Главная     RSSRSS

Филе морского языка в духовке

Комментарии к записи Филе морского языка в духовке отключены | Рубрика Блюда из морепродуктов

Морской язык или рыба пангасиус, в основном в продажу поступает в виде филе. Поэтому готовить филе достаточно просто. Если это замороженный продукт, его надо полностью разморозить. Срезать и отрезать у филе морского языка обычно нечего, бывает, конечно, немного жира с краю, брюшка, его можно обрезать, жир обычно белого цвета.

Поэтому чтобы приготовить пангасиуса достаточно, промыть филе в холодной воде, после размораживания. Самый простой способ приготовить морской язык филе, это готовить в духовке.

(далее…)

Виды осетровых рыб, особенности

Комментарии к записи Виды осетровых рыб, особенности отключены | Рубрика Блюда из морепродуктов

К осетровым рыбам относятся родоначальник осетр, белуга, шип, калуга, севрюга и стерлядь. Выудить такую рыбу таких пород, на закидную удочку бывает крайней редкостью. Особенность осетровых рыб в том, что все они не зависимо от названия и места обитания не имеют костей. А икра, получаемая от этих видов рыб вырабатываемая из яичников (ястыков) – черная, и ценится очень высоко. Спинная струна (хорда) перерабатывается в вязигу, её обычно варят.

Мясо осетровых пород рыб идет на изготовление балыков, его солят  и коптят. Мясо этих рыб продается в охлажденном и замороженном виде. Мелких стерлядей и севрюг  продают целиком. Всех осетровых рыб используют для всех видов кулинарного приготовления.

(далее…)

Что приготовить из осетра и  осетрины

Комментарии к записи Что приготовить из осетра и  осетрины отключены | Рубрика Блюда из морепродуктов

Осетрина и рыбы осетровых пород, довольно высоко ценятся и не только потому, что это исчезающий вид рыб. Рыбы действительно отличаются высокими вкусовыми качествами. Привлекает отсутствие костей, вкусная мякоть и рыбий жир. Вкусна осетрина в любом виде, приготовленная по любому рецепту и даже просто отварная очень вкусная.

К осетровым рыбам относится осетр, белуга, шип, калуга, севрюга и стерлядь, поэтому всех этих рыб можно готовить по рецептам для приготовления осетрины.

(далее…)

Советуем познакомиться: это рыба – аргентина

Комментарии к записи Советуем познакомиться: это рыба – аргентина отключены | Рубрика Блюда из морепродуктов

Рыба аргентина морская, довольно редко появляется на прилавках магазинов большинства регионов страны. Поэтому мы с ней почти не знакомы. Рыба имеет еще несколько названий, например, называют её серебрянка.  Чешуя рыбы желтоватая, на спинке переходит в коричневый оттенок, поэтому аргентину иногда называют золотая корюшка. Однако с настоящей корюшкой ничего общего не имеет. Не связано название рыбы и с названием страны.

Аргентина рыба добывается в северной части Атлантического океана, крупные особи обитают на большой глубине океана, а мелкие на мелководье. Вылов рыбы не велик, потому что она очень медленно размножается и очень долго растет, набирая потребительский вес. В зависимости от среды и места обитания может иметь разный размер и вес, а так же цвет и окрас чешуи. Рыбка со средним весом 450-500г, обычно при вылове вся практически ровная по размеру.

(далее…)

Как запечь скумбрию в духовке

Комментарии к записи Как запечь скумбрию в духовке отключены | Рубрика Блюда из морепродуктов

Простое приготовление скумбрии в духовке

Век живи, и век учись, не зря так говорят, за свою жизнь ели скумбрию холодного копчения, горячего копчения и соленую. А вот чтобы что-то готовить из неё никогда даже в голову не приходило. В продаже в основном замороженная рыба, такая красивая, серебристая и без чешуи. Рыбки все ровненькие одна к одной.

И вот однажды услышала, что скумбрию можно запекать в духовке. Решила попробовать приготовить. Ведь в последнее время всю соленую и особенно копченую скумбрию продают с консервантами, а коптят и вовсе в жидком дыму, а не готовят, как положено горячего или холодного копчения. Вот и решила запечь своими руками дома. Рецепт можно сказать сама и придумала.

(далее…)

Горбуша, домашние рецепты, как готовить сочно и вкусно

Комментарии к записи Горбуша, домашние рецепты, как готовить сочно и вкусно отключены | Рубрика Блюда из морепродуктов

Горбуша, готовим по домашним рецептам, вкусно, полезно

Горбуша. Чтобы готовить горбушу правильно, надо иметь представление о ней. Горбуша относится к тихоокеанским промысловым рыбам. Средний вес рыбы 1,5-1,8кг, редко бывает до 3-х кг. Мороженную, охлажденную или соленую горбушу можно отваривать, жарить и тушить. Отличается рыба плотным мясом с отсутствием жира. Горбуша очень постная, не имеет жира даже под кожей, стоит на втором месте после трески по диетическим свойствам. Наваристым получается только суп из голов горбуши. Остальные части туши рыбы не имеют жира, поэтому горбушу рекомендуют для диетического питания при заболеваниях желудочно кишечного тракта и органов пищеварения.   Отсутствие костей делает горбушу особенно привлекательной для приготовления рыбных блюд.  Однако сухость горбуши требует особого подхода к её приготовлению, готовить горбушу надо так, чтобы она получилась сочной.

(далее…)

Зубатка в духовке с морковью и картофелем

Комментарии к записи Зубатка в духовке с морковью и картофелем отключены | Рубрика Блюда из морепродуктов

Зубатка в духовке с картофелем и морковью

Опять готовим зубатку, если не знаете, то напомним, что зубатка — морская рыба, вкусная и приготовить из неё можно все что угодно. Рецептов приготовления зубатки много, но мы решили приготовить её в духовке с картофелем и морковью. Любая рыба отлично сочетается с морковью.

(далее…)

Как приготовить зубатку, очень вкусно

Комментарии к записи Как приготовить зубатку, очень вкусно отключены | Рубрика Блюда из морепродуктов

Как приготовить зубатку,  очень вкусно

Зубатка это рыба, морская глубоководная, а значит очень чистая, вкусная и полезная. Добывают её в северной части Атлантического и Тихого океанов. Вес целой рыбы может быть от 0,5 до 15 килограммов. Самая вкусная рыба зубатка – пятнистая. Добывают такую рыбу в Баренцевом и Белом морях. Мясо зубатки белое и плотное, примерно как у белого амура.

Рыба почти не имеет специфического морского запаха, мясо её вкусное, нежное и быстро готовится. Особой жирностью тоже не отличается, жир у зубатки находится в основном в области брюха и спинных плавников.

(далее…)

Что приготовить из камбалы

Комментарии к записи Что приготовить из камбалы отключены | Рубрика Блюда из морепродуктов

КАК ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ КАМБАЛУ

Камбала — морская донная рыба, водится во всех открытых млрях. Камбала не спутаешь с другой рыбой, она имеет особенное строение тала, тело приплюснуто с боков глаза находятся на одной стороне  окрашенного тела, другая сторона камбалы светлая часто белая. Вес рыбы бывает 200-400г. В торговую сеть камбала поступает в замороженном виде, в основном с Дальнего Востока, реже с Черного моря. Черноморская камбала крупная и называется калкан. Северные виды камбалы в основном палтус. Камбала имеет очень нежное, белое и очень вкусное мясо. Некоторые виды камбалы имеют специфический морской йодистый запах, но его легко устранить, если при подготовке тушки рыбы к готовке снять кожу. Когда камбала будет подготовлена, можно приступать к готовке. Камбалу можно жарить, запекать и отваривать.

(далее…)

Рецепты приготовления кильки

Комментарии к записи Рецепты приготовления кильки отключены | Рубрика Блюда из морепродуктов

ЧТО  ПРИГОТОВИТЬ ИЗ КИЛЬКИ

Кильки это мелкие сельдевые рыбы, добываемые в Балтийском море, Каспийском море и меньшую часть добывают в Азовском и Черном морях. Кильки из Балтийского моря наиболее ценные,  они отличаются высокими вкусовыми качествами из-за наличия жира. Вес одной кильки  от 10 до 15 граммов, но это не делает кильку менее популярным продуктом питания. Почти вся добытая рыба Балтийского моря идет на переработку. Из килек готовят консервы «кильки в томате», «шпроты» и «анчоусы». «Шпроты», это консервы в виде копченых тушек килек. «Анчоусы» готовят из филе килек, они имеют своеобразный аромат и отличный вкус. Шпроты и анчоусы используются как закуска и для приготовления бутербродов. «Анчоусы»  добавляются в салаты и при приготовлении некоторых блюд. Что можно приготовить из килек дома? В домашних условиях можно готовить из консервированных килек и из свежих.

(далее…)