|
Тысяча Советов На моем сайте вы найдете тысячи полезных и нужных советов.
|
Клубника сладкая вкусная и полезная ягода, десерты из неё просто объеденье. Советуем приготовить несколько десертов простых и легких из клубники.
Крем клубничный со сметаной
Крем можно подать как десерт, приготовить сметано клубничный крем можно для торта.
Взять 0,3 кг ягод, один не полный стакан сахара, сок 1 лимона, 400г густых сливок или сметаны.
Осенью или зимой, когда все грецкие орехи высушены и отложены на хранение, начинаешь думать, что приготовить из орехов. И тут приходит мысль, что орехи, и тем более грецкие очень полезные и сытные, а если приготовить их с медом? То они становятся просто лекарством от всех недугов и источником бодрости. Кроме того это отличный десерт, и заменитель конфет.
Ядра грецких орехов можно заливать медом целиком в баночке и хранить в холодильнике, а можно приготовить из них ореховую пасту с медом. Использовать такую пасту можно просто как десерт к ароматному чаю или готовить с ней различные кондитерские изделия и выпечку. Начинять булочки или делать прослойку у торта, печь ореховые рогалики.
Хотите шарлотки, но не умеете готовить тесто, или вам просто лень? Не беда! Ведь можно приготовить не только пышную шарлотку из вкусного теста, но и шарлотку из хлеба. Если есть вчерашний батон, что приготовить из батона? Вот как раз рецепт шарлотки с яблоками и пригодится. Это рациональное использование остатков хлеба и черствого батона. Использование хлеба для приготовления шарлотки значительно упрощает её приготовление, но при этом не портит её вкуса. Достаточно использовать черствый батон или хлеб, сухари. Для приготовления шарлотки из хлеба надо взять – 500г яблок, 300г белого черствого хлеба или батон, стакан пресного молока, 3 яйца, 3 ложки сахара, ванильный сахар, по желанию. Яблоки разрезать на тонкие дольки – ломтики, удалить сердцевину, очисть от грубой кожицы. С хлеба срезать корки и нарезать его тонкими ломтиками, батон нарезать и корку можно не срезать.
Мармелад продукт, напоминающий желе, но имеющий более твердую консистенцию. Готовится мармелад, из фруктового пюре, редко из ягодного пюре. Пюре для приготовления должно быть очень нежным, хорошо протертым и из плодов содержащих много пектина. Вызревшие свежие фрукты вымыть, удалить семена и косточки и приготовить пюре, распарив их в небольшом количестве воды или сока с этих же фруктов. Размягченные фрукты протереть сквозь сито, добавить в пюре сахар и варить, постоянно вымешивая деревянной лопаточкой в одну сторону. Во время приготовления из пюре выпаривается до 30% влаги, и чем интенсивнее будет вымешивание мармеладной массы, тем быстрее пройдет процесс приготовления, тем качественнее получится домашний мармелад.
Фруктовые салаты это смесь различных видов фруктов и ягод, различных по размеру, вкусу и цвету. Фрукты для салата могут быть свежими, консервированными и сушеными. Заправляют фруктовые салаты, выжатым соком из этих же фруктов, сиропом, вареньем, сахаром, сметаной, медом, сливками и йогуртом. Естественно такие свежеприготовленные салаты из фруктов очень полезны, они сами по себе содержат много витаминов и полезных микроэлементов, и плюс полезный соус к ним, все это в сочетании и приносит пользу и создает особый приятный вкус вызывающий аппетит. Это очень важно особенно людям с ослабленным здоровьем и детям, которые опасаются, есть яблоко из-за иногда находящегося в нем червячка. Фрукты в салате удобно употреблять, они почищены от кожуры, у них удалены сердцевины и косточки. Салаты из ягод и фруктов подают к чаю, к пирожным и тортам. При организации детских праздников и сладких столов на корпоративах.
Как сделать мороженое дома? Домашнее мороженое гарантировано вкусное и без вредных добавок. Поэтому первый раз оно может и получится не очень хорошо, но это домашнее и все продукты вкусны и свежие. Процесс приготовления мороженного сводится к приготовлению специальной смеси с последующим её замораживанием. Для замораживания лучше использовать специальные мороженицы, но если её нет, то можно сделать мороженое без мороженицы, заморозив его в морозилке применив небольшие формы разных видов и размеров. Конечно, качество заморозки будет отличаться от специального замораживания, но мороженое будет все равно вкусным, без добавок и консервантов. Для удобства в формочки надо вставить деревянные палочки, как у эскимо. Из больших форм мороженое выкладывают ложкой смоченной в воде, придавая ему форму шарика. Мороженое подают в вазочках и креманках, посыпав шоколадной стружкой, крошками от бисквита и тертыми орехами, поливают мороженое сладкими сиропами.
Кисель готовят не только из ягод и фруктов, но и из молока, овсяных хлопьев, соков. Кисель это отличный десерт и им можно разнообразить меню, его можно варить жидким и пить из стакана, а можно приготовить густой кисель, как желе и есть его ложкой. Кисель это нечто среднее между муссом и желе и употребляют как в горячем, так и в холодном виде. На густом киселе при остывании появляется корочка, поэтому если кто не любит, его надо посыпать сверху сахаром. Густой кисель можно разлить в небольшие чашки и затем при подаче перевернуть на тарелку и украсить взбитыми сливками или шариками мороженого. Важно не переварить кисель, после заливания крахмала не надо кипятить кисель, тогда он будет иметь хорошую консистенцию и будет прозрачным. Кисели готовят из свежих и замороженных ягод, из сухофруктов, соблюдая некоторые особенности приготовления.
Торты можно украшать шоколадом, чаще всего его просто трут на терке и делают шоколадную обсыпку со всех сторон. Однако есть еще несколько способов украсить домашний торт, для этого можно сделать шоколадную стружку. Плитку шоколада надо подержать в теплом месте около 30 минут. Затем, когда шоколад станет эластичным с помощью ножа нарезать его тонкими слоями, слои свернуть в трубочки, которыми и украсить торт, лучше получится, если шоколадную стружку слегка присыпать сахарной пудрой. Чтобы приготовить шоколадные фигурки, усики, сердечки различные гребенки и шпильки, узоры и цветочки надо рисунок предварительно нарисовать на бумаге и бумагу положить под пергамент. Плитку шоколада надо разломить на кусочки и растопить до консистенции сметаны. Затем шоколад сложить в корнетик с прямо срезанным носиком и нанести по рисунку полоски. Когда шоколад затвердеет фигурки снять и украсить ими торт.
Для украшения домашних тортов и пирожных используются различные массы, кремы, цукаты мармелад и желе. Чтобы приготовить желе для заливки торта пользуются желирующими веществами, такими как агар и желатин. Агар это растительный клей, который вырабатывается из морских водорослей и выглядит как порошок или пористые пластинки, желирующие свойства агара в 8 раз сильнее, чем желатина. Желатин это пищевой клей животного происхождения, полученный путем вываривания костей, кожи и хрящей животных. Желатин может быть в порошке или в виде пластинок желтоватого цвета. Он хорошо растворяется в воде. Перед употреблением желирующих веществ их замачивают в воде. Для украшения тортов желе применяется в виде заливки верхнего слоя или для заливки фруктов на тортах, фрукты заливают слегка остывшим желе, после остывания они становятся блестящими и аппетитными на вид. Из желе вырезают различные фигурки для украшения тортов, пирожных и печенья.
Для домашних праздников часто делаем домашний торт, а на тортах посвященных определенному событию делаем надписи, но их лучше делать не кремом, который использовался для прослойки торта, а специальной рисовальной массой. Это позволит получить четкую надпись и снизит калорийность торта. Надписи и узоры, выполненные из рисовальной массы, также украсят поверхность тортов. Чтобы сделать надпись на торте понадобится кондитерский шприц с прямо срезанной насадкой или корнетик сделанный из плотной бумаги, их надо заполнить на три четверти массой и выполнить надпись. По краям торта можно нанести узоры, в виде завитков и елочек, в центре обычно делается поздравительная надпись. Белковая рисовальная масса долго сохраняет свою свежесть, поэтому её можно наносить на глазированные поверхности. Фруктовые рисовальные массы подходят для украшения пирожных маленькими фигурками, составления ягод на ветках рябины, точек и цветочков.
RSS