КАК СДЕЛАТЬ БЕЛКОВЫЙ КРЕМ

Белковый крем делается из яичных белков. Такой крем имеет широкое применение для смазывания коржей при приготовлении тортов и пирожных, и для их украшения. Белковым кремом можно наполнять вафельные трубочки, и корзиночки из песочного теста. Однако кремы, сделанные из белка нельзя использовать для прослойки между коржами для торта и склеивания пластов, такие кремы очень пышные и нежные, поэтому их используют только для украшения. Белковые кремы, так же как и масляные кремы можно ароматизировать, делая к ним различные добавки.  Советуем приготовить  несколько видов белкового крема.

(далее…)