RSSСАМЫЕ ВКУСНЫЕ ЗАГОТОВКИ ИЗ БРУСНИКИ
Брусника растет в хвойных и смешанных лесах, в тундре, на высохших торфяниках в северных и центральных областях Европейской части России. Брусника созревает в августе-сентябре. Недозрелая брусника горчит. Ценится как источник витаминов и очень популярна как ягода. Брусника часто используется в свежем виде для приготовления морсов. Брусника заготавливается в виде варенья и в моченом виде. Из брусники заготавливают сок и перетирают свежие ягоды с сахаром, можно просто замораживать ягоды. Брусника для употребления и заготовок должна быть спелой. Перед использованием ягоды хорошо перебирают, удаляют плодоножки и сор. Ягоды брусники отлично хранятся до весны, если их поместить в дубовый бочонок или керамический кувшин, залить охлажденной кипяченой водой, укупорить и опустить в колодец или в ручей. Ягоды можно хранить в стеклянных бутылях, для этого их заполняют перебранными и помытыми ягодами брусники, уплотнив заливают кипяченой водой. Через три дня воду меняют и бутыли хранят в холодном месте. Из свежей брусники готовят кисели и добавляют ее в салаты и в капусту.