ТОРТ «ЭСТЕРХАЗИ» ИЗ ЧЕГО ГОТОВИТЬ КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ 

Торт «эстерхази» отлично готовят в «МИРЕЛЬ», но его можно приготовить и в домашних условиях. Вся изюминка классического рецепта торта «ЭСТЕРХАЗИ» в большом количестве в нем орехов.

Настоящий торт как говорят источники, собирают из пяти коржей выпеченных из белковой массы с дробленым миндалем, мукой и сливочным маслом. Прослойка из сливочного крема, сверху торт  покрыт, сахарной глазурью и украшен сеточкой из шоколадной рисовальной массы.

Торт «ЭСТЕРХАЗИ» по вкусу напоминает торт «КИЕВСКИЙ», но возможно нежнее.

В домашних условиях рецепт торта «ЭСТЕРХАЗИ» сильно искажают, готовят из тех продуктов какими возможно заменить подлинную рецептуру. Получается тоже вкусно.

(далее…)

КЕКСЫ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДОМА

Кексы популярная выпечка для десертов, отличаются рецепты своим разнообразием. Хотя традиционный кекс готовят с изюмом. Кексы готовят разной формы, круглые, прямоугольные как саечки, ребристые с дырочкой внутри, но всегда кексы выпекают только в форме и в духовке.

Кексы небольшого размера весом 60-100г выпекают 25-30 минут, большие кексы выпекают 40-50 минут при температуре 180-200 градусов.  Кексы  готовят из дрожжевого и бисквитного теста, рассыпчатого теста, поэтому при его приготовлении используют разрыхлители и сливочное масло.

РЕЦЕПТЫ КЕКСОВ ПРИГОТОВИТЬ СВОИМИ РУКАМИ

КЕКС С КОРИЦЕЙ

Кекс оригинальной формы в виде кольца готовят с корицей и изюмом. Для теста пол стакана изюма без косточек, 30г дрожжей, 150г сахара, 2 яйца и еще 3 желтка,  стакан молока, 500г муки, чайная ложка разрыхлителя или чайной соды, чайная ложка молотой корицы, 200г размягченного сливочного масла.

(далее…)

Давно мечтала о хлебопечке и вот, наконец, приобрели. Когда выбирали, читали отзывы о хлебопечках, и оказалось, что не все рецепты в приложенной книге рецептов совершенны. Большое спасибо автору одного отзыва, она рассказала, по какому рецепту она печет хлеб, я записала, и он мне очень сильно пригодился. Ведь действительно первый опыт выпечки ржаного быстрого хлеба оказался не удачным, хотя все делали по рецепту. Оказалось, что жидкости слишком много и тесто получилось жидким, хлеб не получился.

Мы сильно огорчились, однако вспомнила про рецепт, данный в комментариях, и воспользовалась им. Получилась прекрасная сайка хлеба. После этого этот рецепт ржано пшеничного хлеба взяла за основу и стала выпекать и ржаной и белый и сдобный хлеб, но всегда соблюдала пропорцию жидкости и муки указанную в основном рецепте.

(далее…)

Ржаной хлеб пекут из ржаной хлебопекарной муки, пекут его на дрожжах, на опаре, особым вкусом отличается хлеб ржаной заварной. Выпекать правильный ржаной хлеб в домашних условиях более сложно, чем хлеб пшеничный. Ржаной хлеб готовится только на закваске, ржаная мука тяжелая и хлеб из ржаной муки обычно получается очень плотным и кислым.

Ржаной хлеб в домашних условиях выпекают на опаре или закваске, тогда он получается не очень плотным и не очень кислым. Для приготовления закваски всегда оставляют немного теста от предыдущей выпечки. Опара готовится на тесте, оставшемся от прежней выпечки или просто на дрожжах.  

Опара для ржаного хлеба

Развести в воде, полагающейся для приготовления хлеба, и растворить дрожжи и добавить половину муки по рецепту, хорошо размешать и поставить в теплое место. Опара должна увеличиться в объеме в 1,5-2,0 раза и покрыться мелкими пузырьками. Если опара не поднимается, значит, дрожжи слабые или их положили недостаточно, место для созревания опары прохладное. Это можно легко исправить и опара должна подняться.

(далее…)

Заварное тесто одно из диетических видов теста, оно готовятся без сахара, хотя его рецепт входит масло и яйца. Выпечка из заварного теста получается не сладкая, поэтому она очень разнообразная. Это могут быть эклеры разного размера, заварные пирожные, пирожные из заварного теста в виде колец, завитушек и шариков.

Заварное тесто привлекает тем. что изделия из него получаются полыми, пустыми внутри. Происходит это за чет интенсивного испарения влаги в процессе выпечки. Однако чтобы получить изделия хорошего качества надо строго соблюдать пропорции ингредиентов по рецепту приготовления заварного теста. Кроме того строго следовать рекомендациям по процессу замеса теста, важно не упустить момент смешивания продуктов и особенно смешивания теста с яйцами.

(далее…)

Блинчики, как ни приготовь, они все равно получаются вкусными и сытными. Тем не менее, приготовить и из блинчиков можно разнообразные кушанья. Так, например запеканку из блинчиков в духовке, торт из блинчиков с помидорами или с творогом.  Блинчики можно специально испечь, чтобы запечь их в духовке с творогом или сметаной, а можно для этого использовать холодные оставшиеся блины и блинчики.

Остались блины, блинчики что приготовить  

Если пекли блины, и часть из них осталась, даже если они пролежали день или два, выбрасывать их не надо, так же как и черствый хлеб, оставшимся блинам можно найти применение.

Холодные блинчики всегда можно поджарить на сковороде под крышкой, они станут мягкими как свежеиспеченные. Подать с вареньем или сметаной.

(далее…)

Пироги всегда вкусно, а с черешней очень вкусно, по этому рецепту можно готовить пирог с вишней и черешней.  Простой пирог с черешней в духовке, готовим из красно-желтой черешни и черной черешни. К сожалению, когда готовили из черной черешни, не смогла сделать фото, а теперь осталась только поздняя черешня, сорта «Франц Иосиф», вот из неё и приготовим вкусный пирог.

Пирог заливной, потому что готовим из жидкого бисквитного теста и просто заливаем им ягоды. Готовить пирог с черешней пошагово с фото сможет любой человек даже не имеющий навыков.

(далее…)

Гречневая мука вырабатывается из зерна гречихи, считается полезной, как и сама крупа гречневая. Гречневая мука содержит хорошо усваиваемые белки, много крахмала, мука устойчива к хранению за счет особенно устойчивых жиров, содержащихся в ней, но поражается вредителями муки и круп, если храниться в ненадлежащих условиях. Энергетическая ценность гречневой муки на 100г: 353ккал, белки 13,6г, углеводы 71,9г, жиры 1,2г.

Гречневая мука применяется для пищевых целей, идет на приготовление кондитерских изделий, из неё варят вязкие каши для диетического питания, пекут блины, диетические пышки и используют для выпечки хлебобулочных изделий.

Особенно вкусными получаются гречневые блины, которые  получаются пышными и приятного специфического вкуса. Их можно есть со сметаной, маслом и вареньем. Такие блины немного суше, чем из пшеничной муки и считаются более полезными и диетическими.

Гречневая мука тяжелая, поэтому чаще всего её смешивают с пшеничной  мукой, сорта крупчатка. Кроме того из одной гречневой муки блины получаются слишком мягкими они просто разваливаются. По крайней мере, у нас не получились.

(далее…)

РЕЦЕПТЫ ПИРОГОВ И ПОРОЖКОВ С ВИШНЕЙ

Возможно домашняя выпечка не такая красивая как у профессиональных кондитеров, но очень вкусная, ведь её делают своими руками. Пироги и пирожки с вишней и черешней любимая выпечка летом. Лучше всего получаются пироги из дрожжевого теста. Вишня или черешня не отличаются особой сахаристостью, поэтому тесто для приготовления лучше брать сдобное.

В тесто или в начинку из вишни можно для придания особого аромата можно добавить ванильный сахар, корицу добавлять не рекомендуется, корица больше сочетается с яблоками.  А для выпечки с вишней или черешней больше подходит запах ванили.

(далее…)

Неординарные рецепты вкусных блинчиков с начинкой

Блины и блинчики и так хороши, но с разными начинками они еще вкуснее. Рецепты начинок для блинчиков самые разнообразные, но мы подобрали для вас самые простые начинки, которые всегда доступны. Прежде всего, основной рецепт тонких блинчиков, которые и будете начинять.

Вначале приготовим тесто, затем перепечем блинчики и после этого приступим к приготовлению начинок для них. Такие блинчики очень вкусные и просто с маслом, со сметаной, с сахаром или с медом. Но для разнообразия и для праздничного стола подадим фаршированные блинчики с вкусными начинками.

(далее…)