Кисель готовят не только из ягод и фруктов,  но и из молока, овсяных хлопьев, соков. Кисель это отличный десерт и им можно разнообразить меню, его можно варить жидким и пить из стакана, а можно приготовить густой кисель, как желе и есть его ложкой. Кисель это нечто среднее между муссом и желе и употребляют как в горячем, так и в холодном виде.  На густом киселе при остывании появляется корочка, поэтому если кто не любит, его надо посыпать сверху сахаром. Густой кисель можно разлить в небольшие чашки и затем при подаче перевернуть на тарелку и украсить взбитыми сливками или шариками мороженого. Важно не переварить кисель,  после заливания крахмала не надо кипятить кисель, тогда он будет иметь хорошую консистенцию и будет прозрачным. Кисели готовят из свежих и замороженных ягод, из сухофруктов, соблюдая некоторые особенности приготовления.

Говоря о пользе и вреде киселя можно поставить знак равенства. Кисель готовится из полезных и богатых витаминами ягод и в тоже время содержит углеводы в виде картофельного крахмала. Но надо вспомнить о большом значении углеводов в жизни человека и обмене веществ в организме человека. Поэтому кисель не принесет вреда, если не злоупотреблять его употреблением, а этого можно избежать, если не готовить его ежедневно, а лишь разнообразить свое питание и питание детей. Вязкие блюда и кисели полезны при заболеваниях желудочно кишечного тракта, они действуют обволакивающе на слизистую желудка. Киселем хорошо запивать таблетки, они не наносят вреда желудку и медленно рассасываются в нем.

Для приготовления киселя используется крахмал, который бывает картофельный или кукурузный (маисовый). Для приготовления киселя из фруктов и ягод советуем использовать картофельный крахмал, а для приготовления молочного киселя лучше брать кукурузный. Кукурузного крахмала берут в 1,5-2,0 раза больше чем картофельного. Из картофельного крахмала получается прозрачный и вкусный кисель, кукурузный придает киселю матовый оттенок и жидкую консистенцию.

Кисель молочный. На литр молока взять столовую ложку картофельного крахмала или две столовые ложки кукурузного крахмала. Молоко вскипятить, добавить сахар и ванилин. Крахмал развести холодным молоком и быстро влить в горячее кипящее молоко, размешать. Снять с огня. В горячий кисель можно добавить мед. На основе молока можно приготовить шоколадный кисель.

Кисель шоколадный. Молоко вскипятить влить в него разведенный молоком порошок какао. Получится сладкое какао. Не снимая напиток с огня, влить в него разведенный крахмал. Разлить шоколадный кисель в чашки, когда остынет посыпать тертым шоколадом.

Овсяной кисель. Для приготовления настоящего овсяного киселя надо взять натуральные зерна овса, но ни как ни овсяные хлопья. Один стакан овса промыть и поместить в кастрюлю, залить одним литром кипяченой воды и настаивать в прохладном помещении в течение 8-10 часов. Затем поставить на огонь, и варить овес в этой же воде на медленном огне под крышкой 30-40 минут.

Снять овсяной кисель с огня, накрыть полотенцем и оставить на 7-8 часов. Затем процедить кисель сквозь сито и полученный кисель употреблять как лекарственное средство за 30 минут до еды.  Овсяной кисель применяется при панкреатитах, заболеваниях печени и органов желудочно кишечного тракта. Благодаря своей густой клейкой консистенции овсяной кисель надолго сохраняет чувство насыщения и часто употребляется в диетах для похудения.

Если такой кисель вам не приятен для употребления в его можно после приготовления, развести   горячим  молоком, сдобрить кисель медом или добавить цукаты.

Фруктовые и ягодные кисели отличный десерт и диетическое блюдо для больных, которые не могут употреблять фрукты в свежем виде. Для приготовления киселя из фруктов лучше взять картофельный крахмал, он получится прозрачным и вкусным.  Для приготовления жидких киселей фрукты отваривают и перед заправкой крахмалом процеживают, удаляя фрукты и ягоды, или протирают их через сито. Если любите кисель с кусочками фруктов или с ягодами оставьте их, но крупные плоды, например яблоки или груши лучше порезать на мелкие кусочки, удобные для употребления. Из слив и вишен лучше удалить косточки. Для приготовления жидкого киселя надо взять на литр воды с ягодами столовую ложку крахмала, а для приготовления густого киселя на литр можно взять 2-3 ложки картофельного крахмала. Количество сахара  по вкусу, и это зависит от сладости ягод или фруктов. В кисели добавляют ванилин и корицу, для получения острого вкуса можно положить гвоздику.

Кисель из яблок или груш, получится практически бесцветным, хотя и ароматным, поэтому к ним лучше добавить немного ягод с ярким цветом сока, например малины или ежевики. Но малина и ежевика имеет не приятные косточки, поэтому добавить для цвета лучше их сок.  Яблоки, груши очистить, если кожица твердая и грубая и порезать на дольки, сложить в кастрюлю и залить водой, добавить сок малины, и сахар. Варить до размягчения фруктов. В небольшом количестве воды развести крахмал, но надо учесть, что он быстро садиться, поэтому его надо хорошо размешав быстро вылить к фруктам. Хорошо размешать и сразу снять с огня.

Кисель из свежей и замороженной клубники. Ягоды выложить в кипящую воду и варить 5-10 минут, чтобы ягоды остались целыми, добавить сахар и пакетик ванильного сахара. Развести крахмал и влить к ягодам, хорошо размешать и снять с огня. Получается вкусным как жидкий, так и густой кисель.

Кисель из черной смородины. Ягоды промыть и опустить в кипящую воду, варить 10-15 минут, затем выловить ягоды ситечком. В отвар добавить сахар и влить разведенный крахмал. Можно вначале отжать сок с ягод смородины, а затем варить кисель.

Кисель из варенья. Из любого варенья можно приготовить отличный кисель, для этого взять стакан варенья и залить 2 стаканами кипятка, сахар не добавлять. Прокипятить, чтобы варенье хорошо разошлось, и влить крахмал.

Кисель из сухофруктов. Для приготовления годятся любые сушеные фрукты. Сушку залить теплой водой, промыть и поставить варить залив водой. Когда фрукты хорошо разварятся, отвар процедить и добавив сахар повторно дать закипеть. Крахмал развести водой и влить в отвар из сухофруктов.

Клюквенный кисель. Клюкву перебрать и промыть. Отжать сок. Выжимки залить горячей водой, проварить и процедить. Затем отвар и сок соединить довести объем до одного литра и вскипятить, добавив сахар. Для улучшения вкуса и аромата добавить апельсиновые корочки или сок лимона.  Влить разведенный крахмал и снять с огня.  Кисель из клюквы хорош как в горячем, так и в холодном виде.

Кисель из вишни. Кисель можно приготовить из свежей вишни. Можно готовить  из консервированной вишни используя так же и заливку. Косточки из вишни удалить и варить её с сахаром до размягчения. Влить разведенный в небольшом количестве крахмал и снять с огня. Густой кисель украсить при подаче свежими вишнями.

Отличный напиток из чая можно приготовить не только для зимнего чаепития и профилактики простудных заболеваний, но и как прохладительный напиток в летнюю жару. Легко можно обогатить чай витаминами, если добавить в него свежие травы с сада и фрукты. Особенно полезно и освежающе действует зеленый чай с фруктами и мятой. Приготовим холодный зелёный чай с мятой. Зелёный чай отлично утоляет жажду в жаркие дни.  Приготовим зеленый чай с мятой, которая всегда найдется, даже если огород маленький. Надо заварить примерно один литр свежего зелёного чая, перелить его в банку или кувшин, добавить туда свежую мяту и порезанный на тонкие дольки лайм или половинку лимона. Употреблять такой зелёный чай с кубиками льда.

Чайный напиток с имбирём. Заварить свежий байховый чай, слить его в кувшин или другой чайник, добавить натертый на тёрке имбирь, размешать, добавить мед. Все опять размешать и дать постоять 2-3 часа. Затем перелить имбирный чай в другой кувшин, процедив, от частичек имбиря. Пить с кусочками льда.

Приготовим фруктовый чай с яблоками. Для приготовления можно использовать любые фрукты, хорошо раскрывают свой аромат яблоки, особенно ранних сортов, они особенно душистые и мягкие. Яблоки очистить и нарезать тонкими ломтиками, засыпать сахаром и дать постоять 30минут. Заварить свежий байховый чай, дать настояться 5 минут и залить им яблоки, отцедив чаинки. Фруктовый чай можно подавать сразу, горячим с кусочками яблок или холодным с кубиками льда. Отдельно можно подать мёд.     

Холодный зеленый  чай с ягодами ежевики. Взять ягоды  ежевики, положить в чайные чашки, засыпать ложечкой сахарной пудры, добавить 2 дольки тонко порезанного лимона. Дать постоять до появления сока, не перемешивать. Отдельно в чайнике заварить черный или зеленый чай, дать ему остыть и заливать в чашки с ежевикой. Пить ежевичный чай со льдом.

Чайный крюшон с черешней. Черешню можно взять с косточками, можно косточки удалить, засыпать небольшим количеством сахара, добавить свежие листики мяты и соцветия календулы. Заварить черный байховый чай. В чайные чашки выкладывать, черешню и заливать чаем.

Напиток из зеленого чая с лаймом. Приготовить зеленый чай, добавить в него тонко порезанные дольки лайма, черный перец горошком и мяту. Когда лимонный чай напиток остынет пить со льдом.

Холодный чай с лимоном. Лимон порезать на кружочки, выложить в формочки для замораживания и залить сладкой кипяченой водой, поставить в морозилку. Приготовить крепко заваренный черный чай, добавить в него мед и слив с чаинок, охладить. При подаче в напиток из чая положить кусочки льда с долькой лимона. Смотрится напиток красиво, подача оригинальная и хорошо утоляет жажду.

О пользе чая можно говорить бесконечно, его пьют в чистом виде, с сахаром с мёдом с вареньем. Пьют чай, когда жарко и когда холодно. В жару чай освежает, в стужу согревает и предохраняет от инфекционных простудных заболеваний. Чай бодрит, насыщает и лечит. Чай с малиной и лимоном самый распространенный и полезный при любых недомоганиях, как взрослым, так и детям. Чёрным байховым чаем промывают глаза при воспалении, прикладывают тампоны, смоченные в свежее заваренном чае на веки при усталости. Полезен зелёный чай, приготовленный особым способом, почему он и сохраняет свой зелёный цвет, отличается большим составом биологического комплекса и мягче воздействует на организм человека. Помогает зелёный чай при гипертонии, ревматизме, при заболеваниях печени, зелёный чай с молоком укрепляет жизненные силы организма и продлевает жизнь. Заваривать зелёный чай надо  в объеме воды в 3 раза меньшем, чем при заваривании чёрного байхового чая.

Всегда считалось, что чай источник бодрости и здоровья. Мы всегда прибегаем к употреблению чая, когда нам холодно и когда нам жарко. Плохо себя чувствуем или мы расстроены,  тоже на помощь нам спешит чашечка горячего чая. Мы даже гадаем на чаинках, пытаясь угадать судьбу. Если кофе пьем только для бодрости, то чаем можно лечиться, используя его лечебные свойства. Народная медицина советует применять чай для лечения и улучшения состояния. Вот несколько рецептов, в которых используются лечебные свойства чая.

Заваривая очень крепкий чай с сахаром, горячий чай с молоком используется как противоядие при отравлениях медикаментами, алкоголем и токсическими веществами.

Теплый чай не очень крепкой заварки с лимоном, с добавлением черного молото перца и меда применяется как мочегонное средство при отеках и потогонное при простудных заболеваниях, заболеваниях верхних дыхательных путей и легких.

Если заварить крепкий чай из смеси зеленого и черного чая, охладить его, добавить немного виноградного сухого вина отличное средство для промывания глаз при воспалении век, воспалении глаз и конъюнктивитах.

Выжатый сок из свежего чайного  листа, растертый в порошок сухой чайный лист или экстракт чая хорошо заживляют ожоги.

При тошноте и позывах на рвоту при морской болезни, при укачивании в машине или в самолете, а также при токсикозе у беременных может помочь жевание сухого зеленого чая.

Крепко заваренный зеленый чай помогает при  лечении кожных заболеваний. Систематический прием настоя зеленого чая показан при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Если в чай добавить немного листьев шалфея и пить по пол стакана на ночь, можно ослабить воздействие вредных веществ и избавиться от хронической усталости.

Используя лечебные свойства чая, его применяют в косметике, добавляя в лосьоны и крема. В домашних условиях можно приготовить лосьон из черного и зеленого чая  для жирной кожи. Заварить крепкий чай вскипяченной минеральной водой, добавить 8-10 капель лимонного сока на стакан воды и получите отличный очистительный лосьон для жирной кожи. Протирать кожу утром и вечером.

Спитый зеленый чай от заварки можно прикладывать на лицо при сильном утомлении на 20-30 минут, затем умыться прохладной водой.

Для придания светлым и каштановым волосам золотистого оттенка и укрепить волосы полезно полоскать их в крепком настое черного байхового чая.

При воспалении глаз и развитии ячменя пригодятся лечебные свойства чая, как сопутствующее средство к основному лечению. Смочив в теплом свежее заваренном чае тампон надо прикладывать к воспаленному веку, делать несколько раз в течение 20 минут и 3-4 раза в день.

Чай с целебными травами, очень полезен. Кроме большого разнообразия чёрного и зеленого чая мы часто завариваем фруктовые чаи и травяные чаи, которые считаются более полезными и лечебными.  Установлено, что лекарственные растения помогают очистить организм от вредных веществ, ускоряют обменные процессы, чем способствуют нормализации кровяного давления и сжиганию жиров.

Чаи из трав обладают эффектом восстановления баланса серотанина в головном мозге и улучшают общее состояние и настроение. Чай при депрессии и плохом настроении,  можно приготовить из  смеси цветков боярышника, цветков ромашки и травы зверобоя. Надо взять чайную ложку смеси и заварить стаканом кипятка, настоять, процедить и пить как чай с мёдом.

При головной боли и раздражительности надо заварить травяной чай из корней одуванчика. Корни одуванчика обжарить и смешать с таким же количеством мелиссы. Одну чайную ложку заварить стаканом кипятка, настоять несколько минут и пить по утрам, 2-3 недели.

Мы уже познакомились, что такое чай, и какой он бывает, узнали и о его полезных свойствах. А вот как правильно готовить чай, чтобы он был вкусным и полезным? Чтобы напиток из чая получился ароматным с приятным вкусом надо начинать с правильного хранения чая. Чай надо хранить в сухом месте в банке с плотно закрывающейся крышкой, если условия хранения соблюдены, научимся правильно заваривать чай. Если хотите получить чай с ароматом фруктов или цитрусовым ароматом, положите в банку с чаем высушенную цедру лимона или апельсина, лепестки розы или сушеные ягоды малины.

Вот, казалось бы, что такого сложного заварить чай, а вот ведь сложно, особенно если вы действительно хотите пить вкусный и ароматный чай, конечно, многое зависит от качества самого чая, но и правила заваривания тоже важны. Не будем вдаваться в церемониалы чаепития других народов, а попробуем заварить простой русский чай, но правильно, чтобы чай полностью раскрыл свой вкус и аромат. Чтобы заварить хороший чай надо начинать с подготовки воды. Вода для чая не должна бурно кипеть, такая вода убьёт весь аромат чая. Воду надо лишь довести до кипения, когда со дна начнут подниматься пузырьки и вода побелеет, собираясь закипеть, вот самое время снять чайник с огня и заварить чай.

Какую воду использовать для чая? Воду для чая лучше брать мягкую с небольшим содержанием солей, однако стерильную воду и воду после фильтра использовать не рекомендуется. Такая вода придаёт чаю специфический привкус, и настоящие любители чая не получат удовольствия от такого напитка. Лучшая вода для чая, это водопроводная отстоянная в течение суток. Нельзя воду, используемую для заваривания чая кипятить повторно, если в чайнике остался кипяток после чаепития, лучше его вылить.

Как правильно заваривать чай? Прежде чем залить чай кипятком, чайник надо сполоснуть горячей водой 1-2 раза. Затем насыпать заварку и залить кипяток на 1/2ёмкости, накрыть полотенцем или салфеткой, через 4-5 минут долить кипятком полностью. Чай готов, когда чаинки осядут на дно. Если при заваривании чая на поверхности образовалась пенка, значит, заварился чай хорошо, правильно, значит, в напитке сохранятся все ценные ароматические эфирные масла. Чай будет вкусным и ароматным. Пену удалять с поверхности чая не надо, кроме того есть примета если пенку от чая нанести кончиками пальцев на волосы головы будет удача в финансах.  Если при приготовлении чая, пенка не образовалась, значит, что-то было сделано не так.

Не рекомендуется наливать заварку через ситечко, при соприкосновении чая с металлом ухудшается вкус напитка. Не следует подогревать или кипятить заваренный чай, использовать заварку на следующий день. Заварите столько, сколько будет выпито, лучше всегда заваривать свежий чай, иначе это уже не чай, а просто напиток. Не надо разбавлять заварку подогретой  кипячёной водой, только свежее вскипяченной, иначе у чая испортится вкус.

Для приготовления чая лучше использовать только фарфоровые или фаянсовые чайники, в металлических чайниках, чай получается не вкусным, если конечно это не самовар.

Заваривание белого чая имеет свои особенности. Подходящая температура для заваривания белого чая 60-75 градусов, вода не должна кипеть. Воду надо налить в прогретый чайник. Листья белого чая не скручены как у других сортов, поэтому для заваривания надо взять две чайные ложки чая на стакан. Процесс заваривания займет в среднем пять минут при первой заварке и две минуты, если вы доливаете чайник. Повторно заваривать белый чай можно до четырех раз.

Белый чай для использования в лечебных целях надо не просто заварить, но и немного дать ему настояться, примерно 15-20 минут под полотенцем.

Настой белого чая не такой насыщенный, как у черного чая, он имеет светло-желтый с золотистым отливом цвет.  Не рекомендуется пить белый чай с сахаром или конфетами, он не терпит других вкусов, пить его надо только в чистом виде и мелкими глотками, наслаждаясь вкусом.

Сколько чая положить, чтобы заварить хороший чай? Старая русская норма использования чая при заварке, это 1 чайная ложка сухого чая на стакан воды, плюс ещё ложка при условии, если при чаепитии в чайник будет доливаться вода. Например, в чайник ёмкостью  литр, а это примерно 4-5 стаканов надо положить 4 чайные ложки заварки и ещё одну, если будет доливаться 0,5 литрами кипятка.

С чем пить чай? Черный байховый чай пьют с сахаром, конфетами, вареньем, мёдом, лимоном и сливками или молоком. Конечно, конфеты и шоколад имеют свой яркий вкус, поэтому заглушают аромат чая. А вот сахар в небольших количествах только улучшает вкус чайного напитка, большое количество сахара поглощает витамины, содержащиеся в чае. Поэтому чай лучше пить с  фруктами, сваренными в меду, орехами в сахаре, печеньем и  пирожными. Торт и пирожные хорошо перевариваются и усваиваются, если их запивать крепким чаем, поэтому к сладким и калорийным тортам и пирожным всегда подают горячий чай.

Чай с молоком очень питательный напиток, обычно его рекомендуют людям с ослабленным организмом и кормящим мамочкам. Пить чай с сахаром, лучше вприкуску используя кусковой сахар.  Летом пить чай можно со свежими ягодами и фруктами. Чай часто пьют с лимоном, цвет чая при этом сильно меняется, однако целебные свойства повышаются, крепость чая не меняется с изменением цвета.

Черный чай приправляют пряностями. Корица, шафран и имбирь добавляют чаю аромат, усиливают его бодрящие свойства. Приправы обладают антибактериальным эффектом, поэтому в осеннюю дождливую погоду чай с пряностями станет хорошим профилактическим средством от  простудных и респираторных  заболеваний.

Зеленый и белый чай рекомендовано пить в чистом виде, без добавок и сахара. К зеленому чаю можно подать фрукты и восточные сладости.

На основе чая можно готовить различные прохладительные напитки, такие как крюшон, коктейль.

Мы не представляем свой стол без ароматного чая, в русской традиции устраивать чаепития. Возвращаются и наши русские самовары, кипяток из которых самый вкусный, а заваренный чай водой из самовара самый ароматный. Самовары бывают разные — электрические и древесноугольные, различной формы и размера. Корпус самовара изготавливается из латуни, а внутренняя часть покрывается оловом, снаружи самовары хромируются и никелируются. Хозяйки обычно начищают самовар до блеска. Лучший кипяток для заваривания чая получается, если самовар на дровах. Топливом для самовара служит древесный уголь, щепки и самый душистые сосновые шишки. Где, готовится лучший кипяток, для чая разобрались, теперь познакомимся с чаем.

Однако в русской кухне чаем называется не только напиток, приготовленный из чайных листьев, но и такие горячие напитки как липовый, брусничный, малиновый, травяной Иван — чай. Чаи,  заваренные из трав и ягод, часто используются при простуде и других заболеваниях, в последнее время широко распространены не только чаи для удовольствия и здоровья, но и  чаи для похудения. Обычный байховый чай пьют тоже, как лечебный с медом, молоком и малиновым вареньем.

Так что такое чай? Чай это листья вечнозелёного чайного куста прошедшие специальную обработку. Кроме того чай, это напиток приготовленный из этих листьев. Напиток обладает своеобразным ароматом и вяжущим вкусом, полезен чай тем, что оказывает на организм бодрящее, тонизирующее и возбуждающее действие. К сожалению, выращивать чайные кусты как домашнее растение не практикуется. Различается два вида чая – байховый и прессованный. Чай бывает чёрный и зелёный, однако в последнее время появился и белый чай, красный, желтый. И что особенно интересно все виды чая производятся из листьев одного и того же растения – чайного куста. Что такое байховый чай, это рассыпной чай хорошего качества.

Оказывается байховый чай, не только приносит удовольствие, утоляет жажду, но он и очень полезен. В байховом чае содержатся белковые вещества и аминокислоты, пигменты и витамины, особенно много в чае витамина Р. Возбуждающее действие чая зависит от содержания кофеина, которого в чае содержится до 4%, и он действует мягче, чем кофеин, содержащийся в кофе. Кофеин, содержащийся в чае, не накапливается в организме и быстро выводится. Аромат чаю придают эфирные масла, чем их больше, тем ароматнее чай. А вот дубильные вещества придают чаю вяжущий вкус, поэтому чай полезно принимать при расстройствах пищеварения.

В Европейской части страны в употреблении более распространён чёрный байховый чай. Зелёный чай в основном используется  в Средней Азии. Вкус настоящего зелёного чая терпкий, вяжущий. Напиток, приготовленный из зелёного чая, хорошо утоляет жажду, что особенно ценится в районах с жарким климатом. Тонизирующие свойства и содержание витамина Р  у зелёного чая выше, чем у чёрного. Зелёный чай содержит полифенолы, которые оказывают стимулирующее действие на обмен веществ, происходящий в организме. Выпивая по 2-3 чашки зелёного чая в день можно снизить уровень холестерина. Зеленый чай омолаживает кожу, показан при сахарном диабете и ревматоидном артрите.

Чаи бывают прессованные, плиточные и кирпичные, таблетированные и пакетированные. Плиточный чай вырабатывается из крошек и высевки байхового чая. Однако по вкусу, цвету, и крепости и аромату не отличается от байхового чая. Прессуется чай небольшими прямоугольными плитками, особое распространение имеет в северных районах.

Кирпичный чай производится из старых, крупных листьев, которые проходят специальную обработку и затем прессуются в форме кирпича. Кирпичный чай при приготовлении получается терпким с вяжущим вкусом и слабым ароматом.

Чай  пакетированный  содержит чайную крошку, сильно размолотую, и расфасованную в бумажные пакетики, обычно это чай низкого качества. Производится такой чай из отходов чайного производства. Если открыть пакетик, то увидим просто чайную пыль.

Белый чай, появившийся в последнее время, завезен из Китая и производится из тех же чайных листьев, только проходит специальную обработку. Листья обдают паром и затем подсушивают, для производства белого чая идут самые нежные и молодые листочки, покрытые серебристыми ворсинками. Собирают такой чай в Китае. Считается, что листочки белого чая впитывают аромат цветущих садов, поэтому напиток, приготовленный из белого чая, отличается особым ароматом. В отличии от других видов чая белый чай почти не содержит кофеина и танина, что делает его особенно приятным и дает возможность пить даже вечером.

Для приготовления белого чая надо использовать фильтрованную или родниковую воду, ни в коем случае не кипятить, а лишь довести до кипения, тогда в заваренном белом чае сохранятся все тончайшие эфирные масла.   В Китае утверждают, что белый чай самый полезный, он приостанавливает процесс старения, укрепляет иммунитет, благотворно влияет на кроветворение и сердечную деятельность.

Белый чай полезен для нормализации кровяного давления, для этого его надо пить 3 раза в день  регулярно в течение месяца.  Экстракт белого чая входит в состав многих косметических средств, тонизирующих и смягчающих кожу, омолаживающих и улучшающих состояние кожи. Экстракты белого чая входят в состав многих биологических добавок.

Чай каркаде готовится из лепестков и частей цветков суданской розы, или растения гибискус. При заваривании получается напиток красивого красного цвета, кисловатого вкуса. Напоминает чай каркаде больше фруктовый чай, или даже компот. В зимнее время его можно пить в горячем виде с медом, при простудных заболеваниях, так как в нем содержится много кислот. В летнее время чай из гибискуса можно употреблять в холодном виде с сахаром или медом. Лепестки каркаде можно добавлять при заваривании обычного черного чая. В связи с большой кислотностью напитка из каркаде его употребления вредно для людей с заболеваниями желудочно кишечного тракта.

Все чаи по — своему замечательны, но какой выбрать советовать трудно, это  дело вкуса каждого.

Лето на исходе, наступает осень, но еще не все ягоды собраны. Чтобы ягоды не пропали, и у нас сохранилось прекрасное воспоминание о лете, советуем приготовить домашнее вино из шиповника, ежевики и красной смородины.  И совсем не обязательно ставить такое вино в больших бочатах или 10-20 литровых бутылях, сделайте вина немного, но оно станет действительно деликатесом и редким угощением для гурманов и ценителей домашних вин. Вино из вкусных и полезных ягод получится тоже вкусным и полезным, его можно будет не просто пить, а наслаждаться каждым глотком. Вино, приготовленное своими руками, доставит удовольствие друзьям и родственникам, собравшимся за праздничным столом.

При приготовлении вина  из ягод надо соблюдать общие правила приготовления вин, но не забывать и об особенностях плодов и ягод.

Натуральное домашнее вино из красной смородины можно сделать самим. Для приготовления вина используется только сок. Надо взять на 600 мл готового сока, 600 грамм сахара и один литр воды. Ягоды надо промыть и растолочь, выделить сок. Сок перелить в банку и добавить сахар, залить водой и оставить бродить как обычное вино на 4-5 недель. Вино надо периодически перемешивать. Когда брожение закончится, содержимое станет прозрачным его надо слить и процедить. Затем вино разлить в бутылки и банки, поставить на хранение и выдержку. Через несколько месяцев вино будет готово, отличается необычным рубиновым цветом и специфическим смородиновым ароматом.

Вино из ягод ежевики делается из различного количества ингредиентов, в зависимости от количества ягод надо взять и количество воды, сахара и меда. Примерный состав продуктов для приготовления: 5 кг ежевики, 10 литров воды, 3 кг сахара и 0,5кг меда. Для приготовления возьмем эмалированное ведро, высыплем туда ягоды ежевики и разомнем их деревянным пестиком.  Затем залить ягоды 6 литрами воды накрыть крышкой или полотном и поставить в прохладное место на четыре дня. Затем  содержимое надо размешать и процедить через сито. Оставшиеся в сите ягоды размять, поместить в ведро и залить четырьмя литрами чистой воды, дать настояться 5-6  часов. После этого срока смесь ежевики с водой опять процедить и соединить с ранее полученной заготовкой для вина. В заготовку для ежевичного вина надо добавить сахар и мед, хорошо размешать и разлить в бутыли или банки, поставить в прохладное место и выдержать 5-7 месяцев. Получится ароматное вино с насыщенным необычным цветом.

Вино из ягод шиповника, очень редкое, но если его сделать, то получится действительно уникальный напиток.  Шиповник надо собрать поздней осенью, он должен быть вызревшим, но не прихваченным морозом. Для приготовления вина возьмем один килограмм ягод.  Их надо промыть, обсушить и обрезать у каждой ягоды концы. Разрезав ягоду удалить семена. Затем подготовленный шиповник поместить в емкость. Приготовить сироп из 1 килограмма сахара и 3 литров воды, охладить его и залить ягоды.

Заготовку для вина накрыть полотном или крышкой и поставить в теплое место на три месяца. Периодически содержимое надо размешивать. По истечении этого срока, вино надо процедить и разлить в бутылки, укупорить и поставить для выдержки в прохладное место. Чем дольше вино из шиповника будет выдерживаться, тем  вкуснее будет и наберет крепости.

Многим приходилось видеть чайный гриб и даже пить настой из него, но к сожаление в настоящее время популярность напитка снизилась и даже практически его редко можно встретить. Возможно, напрасно забыли про него. Раньше всё применялось только природное и натуральное, сейчас больше полагаемся на таблетки. А ведь, наверное, не зря чайный гриб стоял почти на каждом подоконнике и был не менее популярен, чем домашний квас.

Что же такое чайный гриб? Определение ему такое: это медузомицет рыхлый студенистый диск, рыжеватого цвета, вечно дрожащий в растворе сладкого чая. Чайный гриб еще называют японский, китайский, маньчжурский, биологически это симбиоз бактерий кислого брожения дрожжевых грибов. У нас гриб получил название просто по месту нахождения, ведь он всю свою жизнь проводит в растворе чая.

В Россию китайский гриб завезён ещё в 1905 году, но исследованиям воздействия этого настоя чайного гриба на организм человека не уделяется должного внимания и поэтому не изучено полностью. В народной медицине напиток используется и  считается, что чайный гриб можно использовать как лечебное средство при некоторых заболеваниях, ведь в восточной медицине он применяется до сих пор. Мы содержим чайный гриб, даже не зная о его полезных свойствах, ведь он даёт чайный настой приятного освежающего кисло сладкого вкуса.

Настой чайного гриба часто называют чайным квасом, ведь в ходе настаивания и брожения в сладкой среде он насыщается аскорбиновой и отчасти другими кислотами, поэтому напиток получается слегка газированным и приятным. Настой чайного грибы используется только как напиток в чистом виде, из него нельзя готовить окрошку или подвергать его кулинарной обработке.

Показания и противопоказания употребления настоя чайного гриба. Содержащиеся в настое чайного гриба микроэлементы и кислоты благотворно действуют на укрепление иммунитета, и улучшает обмен веществ в организме. Настой из чайного гриба препятствует развитию  болезнетворных микроорганизмов и часто  убивает их, поэтому рекомендован в народной медицине при заболеваниях кишечника. Настоем можно полоскать горло при ангинах, воспалениях в полости рта и при простудных и инфекционных заболеваниях.

Свежий настой чайного гриба применяется наружно при заболеваниях кожи и раневых инфекциях. Употребление настоя чайного гриба не принесет вреда здоровым людям, но людям, страдающим заболеваниями желудка, даже с пониженной кислотностью, заболеваниями печени, употреблять настой чайного гриба надо с осторожностью и  только по согласованию с врачом.

Людям с повышенной кислотностью желудочного сока, при подагре, болезнях почек и при заболеваниях поджелудочной железы пить настой чайного гриба не рекомендуется, даже в небольших количествах. Наличие в настое сладкого чая не позволяет употреблять его людям с сахарным диабетом.

Однако применять настой чайного гриба наружно в косметических целях можно.  Он  оказывает отбеливающее действие благодаря кислотам, содержащимся в нём, и показан при  пигментных пятнах и веснушках. Женщины советуем использовать настой чайного гриба для  ежедневного умывания на ночь. Для этого в  воду надо добавить настой чайного гриба из расчета  2ст. ложки на стакан теплой воды, после таких процедур, кожа станет чистой и  шелковистой.

Как завести чайный гриб? Чайный гриб можно завести, если есть, у кого взять его пластиночку. Ведь размножается гриб делением самой пластины тела гриба, со временем тело гриба разрастается и образует пластинки, поэтому их периодически надо удалять, иначе настой будет очень кислым и грибу будет тесно в банке. Чайный гриб должен полностью лежать в банке в горизонтальном положении.

У гриба можно отделить пластинку и держать её в воде, не позволяя ей пересохнуть, пока приготовите раствор из чая, а лучше взять с небольшим количеством настоя.  Для размещения гриба надо приготовить раствор. Для этого заварить свежий чай из расчёта  чайная ложка сухой заварки байхового чая на 1 стакан кипятка, чая надо почти три литра, ведь чайный гриб часто в таких банках и содержат, чаю надо дать остыть. В тёплый чай  добавить сахар из расчёта 50г на литр чая, хорошо размешать и перелить в банку. Пластинку чайного гриба промыть под  холодной водой и опустить в банку с чаем, когда он остынет до  комнатной температуры. Если чай будет слишком тёплым, гриб может просто свариться в нём, ведь он такой нежный, а  если опустить гриб в холодный чай, настоя не получится, в нём не будет происходить процесс брожения и напиток просто закиснет.

В банку с чайным грибом нельзя добавлять никакие пряности и приправы, помните это не квас, гриб может погибнуть.

Когда гриб будет в банке её надо накрыть марлей или салфеткой и поставить в тёплое место, чаще всего это место на кухне, место должно быть тёплым, но не солнечным. Примерно через неделю настой чайного гриба будет готов. Готовый вызревший настой сливается в отдельную чистую посуду, его можно употреблять. Хранить можно в холодильнике  5-6 дней.

После того как настой будет слит, процедуру надо повторить. Тело гриба промыть, приготовить свежий раствор чая  и поместить его в него. Так надо делать всегда, даже если вы временно не употребляете настой чайного гриба, что бы  сохранить гриб иначе он просто погибнет.

Всем известна сила природы и растений для здоровья человека, целебными могут быть не только травы, но и ягоды. Как сделать заготовки из таких полезных и насыщенных витаминами и микроэлементами плодов и ягод, чтобы можно было их употреблять осенью и зимой в целях укрепления иммунитета и профилактики простудных заболеваний? Конечно, при консервировании и переработке плоды теряют часть своих целебных свойств, но если соблюдать правила приготовления, можно сохранить большую их часть. Причем даже простое употребление   таких деликатесных заготовок с чаем принесёт заряд бодрости и здоровья.

Компот из малины на зиму надо делать из самых лучших ягод. Ягоды малины очистить от плодоножек, кстати, малину перед использованием рекомендуют не мыть, а почему? Считается, что она при мытье слишком много воды набирает в себя, между дольками. Поэтому если в малине нет жучков, мыть её не надо, а вот чтобы выгнать с неё насекомых, ягоды малины надо поместить в солевой раствор, все насекомые всплывут, и затем сполоснуть чистой водой.

Подготовленные ягоды уложить в маленькие банки и залить сиропом (1кг сахара на литр воды), такой сироп сохранит ягоды в компоте практически свежими. Стерилизовать 0,5 литровые банки 10-13 минут, укупорить.

Заготовить компот можно из красной смородины. Делать такой компот лучше в маленьких баночках. Надо отобрать ягоды смородины, целые, можно на кисточке, тогда не произойдет надрыв кожицы ягод, и сок из них не вытечет. Помыть и  дав стечь воде. Чтобы ягоды красной смородины не сморщились их надо прямо в друшлаке опустить в кипящий сахарный сироп на 1-2 минуты. Сироп приготовить из расчёта 600-700г сахара на литр воды. Затем ягоды уложить в подготовленные банки, на полулитровую банку потребуется 350г ягод, и залить сиропом. Банки с красной смородиной прикрыть крышками и стерилизовать, 0,5 литровые 10 минут. Укупорить.

Не у всех есть возможность сушить шиповник на зиму, а вот заготовить компот из свежих ягод шиповника можно. Компот если не сохранит  весь витамин С, которым так богат шиповник, то большую его часть сохранит точно.  Ягоды шиповника надо собрать и слегка подвялить. Затем плоды разрезать пополам и удалить семена. Очищенные ягоды помыть и дать стечь воде. Затем сложить подготовленные ягоды шиповника в кастрюлю и залить горячим сиропом, приготовленным из расчёта один килограмм сахара на литр воды. Ягоды примять, чтобы они были полностью закрыты сиропом, и дать им постоять 15 -16часов.

После этого времени сироп слить, а ягоды уложить в банки. Слитый сироп довести до кипения и залить им шиповник в банках по плечики. Банки прикрыть крышками и стерилизовать, 0,5 литровые 8-10 минут. Укупорить.

Заготовленный компот из облепихи, ценен не только ягодами, но и сиропом который насытится за период хранения соком ягод облепихи и станет концентрированным и очень вкусным и главное полезным.  Облепиху надо подготовить и уложить в полулитровые банки по плечики и не очень плотно. Приготовить сироп из расчёта 400г сахара на литр воды. Горячим сиропом залить ягоды в банках и стерилизовать всего 3-4 минуты, затем укупорить. Ягоды облепихи можно добавлять в заготовку компотов с другими плодами, они придадут компотам необыкновенно красивый цвет и приятный вкус. Так, например компот из яблок и груш с облепихой. Обычно яблоки и груши в заготовленном компоте дают слабый окрас сиропу, а заготовленные с ягодами облепихи, такие компоты выглядят совсем по другому. Сироп становится жёлтого цвета, а вкус дополняет вкус яблок или груш, придавая им немного терпкости и кислинки. Надо взять  твердые плоды яблок или груш, нарезать их дольками и опустить в кипяток на 2 минуты. Затем уложить в банки, пересыпая ряды плодов ягодами облепихи. Залить банки горячим сиропом, приготовленным из 300г-500г сахара на литр воды. Банки стерилизовать, 0,5 литровые 5 минут, литровые 10минут.

Заготовку из калины можно не делать, она и так отлично сохраняется на морозе, но в компотах из калины есть свои достоинства. Калина и особенно сироп с выделенным ягодами калины  соком, становится совсем другого вкуса. Такую заготовку можно употреблять ложечками с чаем и мёдом во время простуды как лекарство. Компот заготавливается из сладкоплодных сортов калины по мере её созревания. Ягоды перебрать, помыть и уложить в банки, залить приготовленным горячим сиропом (400 г сахара на литр воды). Банки с калиной стерилизовать и укупорить.

Очень вкусная и полезная заготовка фруктов залитых собственным соком. Такие плоды не выделяют часть собственного сока в сироп, приготовленный на воде, а полностью сохраняют его в ягодах, ведь они заготовлены в собственном соке. Готовя фруктовый компот таким способом, получаем не только вкусные плоды и натуральный приятный фруктовый сок, но и достаточное количество витаминов так необходимых в зимний период времени.  Так заготавливать можно любые фрукты и ягоды, из которых возможно получить сок. Сок можно выделить любыми доступными средствами. Для этого используют ручные соковыжималки, соковарки, прессы и конечно электрические приборы. Можно ягоды пропустить через мясорубку и отжать сок через обычную марлю.

Приготовить можно вишни в вишнёвом соке, для этого подготовить вишни, удалить плодоножки и помыть их. Брать надо вишни сочные богатые мякотью. Половину подготовленных ягод уложить в подготовленные банки. Надо учесть, что в 0,5 литровые банки уместится 350г вишен, в литровые войдёт 800г ягод. Из половины вишен приготовить сок любым доступным  способом. В выделенный вишнёвый  сок добавить сахар из расчёта 300г на литр сока, размешать и довести до кипения, чтобы сахар полностью растворился. Банки с вишнями залить горячим соком.  Стерилизовать и укупорить.

Очень вкусная заготовка из слив, залитых сливовым соком с мякотью. Отобрать твердые спелые сливы, помыть и уложить в банки, можно целиком, а можно разрезать на половинки и удалить косточку. Для приготовления сока можно взять переспелые и помятые сливы, главное, чтобы они не были порчеными. Из отобранных для сока слив выделить сок, сливы плохо отдают сок, поэтому перед этим их надо прогреть на медленном огне в течение 15-20 минут, добавив в таз воды из расчёта на килограмм плодов 0,5 стакана воды. Помешивая прогреть сливы.  Когда сливы размягчаться их надо охладить и отжать из них сок, предварительно удалив косточки. Полученный сливовый сок надо соединить с сахаром из расчёта 200г сахара на литр сока, помешивая довести сок до кипения и горячим залить банки с уложенными в них плодами. Банки стерилизовать, литровые 25 минут, затем герметично укупорить крышками, крышки можно использовать обычные, металлические, а также винтовые и стеклянные.

Оригинальная заготовка компота из винограда, залитого собственным соком. Особенно аппетитно выглядит виноград чёрный залитый соком из светлого винограда и наоборот, когда зеленые ягоды винограда залиты соком из темного винограда. Один виноград дополняет вкусовые качества другого и получается необычно приятное сочетание вкусов. Для наполнения банок надо отобрать самые лучшие ягоды винограда. Кстати ягоды можно не обрывать с кисточки, а лишь порезать кисть на мелкие кисточки с несколькими ягодами. Так даже удобнее подавать на стол. Отобранные ягоды винограда уложить в подготовленные банки. Для приготовления виноградного сока годятся мелкие плоды с тонкой кожицей. Виноград надо хорошо промыть и отделить ягоды от кисточек. Из винограда выделить сок, процедить его и добавить в него 100г сахара на литр сока, прогреть до кипения и горячим залить в наполненные банки. Накрыть крышками и стерилизовать литровые банки 15 минут.   В литровые банки надо уложить не более 600 г винограда, а в трёхлитровые — 1,7 кг, ягоды должны находиться в банке свободно, чтобы ягод и сока было в заготовке достаточно и пропорционально.