и тушить под крышкой до готовности. Вода должна выпариться и кусочки гусятины останутся в сочной подливе из лука, муки и соленых огурцов. При подаче поливать получившимся соусом куски гуся.

Гусь тушеный с картофелем.

Тушку гуся разрубить на порционные кусочки и обжарить на сковороде со всех сторон, прижаривая кожу, чтобы жир вытопился. Картошку почистить и порезать на крупные кусочки. Обжаренного гуся выложить в глубокую сковороду или жаровню, посолить, добавить крупно порезанный репчатый лук и картофель. Влить немного воды и тушить под крышкой 1,0-1,2 часа.

Подавать, выложив картофель и сверху кусочки мяса, полив образовавшимся соком.

Грудка гуся.

Грудка у гуся достаточно, мясная и большая, поэтому её можно запечь в духовке в фольге. Натерев предварительно солью.

Из грудки гуся можно приготовить отличные отбивные. Мясо грудки нарезать на тонкие пласты, отбить. Посолить и поперчить. Обмакнуть в яйцо, затем обвалять в сухарях и обжарить на масле с двух сторон. Обжаренные отбивные выложить на противень или завернуть в фольгу и довести до готовности в разогретой заранее духовке в течение 30-40 минут. Подавать с картофелем и овощным салатом.

Шницель – второе блюдо, которое можно приготовить на обед и на праздничный стол, если приготовить оригинально. Например, если для панировки использовать не просто сухари, а сыр с яйцом, чеснок, орехи, рубленая зелень и лук с яйцом и мукой. Тогда на шницеле получится хрустящая корочка с оригинальным вкусом и цветом. Готовят шницель из  свинины и из телятины, а также из куриной грудки. Натуральные шницели готовят, из целого куска мяса, а рубленные из фарша, но это не котлеты. В фарш не добавляют хлеб или сухари, рубленые шницели готовят только из чистого мясного фарша. Чаще всего шницель готовят из свиного фарша, они быстрее прожариваются и получаются нежными. Для приготовления рубленых шницелей  свинину, с небольшим количеством жира, пропустить через мясорубку.

Фарш посолить и поперчить, добавить одно яйцо, хорошо вымешать. Из фарша сформировать шницели в виде овальных котлеток, широких, но только тонких, толщиной не более 0,5 см. Обвалять в сухарях или муке и обжарить на масле с двух сторон, до готовности. Из хорошо прожаренных шницелей выделяется светлый сок.

Подавать по два шницеля на порцию с гарниром из картофеля или с овощным салатом. Горячие рубленые шницели из говядины при подаче поливают растопленным сливочным маслом.

Натуральный шницель из говядины.

Перед приготовлением шницель из говядины можно замариновать, тогда мясо лучше и быстрее прожарится. Для маринада надо взять по 0,5 столовой ложки сока и цедры лимона, 50мл сока апельсина, ложку растительного масла. Подготовленное мясо говядины нарезать на тонкие шницели, положить в маринад и выдержать 1 час. Затем достать шницель из маринада, обсушить салфеткой и обжарить на масле с двух сторон, во время жарки шницеля из говядины поливать его маслом.

Маринад, вылить на сковородку, развести бульоном, вскипятить, загустить мукой и полить готовые шницели уже на тарелке. Подавать по два шницеля на порцию с гарниром из жареного картофеля и солеными огурцами. При подаче на каждый шницель положить по кружочку лимона.

Куриный шницель.

Шницель из курицы готовят из филе куриной грудки. Снятое куриное филе или готовое филе разрезать на тонкие шницели, они получатся различной возможно не правильной формы. Филе отбить в пленке, сделав кусочки еще тоньше. Затем посолить, поперчить и слегка смазать чесноком. Обмакнуть во взбитые яйца и обвалять в сухарях. Жарить на разогретом масле с двух сторон.

Шницель из куриной грудки в кляре.

Шницель из куриной грудки можно не обваливать в сухарях, а жарить в нежном кляре. Приготовить кляр из 100г муки, 100мл сливок и 2-х яиц. В муку сливки и яйца добавить соль и взбить. Шницели из филе отбить и обмакивая в кляр выкладывать на сковородку с хорошо разогретым маслом. Быстро обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Подавать с пылу жару.

Куриный шницель рубленый.

Рубленый шницель куриный готовят из мякоти курицы пропущенной через мясорубку. Фарш посолить поперчить.

Приготовить панировку из толченых сухарей смешанных с дроблеными грецкими орехами и мелко порубленной зеленью петрушки. Из фарша сформировать шницели, в виде широких овальных котлет, но тонких. Обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в подготовленной панировке. Выкладывать в разогретое масло и быстро обжаривать с двух сторон.

Куриные шницели очень нежные и вкусные, когда они свежеприготовленные.