В чем польза свеклы и свекольного сока

Свекла, столовая, красная — ценная овощная культура. Широко используется для приготовления закусок, салатов, супов и борщей, а знаменитая «селедка под шубой», вообще не готовится без свеклы. Чаще используются сами корнеплоды, молодые листья и черешки свеклы используются для приготовления салатов и супов. Самые вкусные корнеплоды сорта свеклы «бордо» и «несравненная».

При выборе свеклы предпочтение надо отдавать некрупным корнеплодам с длинным тонким «хвостиком», эта свекла самая ярко окрашенная и сладкая. Корнеплоды свеклы ценный пищевой продукт в них содержатся органические кислоты, минеральные соли, сахар, которого в ней в среднем 10-15%, витамины С и Р.

(далее…)

Что приготовить из свеклы

Салат из сырой свеклы с яблоком и хреном отличное сочетание и приятный вкус. Свеклу отмыть, очистить и натереть на средней терке. Яблоки лучше взять зеленые кисло-сладкие, можно очистить от кожуры и тоже натереть на крупной терке. Корешок свежего хрена почистить и измельчить на терке.  Свежую петрушку мелко порезать. Затем свеклу, яблоки, хрен и петрушку смешать и заправить по вкусу сахаром, солью, сметаной или майонезом. Свежий хрен можно заменить  маринованным.

Салат из вареной свеклы с зеленью. Свеклу сварить, очистить и нарезать тонкой соломкой, заправить молотым черным перцем и растительным маслом. Выложить в салатник и посыпать мелко порезанной зеленью петрушки и кинзы. подать как гарнир к мясным или рыбным котлетам.

(далее…)

Что приготовить с  зеленым  горошком

Молодые зеленые и сладкие зерна зеленого горошка выщелукивают из стручков овощного гороха мозговых сортов. Самый полезный молодой горошек в стручках, а чтобы он всегда был на столе надо выращивать горох разных сроков созревания – раннего, среднего и позднего. Горошек мозговых сортов самый вкусный его зерна имеют слегка сморщенную поверхность, он хорош как в свежем виде, так и консервированный в банках.

Поэтому советуем, приобретая горошек  обращать внимание на маркировку. Чем больше углеводов в консервированном горошке мозговых сортов, тем он вкуснее. Такой горошек содержит больше сахаров и витаминов, особенно он полезен тем, что в нем содержится провитамин А, необходимый для укрепления иммунитета. Он вкусный, нежный сладковатый на вкус, в нем меньше крахмала, чем в других сортах. Молодой горошек в нежных не зрелых стручках рекомендован детям и взрослым.

(далее…)

Как заготовить зеленый горошек в домашних условиях

Как сохранить зеленый горошек и заготовить впрок, ведь он вкуснее и нежнее чем вызревший лущеный горох, который идет на приготовление горохового супа и пюре? Горошек в банках консервировать в домашних условиях не советуем, потому что для заливки  можно использовать только кислые маринады, иначе содержащиеся в горошке в большом количестве белки, приводят к порче домашних консервов, горошек быстро закисает и срывает крышку, даже при хорошей упаковке.

Кроме того кислые маринады, с уксусом и другими кислотами, портят нежный сладкий вкус зеленого горошка. Советуем  приготовить соленый горошек, но хранить его можно только в холодильнике. Лучше всего зеленый горошек сушить, именно в стадии молочной спелости или замораживать. И сушеный и замороженный горошек хорошо храниться и отлично подходит для приготовления любых салатов и супов.

(далее…)

Что приготовить из сухой фасоли

Из фасоли готовят много разнообразных блюд, фасоль высоко питательный продукт, хотя не содержит жиров она богата растительным белком. Фасоль готовят стручковую спаржевую то есть зеленую и фасоль зерновую сухую.

Что приготовить из стручковой фасоли и как её варить мы уже рассказывали. Говорили мы и о том как правильно варить фасоль зерновую сухую. Готовить все блюда из фасоли сухой можно только предварительно отварив её. Варят фасоль с замачиванием и без замачивания. Белая фасоль лучше разваривается без замачивания, а вот красную фасоль которая лучше смотрится в салатах лучше перед приготовлением сварить с замачиванием.

Салаты и закуски из фасоли готовят только из отварной фасоли, а при приготовлении супа фасоль варят при приготовлении супа. Фасоль для салата должна быть мягкая и охлажденная.

(далее…)

Цветная  капуста, чем полезна

Прежде чем перейдем к рецептам приготовления цветной капусты, надо сказать немного, о её полезных свойствах. Цветная капуста одна из ценных по питательности овощных культур, название свое получила не за окрас плода, а за то, что головка цветной капусты состоит из множества отрастающих от верхушки кочерыжки цветоносных побегов.

Иногда их число достигает 2-х тысяч, но чаще всего 600-800 штук. Конечно головка – плод цветной капусты может иметь не только белый цвет, но и кремовый, зеленоватый и даже фиолетовый цвет. В настоящее время цветная капуста стала доступна для употребления, хотя и остается одной из редких овощных культур в связи с трудностями выращивания в нашей стране.

(далее…)

Что приготовить из цветной капусты

Мы уже знаем, насколько полезна цветная капуста и как она легко усваивается организмов. Капуста быстро готовится, не имеет грубых волокон, очень нежная и не имеет ярко выраженного вкуса и запаха. Конечно, в целях диетического питания и для питания детей цветную капусту лучше просто отваривать в подсоленной воде, готовить в виде пюре для совсем маленьких детей.

В суп-пюре из цветной капусты можно добавлять сливки или сливочное масло, это сделает блюдо из неё не только полезным, но и питательным. Употребляя в день всего один – два соцветия цветной капусты можно обеспечить организм суточной дозой витаминов. Чтобы разнообразить меню блюд из цветной капусты можно приготовить различные блюда по рецептам.

(далее…)

Как правильно варить фасоль с замачиванием

Бобовые овощи – горох, фасоль, чечевица вкусные и полезные. Но мы порой затрудняемся их готовить. Полезные советы по приготовлению фасоли помогут готовить её правильно, чтобы зерна фасоли были мягкими и вкусными. Плоды сухой зерновой фасоли шаровидной или почкообразной формы размером от 0,5 до 1,5 см, имеют разнообразную окраску в зависимости от сорта. Фасоль может быть белой, красной и пятнистой, от этого может зависеть и цвет приготовленного блюда. При использовании красной фасоли отвары для супов получаются темными.

Блюда из фасоли вкусные и сытные, хотя сами зерна не имеют ярко выраженного вкуса, он скорее нейтральный, поэтому фасоль хорошо принимает вкус приправ и добавок.  Как крупу фасоль используют для приготовления супов, винегретов, салатов и гарниров.

(далее…)

Что приготовить из стручковой фасоли

Для приготовления фасоли в стручках используется только овощная сладкая и полусладкая фасоль, а так же спаржевая фасоль. Стручки фасоли отваривают целиком или разрезают на кусочки и подают заправив соусом. Из стручковой фасоли готовят  супы, салаты.  Стручки зеленой фасоли достаточно почистить от волокон и обрезать у неё чуть-чуть кончики, затем отварить в подсоленной воде, заправить маслом или соусом и это уже готовое блюдо.

Отварную стручковую фасоль подают к мясу, рыбе, рису и картофелю. Отварную стручковую фасоль, наравне со спаржей,  используют для украшения и декорирования блюд для праздничного стола, достаточно положить несколько стручков и блюдо приобретает аппетитный вид.

(далее…)