ИЗДЕЛИЯ  И ВЫПЕЧКА  ИЗ ТЕСТА ВО ФРИТЮРЕ 

Пончики жареные во фритюре отличаются по внешнему виду от пончиков жареных на сковороде. При приготовлении пончиков во фритюре они полностью погружены в жир и имеют равномерную окраску корочки. Тесто для пончиков готовят дрожжевое или на кефире, пончики должны быть пышными.

ВО ФРИТЮРЕ ЖАРЯТ ПОНЧИКИ ПИРОЖКИ И ПЫШКИ И ХВОРОСТ

Фритюр для пирожков, пончиков и пышек делают из свиного или гусиного жира с добавлением топленого сливочного масла или на растительном масле. В жир надо добавить столовую ложку водки на 300 гр. жира, тогда пончики и пышки будут не столь жирными.

(далее…)

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО НА СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ РЕЦЕПТ 

Рассыпчатые пироги пирожные, печенье и торты, почему они просто тают во рту и рассыпаются как песок? Да потому что изготовлены они из песочного теста, за рассыпчатость и называют этот вид теста песочным.  Хорошее песочное тесто можно приготовить дома и сразу выпекать из него пирог или торт или пирожные даже простое песочное печенье.

Готовят песочное тесто быстро, и готовят из него множество различной выпечки от тортов и пирогов до крошечного печенья, поэтому оно пользуется популярностью. В этой статье мы познакомим вас не только с рецептом приготовления песочного теста, но и со всеми его особенностями, а так же как правильно провести разделку этого хрупкого теста и сколько выпекать изделия из песочного теста.

(далее…)

БЕЗДРОЖЖЕВОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО ЧТО МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ

Если есть бездрожжевое слоеное тесто то можно приготовить много всего вкусного. Но главное правильно обращаться с таким слоеным тестом чтобы выпечка получилась удачной и слоеное тесто раскрыло при выпечке все свои слои. Поэтому вначале рецептов несколько полезных советов как обращаться с слоеным бездрожжевым тестом в домашних условиях.

-перед выпечкой тесно необходимо охладить, но не замораживать;

-никогда не смазывать противень маслом, только смачивать водой;

(далее…)

ТОРТ «ЭСТЕРХАЗИ» ИЗ ЧЕГО ГОТОВИТЬ КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ 

Торт «эстерхази» отлично готовят в «МИРЕЛЬ», но его можно приготовить и в домашних условиях. Вся изюминка классического рецепта торта «ЭСТЕРХАЗИ» в большом количестве в нем орехов.

Настоящий торт как говорят источники, собирают из пяти коржей выпеченных из белковой массы с дробленым миндалем, мукой и сливочным маслом. Прослойка из сливочного крема, сверху торт  покрыт, сахарной глазурью и украшен сеточкой из шоколадной рисовальной массы.

Торт «ЭСТЕРХАЗИ» по вкусу напоминает торт «КИЕВСКИЙ», но возможно нежнее.

В домашних условиях рецепт торта «ЭСТЕРХАЗИ» сильно искажают, готовят из тех продуктов какими возможно заменить подлинную рецептуру. Получается тоже вкусно.

(далее…)

КЕКСЫ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДОМА

Кексы популярная выпечка для десертов, отличаются рецепты своим разнообразием. Хотя традиционный кекс готовят с изюмом. но рецепты кексов есть с корицей, лимоном и цедрой апельсина. Популярны кексы творожные и с цукатами.  Кекс с любым ароматом и наполнителем можно приготовить дома. Кексы готовят разной формы, круглые, прямоугольные как саечки, ребристые с дырочкой внутри, но всегда кексы выпекают только в форме и в духовке.

Кексы небольшого размера весом 60-100г выпекают 25-30 минут, большие кексы выпекают 40-50 минут при температуре 180-200 градусов.  Кексы  готовят из дрожжевого и бисквитного теста, рассыпчатого теста, поэтому при его приготовлении используют разрыхлители и сливочное масло.

(далее…)

ХЛЕБ ПЕЧЕМ В ХЛЕБОПЕЧКЕ И КАК ПОЛУЧАЕТСЯ 

Давно мечтала о хлебопечке и вот, наконец, приобрели. Когда выбирали, читали отзывы о хлебопечках, и оказалось, что не все рецепты в приложенной книге рецептов совершенны. Большое спасибо автору одного отзыва, она рассказала, по какому рецепту она печет хлеб, я записала, и он мне очень сильно пригодился. Ведь действительно первый опыт выпечки ржаного быстрого хлеба оказался не удачным, хотя все делали по рецепту. Оказалось, что жидкости слишком много и тесто получилось жидким, хлеб не получился.

Мы сильно огорчились, однако вспомнила про рецепт, данный в комментариях, и воспользовалась им. Получилась прекрасная сайка хлеба. После этого этот рецепт ржано пшеничного хлеба взяла за основу и стала выпекать и ржаной и белый и сдобный хлеб, но всегда соблюдала пропорцию жидкости и муки указанную в основном рецепте.

(далее…)

ДОМАШНИЙ РЖАНОЙ ХЛЕБ РЕЦЕПТ ПЕЧЕМ В ДУХОВКЕ 

Ржаной хлеб пекут из ржаной хлебопекарной муки, пекут его на дрожжах, на опаре, особым вкусом отличается хлеб ржаной заварной. Выпекать правильный ржаной хлеб в домашних условиях более сложно, чем хлеб пшеничный. Ржаной хлеб готовится только на закваске, ржаная мука тяжелая и хлеб из ржаной муки обычно получается очень плотным и кислым.

Ржаной хлеб в домашних условиях выпекают на опаре или закваске, тогда тесто для ржаного хлеба хорошо поднимается и хлеб  получается не очень плотным и не очень кислым. Для приготовления закваски всегда оставляют немного теста от предыдущей выпечки. Опара готовится на тесте, оставшемся от прежней выпечки или просто на дрожжах.  

(далее…)

РЕЦЕПТ ЗАВАРНОЕ ТЕСТО ГОТОВИМ НЕ СПЕША ПОШАГОВО

Заварное тесто одно из диетических видов теста, оно готовятся без сахара, хотя его рецепт входит масло и яйца. Выпечка из заварного теста получается не сладкая, поэтому она очень разнообразная. Это могут быть эклеры разного размера, заварные пирожные, пирожные из заварного теста в виде колец, завитушек и шариков. Заварное тесто это вкусные торт наполеон и пирожки.

Заварное тесто привлекает тем. что изделия из него получаются полыми, пустыми внутри. Происходит это за чет интенсивного испарения влаги в процессе выпечки.

Однако чтобы получить изделия хорошего качества надо строго соблюдать пропорции ингредиентов по рецепту приготовления заварного теста. Кроме того строго следовать рекомендациям по процессу замеса теста, важно не упустить момент смешивания продуктов и особенно смешивания теста с яйцами.

(далее…)

БЛИНЧИКИ С НАЧИНКОЙ В ДУХОВКЕ

Блинчики, как ни приготовь, они все равно получаются вкусными и сытными. Тем не менее, приготовить и из блинчиков можно разнообразные кушанья. Так, например запеканку из блинчиков в духовке, торт из блинчиков с помидорами или с творогом.  Блинчики можно специально испечь, чтобы запечь их в духовке с творогом или сметаной, а можно для этого использовать холодные оставшиеся блины и блинчики.    

Блинчики с начинкой, если пекли блины, и часть из них осталась, даже если они пролежали день или два, выбрасывать их не надо, так же как и черствый хлеб, оставшимся блинам можно найти применение. Холодные блинчики всегда можно начинить и поджарить на сковороде под крышкой, они станут мягкими как свежеиспеченные. Подать с вареньем или сметаной.

(далее…)

ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ В ДУХОВКЕ С ЯГОДАМИ  

Пироги всегда вкусно, а заливной пирог с ягодами черешни очень вкусно, по этому рецепту можно готовить пирог с вишней и черешней.  Простой пирог с черешней в духовке, готовим из красно-желтой черешни и черной черешни. К сожалению, когда готовили из черной черешни, не смогла сделать фото, а теперь осталась только поздняя черешня, сорта «Франц Иосиф», вот из неё и приготовим вкусный пирог.

Пирог заливной, с ягодами потому что готовим из жидкого бисквитного теста и просто заливаем им ягоды. Готовить пирог с черешней пошагово с фото сможет любой человек даже не имеющий навыков.

(далее…)