Гиповитаминоз это заболевание, связанное с недостатком витаминов в организме. Нехватка витаминов в организме человека, связана с неправильным питанием. А ведь дефицит витаминов приводит к нарушению всей нашей жизни. Если плохо себя чувствуете, ощущаете слабость, наблюдается ломкость ногтей и волос, сухость кожи, постоянное недомогание и склонность к простудным заболеваниям. Проблема нехватки витаминов стоит остро именно в современном мире, когда большинство продуктов проходят переработку и поступают в продажу уже лишенные части питательных веществ и витаминов. Взять хотя бы рис, который уже рафинирован и полностью пропарен и очищен, зато хорошо и быстро готовится и получается рассыпчатым. Однако в таком рисе уже не содержится витаминов. Самый лучший рис обычный, дешевый. Это же можно сказать и о молоке, и твороге которые имеют большие сроки хранения. Даже фрукты и овощи, которые сейчас доступны круглый год не содержат большого количества витаминов, теряя их во время хранения.

Как же восполнить недостаток витаминов в организме? Конечно, в таком случае мы прибегаем к готовым специальным витаминным препаратам. Любые витамины в капсулах или таблетках нельзя принимать без совета врача, не зависимо от того что они находятся в свободной продаже. Прежде чем принимать витамины надо почитать инструкции, четко посмотреть дозировку и время приема.

Излишнее увлечение витаминными препаратами может дать обратный эффект, вместо пользы можно получит вред. Витамины и микроэлементы надо принимать дозировано, иначе можно нажить не просто гастрит желудка, а и более серьезные проблемы со здоровьем. Злоупотребление витаминными препаратами может привести к гипервитаминозу.

Если человек нормально питается, и его рацион содержит достаточное количество продуктов богатых различными витаминами, то прибегать к витаминным препаратам нет необходимости. Употребляя регулярно молодые свежие  овощи, зелень, ягоды и фрукты можно вполне обеспечить свой организм витаминами. Особенно полезно есть овощи в свежем виде, приготовленные салаты из свежих овощей, заправленные растительным маслом принесут большую пользу.

Вот перечень основных витаминов, и продуктов которые надо включать в рацион, чтобы с витаминами все было в порядке.

Источник аскорбиновой кислоты (витамин С), — черная смородина, лимоны, лайм, шиповник, облепиха, щавель, клюква. В меньшей степени витамин С содержится во все фруктах и овощах, а так же в картофеле.

Витамин D (кальциферол), незаменимый для детей содержится в яичных желтках, рыбьем жире, сливочном масле, сыре и во всех молочных продуктах.

Источником витамина Е является все растительные масла, орехи, бобовые, соя, проростки зерна, зелень и зеленый салат, печень, молоко и яичный желток.

Источник витамина А (ретинол) содержится во всех зеленых и желтых овощах, рыбьем жире, икре, молоке, говяжьей печени, сыре, яичных желтках.

Источник витамина В1(тиамин) кроется в хлебе и хлебобулочных изделиях из муки грубого помола. Богат витамином В1 необработанный рис, овсянка, проростки пшеничных зерен, капуста брокколи, горох и орехи.

Витамин В2 (рибофлавин) содержится в дрожжах, гречневой и овсяной крупе, горохе, хлебе, мясе, рыбе, молочных продуктах, в яичном белке, в почках и печени.

Мощной питательной силой и запасом витаминов обладают пророщенные зерна злаковых культур. Например в ростках пшеницы содержится аскорбиновой кислоты и витамина В6 в пять раз больше, а витамина В2 в 13 раз больше, чем в обычном зерне. Витамина Е в проростках пшеницы в разы больше чем в зерне. Проростки пшеницы можно добавлять в любой салат, и есть как гарнир. Очищенные овощи и фрукты не всегда остаются богатыми на витамины, хотя большинство из них содержат их больше именно в мякоти. Если взять свежие огурцы, то витаминов находится больше именно в кожуре. Что не скажешь о яблоках, грушах и картофеле.

Наступила осень и на рынках в изобилии желтых и оранжевых плодов хурмы. Хурма сезонный плод, пройдет осень и её не будет до следующего года. Продают, конечно, и замерзшую и перемерзшую хурму, но она уже становится водянистой и раскисшей, не такой  вкусной и полезной. Хурма исключительно южное растение и в зависимости от сорта созревание её наступает в октябре-декабре. Плоды на дереве могут висеть до морозов. А вот хурму для транспортировки собирают недозрелую, чтобы за время пути и хранения она могла дойти. При хранении в теплом и влажном помещении, но с хорошей вентиляцией плоды хорошо дозревают и не покрываются плесенью.

Всегда глядя на эти плоды, вспоминается история, как мне мама с отдыха на юге в былые времена  присылала посылки с хурмой. В то время у нас купить её было сложно, да, наверное, и дорого. А присылала она мне её, потому что услышала от местных жителей, что хурма богата йодом и может помочь при заболевании щитовидной железы. Чем кстати я и страдала в то время. Не знаю, какое влияние на мой организм оказала хурма, но от проблем со щитовидкой я избавилась.

Какие полезные вещества содержатся в хурме? Конечно хурма содержит до 20%сахара, до 50%на мг витамина С, большое количество каротина. Целый комплекс микроэлементов дополняет витамины хурмы, это и железо и калий и кальций и магний, все те элементы, которые необходимы человеку. Содержанием в плодах полезных веществ и обусловлено их полезное воздействие на организм.

Конечно, в хурме много содержится дубильных (склеивающих) веществ, но это только в недозрелых плодах, обычно они зеленые и твердые. Такая хурма обладает терпким вяжущим вкусом. Хорошо созревшая хурма с сочной и мягкой мякотью уже не окажет столь сильного воздействия дубильных веществ. Большое количество клетчатки только наладит работу кишечника, усилит его перистальтику  и не приведет к образованию запора. Поэтому созревшую хурму можно есть при склонности к запорам.

Растительный каротин провитамин витамина А содержащийся в плодах хурмы благотворно воздействует на обменные процессы в организме, это не заменимый витамин для хорошего состояния кожи, поэтому он необходим женщинам для продления молодости. Каротин  улучшает зрение, особенно в пожилом возрасте.

Хурма богата витамином С, поэтому осень самое время пополнить его запасы в организме. Отличительная особенность хурмы в том, что она содержит много сахара, это позволяет её есть людям, которым противопоказаны кислые фрукты, например при гастрите с повышенной кислотностью.

А вот людям больным диабетом употреблять хурму не желательно, опять же по причине высокого содержания в ней сахара.

Не желательно устраивать разгрузочные дни при похудании на хурме. Хотя хурма и обладает низкой калорийностью, надо помнить она содержит много сахара. А сахар не способствует похудению, поэтому похудеть на хурме не получится.

Рецептов приготовления хурмы не много, её заготавливают только путем сушения вызревших, но твердых плодов. С них снимают кожицу и режут на кусочки, затем сушат на солнце или в печи. Готовить кисели и компоты с сушеной или свежей хурмы не рационально, она просто растворяется и не дает блюду не аромата ни особого вкуса.

Поэтому лучше всего есть хурму в свежем виде после еды, запивая ароматным чаем.

Морская, морская капуста, всего лишь бурая водоросль семейства ламинариевых. Водоросль прочно прикрепляется к морскому грунту,  а сама капуста достигает 12 метров в длину. Ламинария образует целые заросли, которые чаще находятся в Черном, Северном и морях Дальнего Востока.  Добывается ламинария специально для переработки на консервы, её замораживают, сушат и маринуют. Способы переработки и заготовки не уменьшают полезных свойств ламинарии. В морской капусте содержится около 6% белков, полисахариды, органические кислоты, соли альгиновых кислот. Богата морская капуста калием, кальцием, бромом, марганцем, медью и другими полезными и не заменимыми микроэлементами. Полный комплекс витаминов, начиная от витамина С и заканчивая витамином В12. Самое ценное в морской капусте, как в прочем и во всех дарах моря это йод. В килограмме высушенной ламинарии содержится 250мг йода.

Самая полезная в лечебных целях свежая ламинария, замороженная и сушеная. Но в сыром виде её не употребляют. Рецептов приготовления морской капусты достаточно много, она отлично сочетается со всеми продуктами и конечно лучше всего готовить самый простой салат из морской капусты, чтобы получить, как можно больше от неё пользы.

Морскую капусту вымачивают в холодной воде и готовят в виде салата или тушат. Употребляют при хронических атонических запорах, энтероколитах и проктитах. Кроме того морскую капусту высушенную и приготовленную в виде порошка или гранул можно разводить по чайной ложке в 0,5 стаканах воды и принимать перед едой. Курс лечения месяц.

В целях профилактики атеросклероза рекомендуют употреблять морскую капусту в любом виде. Она снижает уровень холестерина, восстанавливая проницаемость сосудов, уменьшает показать свертываемости крови и предотвращает образование тромбов. Этому способствуют витамины морской капусты В6, В12, С и РР. Для снижения уровень холестерина порошок морской капусты принимать 4 раза в день по чайной ложке, разводя его в воде.

В страхах имеющих выход к морю, морская капуста в большом почете, полезные свойства дополняются высоким содержанием йода и веществ, способствующих его усвоению. Поэтому люди, часто употребляющие морепродукты, в том числе и ламинарию не страдают зобом и заболеваниями щитовидной железы.
Для профилактики заболеваний щитовидной железы достаточно принимать пол чайной ложки порошка ламинарии 2-3 раза в неделю. Наличие йода, позволяет защитить организм от проникновения и накоплению в организме радионуклидов цезия и стронция.
При подагре и других суставных болях рекомендуется принимать ванны с порошком морской капусты. Можно использовать её и для компрессов.

Противопоказания морской капусты (ламинарии).

Надо соблюдать осторожность при употреблении морской капусты при беременности, при фурункулезе, сыпях различного характера, при воспалении слизистых оболочек рта и носа. Нельзя употреблять и использовать в лечебных целях морскую капусту при гастрите, колите, язвенной болезни желудка и 12 перстной кишки, при болезнях поджелудочной железы и печени.

Вред могут нанести ванны и компрессы из ламинарии при опухолевых заболеваниях. Противопоказания есть и при сердечно сосудистых заболеваниях. Морская капуста может вызвать аллергическую реакцию.

При всей своей полезности морская капуста может нанести и вред организму, поэтому к её употреблению, и особенно в лечебных целях надо подходить очень осторожно.

Трепанги имеют еще название морской огурец. Это животное класса  морские кубышки, живет в мелководье. Трепанги в живом виде не очень привлекательны на вид, но в высушенном их особенностей не видно. Еще и уголь, используемый при их сушении, скрывает многие особенности строения тела. Тело живого  трепанга желто зеленого цвета покрыто кожистыми наростами, возле рта расположено несколько щупалец, которые служат для захвата планктона, водорослей и другой пищи. Морской огурец среднего размера достигает в длину до 40см и в ширину до 10см, вес может достигать 1,5 килограммов.  Трепанги ведут малоподвижный образ жизни, они не плавают как рыбы, а ползают по дну, как и морские звезды.

Наделен трепанг  многими способностями и возможно это послужило его популярности. Ведь трепанги считаются, практически морским женьшенем. Поэтому  они так востребованы, а может, они востребованы только из-за своей редкости. Однако  в Японии морские огурцы, которых часто называют морским женьшенем и других странах трепанги в большом почете, трепангов не только варят и  тушат, и употребляют с острыми соусами, но из трепангов готовят целебные настои, как из корней женьшеня, дающие жизненную силу.

Возможно, полезные свойства трепанга связаны с его необычными способностями.  Трепанг получил второе название морской огурец за способность расширяться и сжиматься,  когда его достанут из воды он становится в два раза меньше чем в воде и приобретает форму огурца. Если после этого опустить трепанга вновь в воду он вновь приобретает свой размер. Но почувствовав опасность, как бы защищаясь от врагов, немедленно выпускает из задней части своего туловища сплошной и нескончаемый поток белых или голубых нитей. Нити расползаются по всем направлениям и цепляются ко всему, что встретится на их пути. Если трепанг не ощущает опасности, он прекращает обороняться.

Кроме того трепанги наделены способностью регенерации, что говорит об их внутренней силе. О способности восстанавливать и создавать новые клетки в организме. Если он потеряет часть своего тела, то оно полностью восстановится через некоторое время. Даже части трепанга способны переродиться в отдельные особи, хотя этими же способностями обладают, и морские звезды их не считают столь целебными как трепангов и не употребляют в пищу.

В теле морского огурца обнаружено содержание множества микроэлементов, полезных и жизненно важных для организма человека.  Содержание их превышает содержание аналогов в мясе и рыбе. Регулярное или системное употребление морского огурца – трепанга продлевает жизнь, делает организм устойчивым к негативному воздействию окружающей среды, укрепляет иммунитет.

Трепанг с медом, целебное средство. Распространенное средство из трепанга – спиртовой настой или вытяжка из трепанга с медом. Для приготовления  в домашних условиях народные знахари рекомендуют взять свежих трепангов. Помыть и разрезать на дольки, поместить в посуду и залить водкой или спиртом в пропорции 1:2. Если трепанги сушеные подготовить их как для приготовления блюд из трепангов. Настаивать в темном месте 21 день. Периодически размешивая содержимое. По истечении срока  спиртовая вытяжка из трепанга будет готова. Настой процедить и смешивая с медом принимать как лекарство.
Принимать по столовой ложке 2 раза в день перед едой. Курс приема для лечения и в профилактических целях один месяц, сделав перерыв в три недели курс можно повторить. Перед использованием провести обследование и получить консультацию у лечащего врача.

Считается, что слабое сердце можно укрепить, так же как и сосуды. Для этого можно использовать не только препараты, но и правильное питание. Особенно нас начинает беспокоить состояние сердца и сосудов, когда мы уходим на пенсию, есть время задуматься о здоровье, но, к сожалению, не у всех есть средства. Сделав флюорографию — получаешь заключение – «старческие изменения в сердце», как не допустить старения не только души, но и сердца?  Хотя в последнее время проблемы с сердцем имеют тенденцию к омоложению.  Поэтому позаботиться о нем надо с раннего возраста. Не дожидаясь пока сердце, начнет давать сбои, давить, колоть и болеть. Забота о сердце и о сосудах начинается с самого простого с нашего питания, и продукты полезные для сердца не требуют больших затрат, это самые обычные продукты и возможно питаясь ими можно сэкономить бюджет пенсионера и поправить здоровье.  Ведь многие продукты вполне взаимозаменяемы, без потери их пищевой ценности.

Белок  и особенно растительный это основа сердечной мышцы. Хотя растительный белок не уступает по биологической ценности животному, но он ценится за отсутствие насыщенных жиров. Насыщенные жиры – это отложения на стенках сосудов в виде холестериновых бляшек. Поэтому советуем в своем недельном рационе заменить мясные блюда, блюдами из фасоли, чечевицы или гороха. Употреблять полезные продукты для сердца надо не менее трех раз в неделю.

Овсяные хлопья принесут пользу сосудам и сердцу, если их варить как кашу и есть на завтрак, почти каждый день. Овсяные хлопья содержат не только серотонин – гормон счастья, но  клейковину, которая, не растворяясь в воде, поможет вывести из организма токсины и другие нежелательные элементы. Овсянка отличный источник магния, который укрепляет сердце и уменьшает уровень стрессовых гормонов, оберегая сердце от нервных перегрузок.

Морепродукты, морская рыба, морская капуста. Ценность морской рыбы содержание в ней полинасыщенных Омега -3 жирных кислот. Они препятствуют образованию тромбов, восстанавливают сердечный ритм, нормализуют артериальное давление. Эти Омега -3 жирные кислоты содержатся только в рыбе, поэтому надо подкорректировать рацион питания и заменить часть мясных блюд, блюдами из рыбы. Только готовить их советуем в духовке, приправив специями и оливковым маслом. Морская капуста или ламинария давно зарекомендовала себя как источник йода. В 100г этой водоросли содержится до 400мг йода полезного продукта для сердца, поддерживающего обмен веществ организма. Употребляя ежедневно по 1 чайной ложке ламинарии можно надежно защитить сосуды от атеросклероза.

Сухофрукты. Это источник полезных веществ, для сердца. Самые лучшие сухофрукты это курага, она лидер по содержанию калия, столь необходимого для поддержания и укрепления сердечной деятельности. Часто недостаток калия приводит к ослаблению работы сердца и к аритмии. Достаточно 3-4 ягод кураги ежедневно, чтобы восполнить запасы калия в организме.

Орехи. Все орехи полезны для здоровья, но из орехов самое лучшее влияние на сердце имеет миндаль. Он содержит очень важные для сердца микроэлементы – рибофлавин, магний, кальций, железо и витамин Е. Витамин Е оказывает особое влияние на сосуды, он придает им эластичность.  В день достаточно съедать по 10 ядер сладкого миндаля в чистом виде или в блюдах.

Пряности. Пряности не становятся исключением из полезных продуктов для сердца.  При нервном перенапряжении, при погрешностях в питании, при курении и воздействии солнечных лучей, для поддержания сердечной деятельности надо противостоять  окислительному стрессу,  и здесь помогут пряные травы и приправы. Они в большей степени обладают антиоксидантной активностью. Лучшими антиоксидантами считаются – тмин, базилик, корица, гвоздика, мускатный орех.

Яблоки. Самые простые и привычные для всех яблоки оказывается способны снижать уровень холестерина и глюкозы в крови, благодаря содержанию в них пектина и витамина С. Витамин С, укрепляет стенки сосудов, участвует в усвоении железа и фолиевой кислоты, яблоки препятствуют развитию тканевого ацидоза, ведь это одна из причин старения сердечной мышцы.

Зеленый чай. В заключение разговора о полезном питании для сердца и сосудов, надо сказать несколько слов о напитках. Среди полезных напитков можно отметить зеленый чай. Он содержит биофлавоноиды, в том числе и кверцетин, которые укрепляют стенки сосудов, капилляров, не позволяют развиваться «плохому» холестерину и способствуют нормализации артериального давления.

Зеленый чай мощный антиоксидант, выводит из организма радикалы, задерживает процесс старения. Чтобы получить максимальную пользу от зеленого чая заваривать его в стеклянной или фарфоровой посуде и водой в 60-65 градусов.

Надеемся, наши полезные советы помогут правильно составить свой рацион питания и поправить здоровье.

Апельсины не растут в огороде, но иногда их выращивают как домашние цитрусовые растения и довольно таки успешно. Даже если и не выросли домашние апельсины, то мы часто их покупаем. Яркая окраска плодов, притягательный приятный аромат, делают их одним из любимых фруктов. Конечно, апельсины хороши в свежем виде, но когда это наскучит,  из апельсинов можно приготовить не только варенье и цукаты на зиму, но вкусные свежие десерты на каждый день. Всего несколько  рецептов полезных и вкусных блюд из апельсина скрасят любой завтрак, обед и ужин, а некоторые будут уместны и на праздничном столе. Кроме того в апельсиновых корках можно подавать любой десерт и он уже станет украшением стола. Даже если, выжав сок из плода смешать его со сливочным мороженым и выложить в половинки апельсиновых корок, затем немного подморозить, и подать, то это уже оригинальный десерт.

В апельсиновых корках можно подавать фруктовый салат в состав, которого входят и апельсиновые дольки. Из апельсинов готовят не только приятные на вкус, полезные, но и оригинальные напитки, такие как  апельсиновый грог.

Компот из апельсина. Взять 2 апельсина, 1 литр воды, 2 ст. ложки сахара, ст. ложку меда. Апельсины помыть и срезать острым ножом тонкий слой корки, нарезать полосками и засыпав сахаром варить до размягчения в небольшом количестве воды, в конце варки добавить мед. Снять с огня и охладить. Очищенный апельсин нарезать кружочками, разложить в широкие чайные бокалы и залить приготовленным отваром цедры апельсина с медом. Украсить взбитыми сливками.

Апельсиновый коктейль. Взять 2-3 апельсина, 2 ст. ложки сахарной пудры, свежей мяты и яблочный сок. Апельсины очистить и разделить на дольки, разложить в прозрачные стаканы и засыпать сахарной пудрой. Поставить в холодильник, при подаче залить холодным яблочным соком и положить листики мяты. Подавать с трубочкой и ложечкой.

Апельсины с ванилью. Для приготовления взять – 0,5 литра молока, желтки от 2 яиц, 2 ложки сахара, пол столовой ложки муки, ванильный сахар, 3-4 апельсина. Яичные желтки, растереть с сахаром и с ванильным сахаром, добавить муку. Смесь поставить на водяную баню. Развести горячим молоком  и помешивая прогреть до загустения ванильного соуса. Натереть на терке цедру одного апельсина и выжать сок с одного апельсина, добавить в соус  и перемешать. Соус разлить в широкие бокалы и охладить. В холодный апельсиново — ванильный соус положить очищенные дольки апельсина.

Кисель из апельсинов на молоке. Для приготовления взять 2 апельсина, литр молока, желтки от 4 яиц, 3 ст. ложки картофельного крахмала. С одного апельсина снять цедру, а с апельсина выделить сок. Целый апельсин нарезать тонкими кружочками, посыпать сахарным песком и поставить в холодильник. Желтки растереть с сахаром. В молоко добавить цедру и вскипятить. Желтки развести с крахмалом и холодным молоком и влить струйкой в горячее молоко. Снять кисель апельсиновый с огня, разлить в порционную посуду и охладить. Подавать молочный  кисель с засахаренными апельсинами, полив сиропом.

Мороженое из апельсиновых корок со сливками. Для приготовления надо — желтки от 5 яиц, 1 стакан сахара, цедра от 2 апельсинов, 2 стакана сливок. Желтки растереть с сахаром, смешать с тертой цедрой апельсина,  ввести  в кипящие сливки, размешать. Процедить, разлить в формочки и охладив поставить в морозилку.

Апельсиновые дольки в сиропе. Апельсин помыть разрезать на дольки поперек, чтобы получились «колесики». Приготовить сироп из стакана сахара и сока половинки апельсина. В горячий сироп выложить апельсиновые дольки и проварить 15 минут,  добавить ванильный сахар.

Мороженое из апельсинового сока. Для приготовления взять 0,5 литра апельсинового сока, желтки от 4 яиц, 1 чайная  ложка крахмала, стакан сахара. Желтки размешать с сахаром. Крахмал развести небольшим количеством сока. Апельсиновый сок довести до закипания, ввести в него желтки с сахаром и крахмалом и прогреть без кипячения. Охладить разлить в формочки и поставить в морозилку.

Апельсины со сливочным желе. Апельсины хорошо вымыть и разрезать на половинки, сделав фигурные зубчики по краям. Из половинок выжать сок и удалить мякоть. Желатин 10г распустить в теплой воде, развести  в горячей  воде (0,5 стакана), добавить сахар и выжатый апельсиновый сок.  Сливки 200мл взбить с ванильным сахаром. Сок с желатином охладить и ввести во взбитые сливки. Разложить сливочное желе в половинки кожуры от апельсинов, сделав горку  и поставить в холодильник.

Творог с апельсинами. Взять 2-3 апельсина, сахар, 200г творога, 200мл сливок, 2 столовые ложки сгущенного молока. Апельсины помыть и снять с них кожуру, разделить на дольки, сложить в миску и посыпать сахаром. Творог смешать со сгущенным молоком, выложить его на дольки апельсинов. Сливки взбить и покрыть творог сверху. При подаче украсить дольками апельсина.

Начнем с того, что клубника просто радует глаз, издает приятный аромат и это уже действует на человека положительно, улучшает настроение, а значит и здоровья прибавится. Клубника садовая и земляника лесная обладает прекрасным вкусом и ароматом, поэтому её с удовольствием употребляют в свежем и в переработанном виде. Конечно свежая клубника самая полезная. К сожалению, радует нас свежими ягодами клубника лишь короткий  летний месяц, начинают её собирать в конце мая начале июня и за это  время надо успеть съесть этой свежей целебной ягоды как можно больше. Считается, что за сезон надо съесть ведро клубники, а чтобы полностью обновить кровь, надо съесть 20 килограммов клубники. Не пугайтесь в ведре всего 5-6 килограммов ягод  свежей клубники.

Положительное действие ягод на кроветворение и обмен веществ обусловлено их биохимическим составом,  ведь ягоды клубники содержат в среднем до 90% воды, до 10% сахара, 1,6% органических кислот. Кроме того -  клетчатку, азотистые вещества, минеральные соли, железо, фосфор. Содержат ягоды клубники до 80мг% витамина С.

Свежая клубника полезна при многих заболеваниях, она действует как мочегонное средство, как слабительное и как успокаивающее. Рекомендовано употребление клубники при подагре для вывода мочевой кислоты, при заболеваниях почек и мочевого пузыря.

Железо и минеральные соли ягод способствуют кроветворению, укреплению иммунитета и борьбе с депрессией. Приятный вкус помогает снять головную боль и нервные перегрузки.

Отвары из листьев и цветков  клубники, применяют как антибактериальное средство для полоскания горла и полости рта, используют в виде примочек при кожных заболеваниях. Лист клубники можно хорошо помыть и заваривать как чай. Приготовить отвар из листьев клубники, заварить листья кипятком и настоять 30 минут, процедить и пить 3 раза в день по чашке, действует как общеукрепляющее средство и отхаркивающее при трахеите.

Чтобы продлить применение целебных ягод клубники её заготавливают в виде компотов, варенья и джемов. Клубнику замораживают целыми ягодами и в виде пюре. При замораживании с добавлением сахара или меда клубника полностью сохраняет свои лечебные свойства и вкусовые качества.

Кому нельзя  клубнику.

Клубнику ни в каком виде нельзя есть беременным и детям до 3-х лет. Клубника сильный аллерген, и тем, кому нельзя употреблять красные ягоды, нельзя и клубнику.

Ограничить потребление клубники надо и людям с заболеванием желудка. При обострении гастрита и гастрите с повышенным содержанием кислоты в желудочном соке употреблять клубнику нельзя.

Клубника отличное косметическое средство.

Ягоды применяют для омоложения кожи лица, для отбеливания веснушек и пигментных пятен. Можно пользоваться свежими ягодами клубники, разминать их и наносить на лицо в виде маски. Можно размять ягоды, добавить немного меда и заморозить в формочках. Затем поместить кубик льда в салфетку и медленно протирать кожу лица, до полного растворения льда. Так кожа получает двойную пользу, холод сокращает сосуды и подтягивает морщинки, сок клубники питает кожу витаминами.

Маска с клубникой для жирной кожи. Взять 100г клубники и один яичный белок. Ягоды раздавить, белок взбить и смешать с клубникой. Кашицу нанести на кожу лица и выдержать 20 – 30 минут. Смыть теплой водой с соком лимона.

Маска для жирной кожи. Несколько ягод клубники, размять смешать с ложкой рисовой муки и ложкой меда. Нанести маску на лицо и область декальте, смыть через 30 минут.

Рецепты свежих десертов с клубникой.

В районах, где растет клубника, она высоко ценится как источник витаминов и полезных веществ, её употребляют в свежем виде, с сахаром, со сметаной, с мороженым. Из ягод готовят кисели, муссы, вареники. Советуем приготовить десерты со свежими ягодами.
Молочно-клубничный коктейль. Очень полезно сочетать клубнику с молоком, если приготовить молочный напиток. Взять ¾ стакана холодного молока,  четверть стакана ягод, ложку сахара и соль на кончике ножа. Взбить до однородного состояния. Пить охлажденным.
Для приготовления желе из клубники, ягоды протереть через сито и смешать с сахарной пудрой. Жирные сливки взбить в пену и смешать с клубникой. Затем влить в смесь тонкой струйкой подготовленный и разведенный желатин. Размешать и разлить по чашкам. На стакан сливок взять 2 столовые ложки сахарной пудры, стакан ягод и 10г желатина.
Кисель из клубники. Ягоды протереть через сито. Вскипятить 0,5 литра воды, добавить сахар и клубнику, ввести разведенный водой картофельный крахмал 2 столовые ложки. Размешать и снять с огня.

Конфеты «Коровка» — популярная сладость, но не многие знают, что эти конфеты можно приготовить дома. Причем без вредных добавок, а только из натуральных продуктов. Раньше бабушка часто варила такие конфеты, но мы не знали что это конфеты – «коровка», просто варили в кастрюле молоко с сахаром и разливали в металлические миски, а потом разламывали на кусочки и ели. Было очень вкусно, а может это вкус детства? «Коровка» это та же сахарная помадка или молочная готовится из молока и сахара, но если к ней добавить еще немного сливочного вкуса, то получатся очень вкусные конфеты. А для этого надо часть молока заменить сливками, или добавить сливочное масло конфеты получатся более мягкими.

Для приготовления возьмем 0,5 литра молока, 1 килограмм сахара, 100 мл сливок 20% жирности и 50г сливочного масла. В молоко добавить сливки и вскипятить, всыпать в кипящее молоко сахарный песок, хорошо размешивая, чтобы он не осел на дно, добавить масло. Сбавить огонь и варить помадку не накрывая кастрюлю крышкой, чтобы из молока свободно испарилась лишняя влага. Мы не просто варим и растворяем сахар в молоке, но и выпариваем часть жидкости. Размешивать надо постоянно, потому что сливочная масса будет увариваться и густеть.

Сливочно-молочная помадка будет готова, когда приобретет светло коричневый цвет и будет отходить от стенок кастрюли. Проверить готовность можно, взяв в ложку, немного смеси и опустить в стакан с холодной водой. Если помадка растворится и сползет с ложки, значит надо поварить еще.  Если масса образует шарик в воде и склеится в пальцах, и из неё можно слепить фигурку,  значит «коровка» готова.  Молочную помадку снять с огня и сразу разлить в формочки или вылить на противень,  смазанные маслом, хотя если в помадке достаточно сливок она не приклеится к форме. Затем помадку охладить и нарезать на кусочки любой формы, дать конфетам немного подсохнуть и хранить в плотно закрытой банке в прохладном месте. Если масса застывала на противне, то просто нарезать ровными брусочками или ромбиками. Выложить в коробку на пергамент и накрыть пергаментом, затем можно выложить еще ряд конфет. Хранить при обычной температуре, но чтобы не было слишком жарко.

Если конфеты сварены хорошо они застынут и при комнатной температуре их не надо ставить в холодильник. Не следует добавлять в массу ванилин, какао и орехи, это будет уже не «Коровка», а щербет.

В эти рецепты приготовления варенья, сока и желе вошли фрукты, которые вы не можете собрать на огороде или в саду, это те фрукты, которые приобрели, но не использовали в свежем виде, например апельсины. Приготовить из апельсинов можно самые вкусные деликатесы, надо помнить, что у апельсина питательной и полезной является не только сочная и вкусная мякоть, но и не менее ароматная корка апельсина. Поэтому готовить напитки и десерты, лучше используя и то и другое. Ароматные корки апельсина настолько насыщены фитонцидными веществами, что их добавляют во многие напитки и блюда для придания аромата, и используют в быту. В быту апельсиновые корки раскладывают в шкафы и на полки для отпугивания моли и других насекомых. Но мы советуем приготовить из апельсинов варенье, желе и цукаты.

Цукаты из апельсиновых корок

От апельсинов для приготовления цукатов можно использовать только корки. Корки, снятые с плода нарезать кубиками и ромбиками выложить в емкость, залить холодной водой и выдержать 3 дня, периодически сменяя воду.  Это вымачивание позволит удалить из корок горечь и сделает мягкими для проникновения сахара. Затем воду слить и залив свежей отварить до мягкости. Вымоченные корки апельсина откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Затем взвесить их. Для приготовления сиропа на 500 г отваренной корки апельсинов надо взять 750г сахара и 2 стакана воды.

Приготовить сироп и в горячий сироп выложить цедру апельсина, варить пока сироп станет густым. Шумовкой выловить корки из сиропа и выложить на блюдо, посыпанное сахаром. Посыпать сахаром и сверху. Когда цукаты из апельсиновых корок подсохнут сложить в банку и закрыть крышкой.

Варенье из апельсинов с лимоном

Апельсины надо помыть и разрезать вдоль. Снять кожуру и каждую половинку разрезать на тонкие дольки, косточки надо удалить они будут горчить в варенье. Теперь приготовить сироп из расчета на 1 кг апельсинов 1,5 кг сахара, сок 0,5 лимона и 1 стакан воды. Сироп вскипятить и  опускать дольки апельсинов. Варить 1,5-2,0 часа. Готовое варенье разложить в баночки.

Мармелад из апельсинов

Для приготовления надо взять 0,5кг апельсинов, 0,5 литра яблочного натурального сока, 0,4 литра воды, 700г сахарного песку, сок половинки лимона. Апельсины помыть, снять кожуру. Из апельсинов отжать сок. Снять с кожуры  апельсинов белую пленку, а цедру порезать мелко, тонкой соломкой.  Цедру апельсина сложить в кастрюлю залить водой, апельсиновым соком и добавить яблочный сок. Известно, что яблочный сок содержит много пектина, который и сыграет  роль натурального загустителя для приготовления мармелада. Затем кастрюлю поставить на огонь и варить до полного размягчения апельсиновой цедры.

Варить мармелад 1,5-2,0 часа, за это время жидкость порядком испарится. Добавить сахар и лимонный сок, размешивать пока сахар не растворится. Варить, помешивая 30-40 минут. Апельсиновый мармелад должен стать густым. Затем разложить мармелад в не глубокие формочки или баночки и полностью охладить.

Апельсиновые корки

Варенье из апельсиновых корок. Для этого корки цитрусовых фруктов надо замочить в холодной воде на сутки, воду надо менять 3-4 раза. Затем корки апельсинов красиво нарезать на узкие полоски. Измельченную цедру опустить в кипяток на 3 минуты. Из этой  воды после бланширования корок можно приготовить сироп, добавив в нее сахар. На 0,5 литра воды надо положить 1,6 килограмма сахара.  Подготовленные корки цитрусовых фруктов заливают горячим сиропом и варят в один прием до готовности, 20-25 минут.  В самом конце варки варенья из апельсиновых корок,  добавить в варенье немного лимонного сока и ванили.

Желе из апельсина с имбирем

В литре воды надо растворить 2 стакана сахара, вскипятить до растворения. Из 6-7 апельсинов выжать сок, цедру измельчить. Затем добавить измельченную цедру в сироп. Проварить и в сироп влить сок апельсинов и натертый на терке имбирь. Добавить подготовленный желатин из расчета 10г на литр сиропа.  Кипятят сироп до получения застывающей массы. Для этого надо снимать пробы. Готовое желе процедить через сито и разлить в формочки и баночки.

Сухое молоко — отличный заменитель цельного молока, это не химический продукт, а продукт, полученный путем сгущения пастеризованного молока и высушивания продукта до снижения влаги в нем до 2-4%. Вырабатывается обычно в летние месяцы когда, достаточно свежего молока. Используется сухое молоко в зимние месяцы, для приготовления восстановленного молока и производства молочных продуктов в виде творога, кефира и других продуктов.  Поэтому если на упаковке указано, изготовлено из восстановленного молока, значит из сухого молока. В этом нет ничего плохого, ведь сухое молоко изготавливают из натурального молока, просто оно хорошо храниться, и используется когда возникает недостаток свежего молока. Сухое молоко выпускается различной жирности, а значит и калорийности, можно подобрать необходимое для каждого человека.

Полученное сухое молоко — продукт длительного хранения, полностью сохранивший качества натурального молока. Главное соблюдать условия хранения сухого консерва, при хорошей упаковке и правильном хранении  сухое молоко полностью сохраняет качества, витамины и полезные свойства цельного молока. Оно даже пахнет свежим коровьим молоком. Сухое молоко входит в состав всех детских молочных смесей и сухих каш.

В домашних условиях сухое молоко используется, как и натуральное цельное, для приготовления питьевого молока, приготовления молочных супов, каш, киселей, для употребления с чаем или кофе. Сухое молоко, смешивая с мукой, используют для приготовления теста для блинов и блинчиков и другой кулинарной продукции.

Приобретается сухое молоко в герметично упакованной таре, хранить в домашних условиях сухое молоко после вскрытия надо сухом, прохладном помещении и обязательно в таре с плотно закрытой крышкой. В противном случае сухое молоко в течение 3-5 дней потеряет свои качества, будет плохо растворяться при восстановлении и приобретет неприятный посторонний привкус.

В домашних условиях восстановить сухое молоко можно так. Для приготовления литра жидкого молока надо взять 115-120 граммов сухого молока, это примерно граненый стакан.  В кастрюлю или миску  поместить стакан сухого порошка и залить стаканом  слегка теплой кипяченой воды, тщательно перемешать, порошок молока хорошего качества обычно быстро размешивается, не образуя комочков. Затем довести объем жидкости до литра, долив теплой кипяченой воды и хорошо перемешать.

Сухое порошковое молоко можно пить, не подвергая кипячению, при приготовлении оно было стерилизовано и опасности развития в нем микроорганизмов и их спор нет. Из восстановленного порошкового молока можно готовить, и использовать его как  обычное цельное молоко. Его можно квасить и делать из него творог.