|
Тысяча Советов
На моем сайте вы найдете тысячи полезных и нужных советов.
|
Салат из сырой свеклы с яблоком и хреном отличное сочетание и приятный вкус. Свеклу отмыть, очистить и натереть на средней терке. Яблоки лучше взять зеленые кисло-сладкие, можно очистить от кожуры и тоже натереть на крупной терке. Корешок свежего хрена почистить и измельчить на терке. Свежую петрушку мелко порезать. Затем свеклу, яблоки, хрен и петрушку смешать и заправить по вкусу сахаром, солью, сметаной или майонезом. Свежий хрен можно заменить маринованным.
Молодые зеленые и сладкие зерна зеленого горошка выщелукивают из стручков овощного гороха мозговых сортов. Самый полезный молодой горошек в стручках, а чтобы он всегда был на столе надо выращивать горох разных сроков созревания – раннего, среднего и позднего. Горошек мозговых сортов самый вкусный его зерна имеют слегка сморщенную поверхность, он хорош как в свежем виде, так и консервированный в банках. Поэтому советуем, приобретая горошек обращать внимание на маркировку. Чем больше углеводов в консервированном горошке мозговых сортов, тем он вкуснее. Такой горошек содержит больше сахаров и витаминов, особенно он полезен тем, что в нем содержится провитамин А, необходимый для укрепления иммунитета. Он вкусный, нежный сладковатый на вкус, в нем меньше крахмала, чем в других сортах. Молодой горошек в нежных не зрелых стручках рекомендован детям и взрослым.
Как сохранить зеленый горошек и заготовить впрок, ведь он вкуснее и нежнее чем вызревший лущеный горох, который идет на приготовление горохового супа и пюре? Горошек в банках консервировать в домашних условиях не советуем, потому что для заливки можно использовать только кислые маринады, иначе содержащиеся в горошке в большом количестве белки, приводят к порче домашних консервов, горошек быстро закисает и срывает крышку, даже при хорошей упаковке. Кроме того кислые маринады, с уксусом и другими кислотами, портят нежный сладкий вкус зеленого горошка. Советуем приготовить соленый горошек, но хранить его можно только в холодильнике. Лучше всего зеленый горошек сушить, именно в стадии молочной спелости или замораживать. И сушеный и замороженный горошек хорошо храниться и отлично подходит для приготовления любых салатов и супов.
Суп из фасоли с картофелем. Для приготовления взять – на 2 литра воды, 200г красной фасоли, 2 картошки, 2 моркови, луковицу репчатого лука, корень петрушки. Фасоль подготовить и поставить варить залив двумя литрами воды. Варить и за час до окончания варки добавить в отвар очищенные морковь корень петрушки и луковицу. Продолжить варить до готовности. Вторую морковь измельчить на терке и обжарить на масле. За 30 минут до окончания варки фасоли, морковь, корень петрушки и луковицу, из отвара удалить и заправить суп жареной морковью. Выложить порезанный кубиками картофель и продолжить варить фасолевый суп до готовности картофеля.
Прежде чем перейдем к рецептам приготовления цветной капусты, надо сказать немного, о её полезных свойствах. Цветная капуста одна из ценных по питательности овощных культур, название свое получила не за окрас плода, а за то, что головка цветной капусты состоит из множества отрастающих от верхушки кочерыжки цветоносных побегов. Иногда их число достигает 2-х тысяч, но чаще всего 600-800 штук. Конечно головка – плод цветной капусты может иметь не только белый цвет, но и кремовый, зеленоватый и даже фиолетовый цвет. В настоящее время цветная капуста стала доступна для употребления, хотя и остается одной из редких овощных культур в связи с трудностями выращивания в нашей стране. Культура очень требовательна к температурному режиму, не переносит сильных суховеев и жаркого климата, поэтому выращивается только в южных регионах с мягким влажным климатом.
Мы уже знаем, насколько полезна цветная капуста и как она легко усваивается организмов. Капуста быстро готовится, не имеет грубых волокон, очень нежная и не имеет ярко выраженного вкуса и запаха. Конечно, в целях диетического питания и для питания детей цветную капусту лучше просто отваривать в подсоленной воде, готовить в виде пюре для совсем маленьких детей. В суп-пюре из цветной капусты можно добавлять сливки или сливочное масло, это сделает блюдо из неё не только полезным, но и питательным. Употребляя в день всего один – два соцветия цветной капусты можно обеспечить организм суточной дозой витаминов. Чтобы разнообразить меню блюд из цветной капусты можно приготовить различные блюда по рецептам.
Бобовые овощи – горох, фасоль, чечевица вкусные и полезные. Но мы порой затрудняемся их готовить. Полезные советы по приготовлению фасоли помогут готовить её правильно, чтобы зерна фасоли были мягкими и вкусными. Плоды сухой зерновой фасоли шаровидной или почкообразной формы размером от 0,5 до 1,5 см, имеют разнообразную окраску в зависимости от сорта. Фасоль может быть белой, красной и пятнистой, от этого может зависеть и цвет приготовленного блюда. При использовании красной фасоли отвары для супов получаются темными.
Блюда из фасоли вкусные и сытные, хотя сами зерна не имеют ярко выраженного вкуса, он скорее нейтральный, поэтому фасоль хорошо принимает вкус приправ и добавок. Как крупу фасоль используют для приготовления супов, винегретов, салатов и гарниров.
Овощная фасоль или стручковая, это та, что выращивается ради лопаток и используется в виде зеленых стручков. Такую фасоль консервируют и готовят из неё различные блюда. Для приготовления первых и вторых блюд фасоль собирают в незрелом виде в стадии лопаток имеющих нежные створки, стадию зрелости можно проверить, если согнуть стручок, он легко сломается у молодой фасоли. Молодая фасоль не имеет грубых волокнистых нитей и пергаментной пленки. Зерна в таких стручках недоразвиты, они очень мелкие и не превышают размера пшена. Лопатки зеленой фасоли содержат белка 3,5%, крахмала 4,0%, сахара 2,5%, и до 15 мг витамина С. Овощная фасоль не только готовится по рецептам, но является самостоятельным блюдом, её отваривают и подают смаслом и соусом.
Салат с сыром и стручковой фасолью. Для приготовления надо 300г стручковой фасоли, 2 морковки, 100г риса, черешковый сельдерей, 150г мягкого сыра или брынзы, зелень петрушки, зеленый лук, лимонный сок, соль, перец и растительное масло. Рис отварить, морковь и сельдерей нарезать мелкими кусочками, обжарить на масле. Фасоль почистить, порезать и отварить до готовности. В растительное масло влить лимонный сок, всыпать соль и перец и хорошо размешать, сахар добавить по вкусу. Все овощи и рис выложить в салатник заправить маслом, сыр покрошить руками. Посыпать салат рубленой зеленью петрушки и зеленого лука.
Спаржа — овощ. В пищу употребляются молодые побеги. Спаржа не только вкусная, но и полезная, она один из самых богатых источников витаминов и азотистых веществ, жира, сахара, витамина С, А, В, В2, РР. Особенно полезна зеленая свежая спаржа, она содержит селенит, который обладает мощным антиаксидантным и противораковым действиями. Спаржа зеленая очень низкокалорийный продукт, всего 16ккал в 100 г продукта, она не содержит кислоты, поэтому ее смело можно включать в рацион диетического питания. Употребление спаржи содействует улучшению пищеварения и профилактике заболеваний связанных с функциями желудочно-кишечного тракта. Также употребление этого овоща стимулирует процесс обмена веществ в организме. Спаржа широко используется в кулинарии, многих стран, а чаще всего в Бельгии и Италии. В нашей стране спаржа не культивируется, но в торговую сеть поступает в свежем виде. Блюда из спаржи считаются деликатесом.
RSS