RSSШницель — рецепт из свинины, телятины и из курицы
Шницель – второе блюдо, которое можно приготовить на обед и на праздничный стол, если приготовить оригинально. Например, если для панировки использовать не просто сухари, а сыр с яйцом, чеснок, орехи, рубленая зелень и лук с яйцом и мукой. Тогда на шницеле получится хрустящая корочка с оригинальным вкусом и цветом. Готовят шницель из свинины и из телятины, а также из куриной грудки. Натуральные шницели готовят, из целого куска мяса, а рубленные из фарша, но это не котлеты. В фарш не добавляют хлеб или сухари, рубленые шницели готовят только из чистого мясного фарша. Чаще всего шницель готовят из свиного фарша, они быстрее прожариваются и получаются нежными. Для приготовления рубленых шницелей свинину, с небольшим количеством жира, пропустить через мясорубку.
Отбивные из куриного филе отличаются особой нежностью и сочностью. Готовятся быстро и получаются вкусно. Для приготовления куриной отбивной взять готовое филе или куриную грудку и снять филе самостоятельно. Филе от куриной грудки помыть и обсушить, разрезать так, чтобы получились тонкие ровные отбивные. Кусочки для отбивных получатся разного размера, но все их надо приготовить. Выложить приготовленные кусочки филе на пленку и пленкой накрыть. Отбить молотком для отбивания мяса или скалкой. Отбивать мясо из грудки надо очень осторожно, оно очень нежное и может нарушиться, целостность отбивных. Чем тоньше отбивная, тем она вкуснее. Куриная грудка не содержит жира, поэтому готовить её надо так, чтобы она стала не только мягкой, но и сочной.