Главная     RSSRSS

Жиры в питании человека и жироподобные вещества это

Рубрика Здоровое питание.

ЖИРЫ И ЖИРОПОДОБНЫЕ ВЕЩЕСТВА В ПИТАНИИ ЧЕЛОВЕКА

Стоит ли человеку употреблять жиры? Советуем ознакомиться что такое жиры и жироподобные вещества в организме человека и их  роль в обмене веществ.

Жиры в организме человека необходимы как необходимая составляющая питания человека. Это готовый энергетический материал, который заряжает энергией организм. Чем дальше на север, тем больше люди включают в рацион жирной пищи. Это позволяет им лучше переносить холода и противостоять заболеваниям, при достаточном употреблении жиров кожа лица не будет шелушиться зимой от мороза.

В зимний период советуем для борьбы с холодом и для согревания употреблять не горячий чай и алкоголь, а вкусную калорийную горячую пищу с содержанием жира, это произведет приток энергии и организм быстрее согреется.  Но это не главное достоинство жиров. Жиры способствуют лучшему усвоению белков, минеральных солей и витаминов А, D.

Некоторые блюда и не только наваристые щи и борщи с присутствием жиров имеют особый вкус и тем самым вызывают аппетит, это способствует хорошему пищеварению. Ошибочное мнение, что именно от употребления жира человек полнеет. Не надо считать, что если употребляете жир значит будет ожирение, к образованию ожирения и излишнего веса приводят другие факторы, например неправильный обмен веществ и излишнее потребление углеводов.

Диета, содержащая больше жира, чем углеводов не приводит к ожирению, а диета, содержащая, больше углеводов и меньше жира способствует увеличению массы тела и приводит к ожирению.

Это надо учитывать при составлении рациона питания в диетах для похудания. Советуем женщинам обратить особое внимание на состав меню для похудания. Неправильно составленный рацион приведет не к потере веса, а к полному истощению. Периодически следует употреблять в пищу блюда с нормальным количеством жира и белков и ограничить потребление углеводов, это позволит сохранить нормальный вес тела и хорошее самочувствие.

КАКОЙ ЖИР ЛУЧШЕ РАСТИТЕЛЬНЫЙ ИЛИ ЖИВОТНЫЙ

Влияет на состояние организма и вид, и качество потребляемого жира. Диетологами установлен баланс между потреблением растительных жиров и животных. Оптимальным считается употребление в сутки 70-80% животных жиров и 20-30% растительных. Норма жиров определяется с учетом возраста, места проживания и рода занятий человека, например человек, выполняющий тяжелую работу на морозе, нуждается в большем количестве жиров в рационе. В среднем количество жиров в рационе взрослого человека не должно превышать 35 г на 1000ккал.

%d0%ba%d0%b0%d0%ba-%d0%bf%d0%b5%d1%80%d0%b5%d1%82-%d0%b6%d0%b8%d1%80-3

В пищевом рационе должно быть жиров примерно столько, сколько и белков, это позволит организму хорошо усвоить полученное питание. Советуем учитывать это при составлении рациона при диетах для похудения. Переизбыток жиров ведет к меньшей потребности углеводов, подавляется деятельность нервной системы, пропадает аппетит и ухудшается усвояемость пищи, создаются условия для развития малокровия, и снижается иммунитет.

КАКИЕ ЖИРЫ ПОЛЕЗНЫ ЧЕЛОВЕКУ

В пищу употребляются различные виды жиров: животные-говяжий, бараний, свиной,  жир птиц — гусей индеек кур, рыб, молочные и  растительные жиры. Качество жиров зависит от содержания в них жирных кислот и эфирных масел. Большое значение для организма имеют легкоплавкие жиры (растительные масла и сливочное масло), которые содержат много полиненасыщенных жирных кислот. Растительные жиры  (20-25г) надо ежедневно включать в рацион питания.

молочные продукты масло сливочное (1)

Животные жиры: говяжий, бараний тяжелые жиры  они отличаются тугоплавкостью и очень тяжело усваиваются организмом человека, свиное сало, в отличие от сливочного масла. Жиры обязательно надо включать в рацион питания. Употребление  в допустимых количествах жиров не вредит, а только способствует лучшему обмену веществ в организме человека. Животных жиров ежедневно надо включать в рацион в количестве 70г из них 40г в натуральном виде и 30г в составе блюд в пищевых продуктах.

ЖИРОПОДОБНЫЕ ВЕЩЕСТВА ИХ ЗНАЧЕНИЕ

В пищевой рацион человека входят и некоторые жироподобные вещества: холестерин и лецитин.

ХОЛЕСТЕРИН ЭТО ЖИРОПОДОБНЫЕ ВЕЩЕСТВА

Холестерин   содержится в большом количестве в животных жирах, яичных желтках, икре, печени играет большую роль в деятельности, особенно нервной системы. Но как всегда избыточное потребление таких продуктов способствует нарушению деятельности функции печени и способствует развитию атеросклероза.

При злоупотреблении продуктами содержащими холестерин образуются холестериновые бляшки, которые ведут к закупорке сосудов и развитию гипертонии, опасности инсульта и инфаркта. Холестерин начинает откладываться, когда его много, а много это больше 6,2 моль/л. Поэтому еще раз обращаем внимание на сбалансированность питания.

Лецитин является биологическим антагонистом холестерина благодаря содержанию в нем фосфора. Он стимулирует развитие растущего организма, стимулирует кроветворение и укрепляет нервную систему, улучшает усвоение жиров, препятствует развитию атеросклероза.

Лецитин способствует снижению умственного напряжения. Советуем употреблять продукты, содержащие большое количество лецитина.

ЖИРОПОДОБНЫЕ ВЕЩЕСТВА ЛЕЦИТИН  содержится в гречневой крупе, салате, пшеничных отрубях, фасоли. Советуем включать эти продукты в рацион 2-3 раза в неделю.




coded by nessus