Давно мечтала о хлебопечке и вот, наконец, приобрели. Когда выбирали, читали отзывы о хлебопечках, и оказалось, что не все рецепты в приложенной книге рецептов совершенны. Большое спасибо автору одного отзыва, она рассказала, по какому рецепту она печет хлеб, я записала, и он мне очень сильно пригодился. Ведь действительно первый опыт выпечки ржаного быстрого хлеба оказался не удачным, хотя все делали по рецепту. Оказалось, что жидкости слишком много и тесто получилось жидким, хлеб не получился.

Мы сильно огорчились, однако вспомнила про рецепт, данный в комментариях, и воспользовалась им. Получилась прекрасная сайка хлеба. После этого этот рецепт ржано пшеничного хлеба взяла за основу и стала выпекать и ржаной и белый и сдобный хлеб, но всегда соблюдала пропорцию жидкости и муки указанную в основном рецепте.

(далее…)

Ржаной хлеб пекут из ржаной хлебопекарной муки, пекут его на дрожжах, на опаре, особым вкусом отличается хлеб ржаной заварной. Выпекать правильный ржаной хлеб в домашних условиях более сложно, чем хлеб пшеничный. Ржаной хлеб готовится только на закваске, ржаная мука тяжелая и хлеб из ржаной муки обычно получается очень плотным и кислым.

Ржаной хлеб в домашних условиях выпекают на опаре или закваске, тогда он получается не очень плотным и не очень кислым. Для приготовления закваски всегда оставляют немного теста от предыдущей выпечки. Опара готовится на тесте, оставшемся от прежней выпечки или просто на дрожжах.  

Опара для ржаного хлеба

Развести в воде, полагающейся для приготовления хлеба, и растворить дрожжи и добавить половину муки по рецепту, хорошо размешать и поставить в теплое место. Опара должна увеличиться в объеме в 1,5-2,0 раза и покрыться мелкими пузырьками. Если опара не поднимается, значит, дрожжи слабые или их положили недостаточно, место для созревания опары прохладное. Это можно легко исправить и опара должна подняться.

(далее…)

Рецептов бисквитных тортов огромное количество, и это естественно, ведь  на одной основе из бисквита можно применив другую прослойку, можно получить другой торт. Объединяет их всех одна основа, для торта, приготовленная из бисквитного теста.

Бисквитные торты домашнего приготовления самые простые чтобы приготовить их на кухне, они готовятся легко и просто. Главное выпечь бисквит по любому рецепту – простой, шоколадный или ореховый, который служит основой для торта, а сделать прослойку можно не только из крема, но даже из простого варенья или сгущенного молока.

(далее…)

Заварное тесто одно из диетических видов теста, оно готовятся без сахара, хотя его рецепт входит масло и яйца. Выпечка из заварного теста получается не сладкая, поэтому она очень разнообразная. Это могут быть эклеры разного размера, заварные пирожные, пирожные из заварного теста в виде колец, завитушек и шариков.

Заварное тесто привлекает тем. что изделия из него получаются полыми, пустыми внутри. Происходит это за чет интенсивного испарения влаги в процессе выпечки. Однако чтобы получить изделия хорошего качества надо строго соблюдать пропорции ингредиентов по рецепту приготовления заварного теста. Кроме того строго следовать рекомендациям по процессу замеса теста, важно не упустить момент смешивания продуктов и особенно смешивания теста с яйцами.

(далее…)

Бисквитные торты популярны, они вкусные и их легко и быстро готовить. Однажды научившись выпекать бисквит для торта можно готовить к каждому празднику разные торты и пирожные. Рецепты тортов из бисквита разнообразны, это лишь некоторая часть из них. Торты приготовленные в домашних условиях руками простых хозяек не отличаются изысканным внешним видом и разнообразием украшений, однако они всегда вкусные и приготовлены с душой.

Шоколадный торт с вишнями из бисквитного теста

Приготовить бисквитное тесто: чтобы приготовить бисквит для торта весом 1,5 кг надо взять 10 яиц, 250г сахара, 250г муки, 1 плитку темного шоколада.  Приготовить бисквитное тесто по технологии. Тесто залить в форму и выпекайте примерно час. Бисквит выдержать примерно сутки, вспомним, что хороший бисквит не черствеет, а становится только лучше.

Затем разделить бисквит на 3 коржа. У свежих вишен удалить косточки, сок от вишен слить и смешать с крахмалом. Часть сока довести до кипения и ввести крахмал, затем добавить вишни и сахар. Коржи пропитать соком вишен как промочкой, затем промазать  взбитыми сливками и выложить слой вишен. Верхний пласт торта  украсить сливками, целыми вишнями  и шоколадом.

(далее…)

Блинчики, как ни приготовь, они все равно получаются вкусными и сытными. Тем не менее, приготовить и из блинчиков можно разнообразные кушанья. Так, например запеканку из блинчиков в духовке, торт из блинчиков с помидорами или с творогом.  Блинчики можно специально испечь, чтобы запечь их в духовке с творогом или сметаной, а можно для этого использовать холодные оставшиеся блины и блинчики.

Остались блины, блинчики что приготовить  

Если пекли блины, и часть из них осталась, даже если они пролежали день или два, выбрасывать их не надо, так же как и черствый хлеб, оставшимся блинам можно найти применение.

Холодные блинчики всегда можно поджарить на сковороде под крышкой, они станут мягкими как свежеиспеченные. Подать с вареньем или сметаной.

(далее…)

Пироги всегда вкусно, а с черешней очень вкусно, по этому рецепту можно готовить пирог с вишней и черешней.  Простой пирог с черешней в духовке, готовим из красно-желтой черешни и черной черешни. К сожалению, когда готовили из черной черешни, не смогла сделать фото, а теперь осталась только поздняя черешня, сорта «Франц Иосиф», вот из неё и приготовим вкусный пирог.

Пирог заливной, потому что готовим из жидкого бисквитного теста и просто заливаем им ягоды. Готовить пирог с черешней пошагово с фото сможет любой человек даже не имеющий навыков.

(далее…)

Гречневая мука вырабатывается из зерна гречихи, считается полезной, как и сама крупа гречневая. Гречневая мука содержит хорошо усваиваемые белки, много крахмала, мука устойчива к хранению за счет особенно устойчивых жиров, содержащихся в ней, но поражается вредителями муки и круп, если храниться в ненадлежащих условиях. Энергетическая ценность гречневой муки на 100г: 353ккал, белки 13,6г, углеводы 71,9г, жиры 1,2г.

Гречневая мука применяется для пищевых целей, идет на приготовление кондитерских изделий, из неё варят вязкие каши для диетического питания, пекут блины, диетические пышки и используют для выпечки хлебобулочных изделий.

Особенно вкусными получаются гречневые блины, которые  получаются пышными и приятного специфического вкуса. Их можно есть со сметаной, маслом и вареньем. Такие блины немного суше, чем из пшеничной муки и считаются более полезными и диетическими.

Гречневая мука тяжелая, поэтому чаще всего её смешивают с пшеничной  мукой, сорта крупчатка. Кроме того из одной гречневой муки блины получаются слишком мягкими они просто разваливаются. По крайней мере, у нас не получились.

(далее…)

Возможно домашняя выпечка не такая красивая как у профессиональных кондитеров, но очень вкусная, ведь её делают своими руками. Пироги и пирожки с вишней и черешней любимая выпечка летом. Лучше всего получаются пироги из дрожжевого теста. Вишня или черешня не отличаются особой сахаристостью, поэтому тесто для приготовления лучше брать сдобное.

В тесто или в начинку из вишни можно для придания особого аромата можно добавить ванильный сахар, корицу добавлять не рекомендуется, корица больше сочетается с яблоками.  А для выпечки с вишней или черешней больше подходит запах ванили.

(далее…)

Слоеный торт с начинкой из орехов с медом и заварным кремом

Всем известна польза и грецких орехов и меда, вот поэтому и используют их для приготовления различных кондитерских изделий. Мы решили приготовить слоеный торт, с прослойкой из грецких орехов с медом, и маленькие пирожные. Торт и пирожные вкусные и полезные.  Для основы для торта и пирожных взяли готовое слоеное тесто.

(далее…)